具体描述
《葡萄酒全书》献给那些手捧美酒、心向他杯的人们。对自己刚品尝的那杯美酒，若想多了解一些关于其制造工艺及制造地点方面的知识，《葡萄酒全书》可提供专业的向导。还有什么比探求酒的未知世界更有意思的呢？毕竟，开启一瓶好酒，给自己倒上一杯，并将这作为自己研究工作的必需步骤，这样的工作可不多见。
对那些还没有接触过酒的人来说，可能会对此有所顾虑，认为酒乃富人行家的专属品。而事实上，酒是人皆宜之，其基本知识经过几个小时的愉快学习即可掌握。品酒一直以来都是生活的快乐源泉，酒还可以延年益寿。有力的证据表明，饮用葡萄酒对健康有积极作用，当推而广之。
柏拉图对此有言：“诸神赐予人类的，没有什么比酒更棒、更珍贵的了”。
作者简介
在成为一名记者之前，乔纳森·雷从事了多年的葡萄酒贸易工作，曾任职于英国Oddbins和Berry Brothers & Rudd公司。他目前是英国《每日电讯报》的葡萄酒专栏编辑，著有包括畅销书《红葡萄酒》、《白葡萄酒》、《血统与葡萄藤》等在内的一系列作品。他在伦敦大学获得历史学博士学位，长期为《观察家报》、《卫报》、《星期日邮报》和《GQ》等报刊撰写葡萄酒、旅游等方面的文章。
目录信息
葡萄酒基础 1
葡萄品种 11
红葡萄 13
赤霞珠 Cabernet Sauvignon 15
梅乐 Merlot 16
黑比诺 Pinot Noir 18
西拉/穗乐仙 Syrah / Shiraz 20
品丽珠 Cabernet Franc 22
歌海娜 Grenache 23
丹魄 Tempranillo 24
桑乔维亚 Sangiovese 25
品乐 Pinotage 26
金粉黛 Zinfandel 26
芭芭拉 Barbera 27
内比奥罗 Nebbiolo 27
佳美 Gamay 29
马耳培 Malbec 29
慕合怀特 Mourvèdre 30
佳利酿 Carignan 30
神索 Cinsault 31
小维尔多 Petit Verdot 31
白葡萄 33
霞多丽 Chardonnay 34
长相思 Sauvignon Blanc 36
赛美容 Sémillon 38
雷司令 Riesling 41
白诗南 Chenin Blanc 42
琼瑶浆 Gewürztraminer 43
白比诺 Pinot Blanc 44
灰比诺 Pinot Gris 44
玫瑰香 Muscat 45
西万尼 Silvaner 45
阿里高特 Aligoté 46
维欧尼 Viognier 46
米勒 Müller-Thurgau 47
鸽笼白 Colombard 48
胡珊 Roussanne 48
玛珊 Marsanne 49
翠比内罗 Trebbiano 49
世界主要葡萄酒产区 51
法国 France 52
波尔多 Bordeaux 54
勃艮第 & 夏布利 Burgundy & Chablis 56
罗讷河 The Rhône 59
香槟 Champagne 60
卢瓦尔河 The Loire 62
阿尔萨斯 Alsace 65
其他产区 66
意大利 Italy 68
西北部 North-west 71
东北部 North-east 72
中部 Central 75
南部 Southern 76
西班牙 Spain 78
中东北部 Central North-east 81
中西北部 Central North-west 82
中部和南部 Central & Southern 84
葡萄牙 Portugal 86
德国 Germany 90
北美洲 North America 94
加利福尼亚州 California 97
西北太平洋沿岸 Pacific North-west 100
纽约州 New York State 100
加拿大 Canada 101
南美洲 South America 102
智利 Chile 104
阿根廷 Argentina 108
澳大利亚 Australia 110
新南威尔士州 New South Wales 113
维多利亚州 Victoria 113
南澳州 South Australia 114
西澳州 Western Australia 115
塔斯马尼亚岛 Tasmania 115
新西兰 New Zealand 116
南非 South Africa 120
其他产区 Other Areas 124
甜酒 & 加度葡萄酒 Dessert & Fortified 126
享受每一杯 133
根据特点选酒 134
酒瓶和酒标 140
买酒地点 144
整理酒窖 146
