前 言
葡萄酒基础 1
葡萄品种 11
红葡萄 13
赤霞珠 Cabernet Sauvignon 15
梅乐 Merlot 16
黑比诺 Pinot Noir 18
西拉/穗乐仙 Syrah / Shiraz 20
品丽珠 Cabernet Franc 22
歌海娜 Grenache 23
丹魄 Tempranillo 24
桑乔维亚 Sangiovese 25
品乐 Pinotage 26
金粉黛 Zinfandel 26
芭芭拉 Barbera 27
内比奥罗 Nebbiolo 27
佳美 Gamay 29
马耳培 Malbec 29
慕合怀特 Mourvèdre 30
佳利酿 Carignan 30
神索 Cinsault 31
小维尔多 Petit Verdot 31
白葡萄 33
霞多丽 Chardonnay 34
长相思 Sauvignon Blanc 36
赛美容 Sémillon 38
雷司令 Riesling 41
白诗南 Chenin Blanc 42
琼瑶浆 Gewürztraminer 43
白比诺 Pinot Blanc 44
灰比诺 Pinot Gris 44
玫瑰香 Muscat 45
西万尼 Silvaner 45
阿里高特 Aligoté 46
维欧尼 Viognier 46
米勒 Müller-Thurgau 47
鸽笼白 Colombard 48
胡珊 Roussanne 48
玛珊 Marsanne 49
翠比内罗 Trebbiano 49
世界主要葡萄酒产区 51
法国 France 52
波尔多 Bordeaux 54
勃艮第 & 夏布利 Burgundy & Chablis 56
罗讷河 The Rhône 59
香槟 Champagne 60
卢瓦尔河 The Loire 62
阿尔萨斯 Alsace 65
其他产区 66
意大利 Italy 68
西北部 North-west 71
东北部 North-east 72
中部 Central 75
南部 Southern 76
西班牙 Spain 78
中东北部 Central North-east 81
中西北部 Central North-west 82
中部和南部 Central & Southern 84
葡萄牙 Portugal 86
德国 Germany 90
北美洲 North America 94
加利福尼亚州 California 97
西北太平洋沿岸 Pacific North-west 100
纽约州 New York State 100
加拿大 Canada 101
南美洲 South America 102
智利 Chile 104
阿根廷 Argentina 108
澳大利亚 Australia 110
新南威尔士州 New South Wales 113
维多利亚州 Victoria 113
南澳州 South Australia 114
西澳州 Western Australia 115
塔斯马尼亚岛 Tasmania 115
新西兰 New Zealand 116
南非 South Africa 120
其他产区 Other Areas 124
甜酒 & 加度葡萄酒 Dessert & Fortified 126
享受每一杯 133
根据特点选酒 134
酒