酒的储藏 150
关于酒杯 152
相关设备 154
开瓶、醒酒与侍酒 156
在餐厅点酒 159
如何品酒 162
葡萄酒的不良气味与争议 166
葡萄酒与美食 168
葡萄酒术语 175
索引 177
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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用户评价
一本厚重的书，拿到手里就有一种扎实的感觉，封面设计典雅，一看就知道是下了功夫的。翻开第一页，一股淡淡的书墨香扑鼻而来，让人心生愉悦。我一直对葡萄酒的世界充满好奇，但又觉得它神秘而遥远，仿佛是一个只有少数人才能理解的领域。这本书的出现，就像是一盏明灯，照亮了我前进的方向。我迫不及待地想去探索那些关于葡萄品种、产区、酿造工艺的知识，想了解不同年份的葡萄酒如何随着时间沉淀出独特的风味，更想知道如何才能在品鉴时准确地捕捉到那些微妙的香气和口感。这本书的篇幅很大，我想这一定包含了很多我之前从未接触过的知识。它的排版清晰，文字流畅，即使是对于一个初学者来说，也不会感到 overwhelming。我期待着它能带领我一步步走进葡萄酒的殿堂，让我能够自信地在品酒会、餐厅，甚至是朋友聚会上，侃侃而谈，不再是那个只会说“嗯，好喝”的旁观者。我相信，通过这本书的学习，我将能更好地理解葡萄酒的魅力，发现更多属于自己的品饮乐趣。我甚至已经开始想象，在未来的某个周末，我会精心挑选一瓶符合我心意的葡萄酒，伴随着一本好书，度过一个惬意而充实的下午。这本书不仅仅是一本书，更是我通往美好生活的一扇窗。
评分作为一名对葡萄酒一窍不通的“小白”，我总是觉得葡萄酒的世界离我有点遥远，充满了各种我无法理解的专业术语和复杂的规矩。但是，这本书就像一位耐心又风趣的老师，一步步地引导我走进这个迷人的世界。书中没有堆砌那些艰涩难懂的理论，而是用非常生动形象的语言，将葡萄酒的酿造过程、不同葡萄品种的特点、以及各国葡萄酒的风格娓娓道来。我尤其喜欢书中关于“风土”的讲解，作者用了很多生动的例子，让我明白了为什么同一款葡萄在不同的地方酿出来的酒会如此不同。这让我开始对地理、气候、土壤这些因素有了更深的认识，也让我对每一瓶葡萄酒背后所承载的独特故事产生了浓厚的兴趣。我已经迫不及待地想去实践书中提到的品鉴方法，去感受那些我从未注意过的细微差别。我相信，通过这本书的学习，我能够更加自信地面对各种葡萄酒，并且能够从中找到属于自己的那份乐趣。
评分我一直觉得，对葡萄酒的认知，很大程度上取决于个人的经历和感悟。而这本书，恰恰提供了一个绝佳的平台，让我能够更系统、更深入地去理解和体验。它不仅仅是关于葡萄酒本身的知识，更多的是关于如何通过葡萄酒去感受生活。书中对不同国家、不同地区的葡萄酒文化进行了细致的梳理，让我看到了葡萄酒是如何融入人们的日常生活，成为社交、庆祝、甚至是一种生活方式的载体。我尤其喜欢书中那些关于葡萄酒与美食搭配的章节，作者给出了很多具体的建议，并且解释了背后的原理，这让我对未来的用餐充满了期待。我开始思考，下次聚餐时，我应该选择什么样的葡萄酒来搭配我精心准备的菜肴，如何让葡萄酒的香气和口感与食物的味道相得益彰，创造出更美妙的味蕾体验。这本书也让我意识到，品鉴葡萄酒并不是一件严肃的事情，而是一种充满乐趣的探索过程。它鼓励我去尝试，去感受，去发现自己真正喜欢的风味，而不是盲目追求所谓的“名贵”或者“流行”。这种开放和包容的态度，让我感到非常舒服。
评分一直以来，我都很想学习一些关于葡萄酒的知识，但总觉得门槛太高，不知道从何下手。这本书的出现，彻底改变了我的想法。它的内容详实，但又不会让人觉得枯燥乏味。作者的叙述方式非常吸引人，仿佛在娓娓道来一个关于葡萄酒的精彩故事。我特别喜欢书中关于葡萄酒历史的章节，了解葡萄酒是如何从古至今，一步步演变成如今这般迷人，让我对这项古老的饮品有了更深的敬意。同时，书中也包含了许多非常实用的品鉴技巧，从如何观察酒的颜色，到如何感受酒的质感，再到如何分辨酒的香气和味道，这些都为我提供了非常具体的指导。我迫不及待地想在下次品酒时，运用这些学到的知识，去更深入地感受每一款葡萄酒的独特之处。这本书就像我的一个私人葡萄酒顾问，总能在需要的时候给予我最有用的建议。
评分这本书是一本令人惊喜的“指南”。我一直对葡萄酒的世界充满向往，但又常常被那些专业术语和复杂的分类弄得晕头转向。这本书就像一位经验丰富的向导，用清晰易懂的语言，为我指明了方向。我特别喜欢书中关于“风土”的介绍，它让我明白了为什么即使是同一款葡萄，在不同的地理环境下酿造出来的葡萄酒，也会有如此大的差异。这种对细节的关注，让我对葡萄酒的世界有了更深刻的理解。同时，书中也提供了很多实用的品鉴技巧，从如何观察葡萄酒的颜色，到如何辨别它的香气，再到如何感受它的口感，这些都为我打开了一扇新的大门。我现在对接下来的每一次品酒都充满了期待，我相信，通过这本书的学习，我将能够更自信、更深入地去品味每一款美酒。
评分这本书的文字风格非常吸引我，让我觉得非常舒适，不像很多专业书籍那样生硬。作者的表达方式非常具象，仿佛能够带领读者穿越时空，去亲身感受葡萄园的阳光雨露，去体验酿酒师的匠心独运。我尤其喜欢书中关于葡萄酒的“故事性”描述，它不仅仅是枯燥的知识，更是蕴含着历史、人文和情感。我开始对那些古老的葡萄品种、那些充满传奇色彩的酒庄，以及那些传承了几个世纪的酿酒工艺产生了浓厚的兴趣。这本书让我觉得，每一瓶葡萄酒背后都有一个值得讲述的故事，而我，也即将成为这个故事的参与者。我迫不及待地想去挖掘更多关于葡萄酒的秘密，去体验那种“一口酒，一段历史”的感受。
评分这本书真的给了我太多惊喜！我之前以为葡萄酒世界是一个充满术语和规矩的复杂迷宫，但作者的文笔却如此生动有趣，将原本可能枯燥的知识点描绘得活灵活现。比如，书中对不同葡萄品种的描述，不仅仅是列出它们的特点，更是通过形象的比喻，让我仿佛看到了赤霞珠的强劲有力，黑皮诺的细腻优雅，以及霞多丽的多变风格。还有那些关于产区的介绍，不仅仅是地图和地理信息，更是充满了人文情怀，讲述着每一块风土如何孕育出独特的葡萄酒。我尤其喜欢书中关于葡萄酒侍酒的章节，那些关于醒酒、侍酒温度、酒杯选择的建议，都让我觉得非常实用。之前我总是在点酒时感到焦虑，不知道该如何开口，也不知道如何正确地品尝，现在我有了这本书，感觉自己就像拥有了一本“通关秘籍”。我甚至开始尝试在家里复现书中介绍的品鉴方法，用不同的杯子品尝同一款酒，感受其中的细微差别。每一次尝试都让我更加着迷，也更加期待这本书里更多的内容。我已经被深深地吸引住了，仿佛置身于一个充满故事和风味的葡萄酒世界，每一次翻页都充满了探索的乐趣。
评分这本书给我带来的，是一种全新的生活体验。我之前对葡萄酒的认知，大多停留在“品尝”的层面，而这本书则让我看到了葡萄酒背后更丰富的文化和历史。我了解到，葡萄酒不仅仅是一种饮品，更是一种连接人与人、连接过去与现在的载体。书中关于不同国家和地区的葡萄酒文化介绍，让我看到了葡萄酒是如何融入人们的生活，成为节庆、社交，甚至是一种哲学。我开始思考，在未来的聚会中，我应该如何选择合适的葡萄酒来增添气氛，如何通过葡萄酒来与我的朋友们分享快乐。这本书让我觉得，品鉴葡萄酒的过程，也是一个了解世界、了解文化的过程。我已经被深深吸引，期待着在未来的日子里，能通过这本书，去探索更多葡萄酒的奥秘。
评分这是一本让我真正爱上葡萄酒的书。我之前总觉得葡萄酒是一种比较“高冷”的饮品，似乎只有懂行的人才能欣赏。但是，这本书却用一种非常亲切和易懂的方式，向我展示了葡萄酒世界的无限魅力。我学到了很多关于葡萄酒的“冷知识”，比如不同产区的土壤对葡萄酒风味的影响，或者某个特定年份的葡萄酒为什么会如此出色。这些知识点都让我觉得非常有趣，也让我对葡萄酒有了更深的了解。更重要的是，这本书鼓励我去探索和体验，去尝试不同的葡萄酒，去发现自己真正的喜好。我开始意识到，品鉴葡萄酒并不需要多么专业的知识，只需要一颗开放的心和敏锐的味蕾。我现在已经迫不及待地想去实践这些知识，去享受葡萄酒带来的乐趣。
评分这本书带给我的不只是一堆知识，更是一种全新的视角。我之前对葡萄酒的认识，大多局限于“红的”、“白的”、“甜的”、“干的”这种非常粗浅的层面。而这本书，则将我带入了一个更广阔、更细腻的维度。我学会了如何去辨别葡萄酒的香气，从水果香到花香，再到一些更复杂的香料或烘烤香，这些都如同在品尝一幅流动的画卷。我更惊讶于葡萄酒的陈年能力，那些经过时间沉淀下来的复杂香气和柔顺口感，简直是时间的魔法。书中关于不同年份的葡萄酒是如何在陈年中演变的描述，让我对“陈年”这两个字有了更深刻的理解。我开始期待着，能够收藏几瓶好酒，然后看着它们在酒窖中慢慢成长，最终在某个特别的时刻，打开它们，品尝到那份时间的馈赠。这本书让我觉得，品鉴葡萄酒就像是和时间在对话，是一场充满惊喜和发现的旅程。
评分课程的参考书呢。。。
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评分介绍了葡萄种类，葡萄产地，以及品酒和佐菜的基本知识，全彩图印刷，是一本不错的入门书。
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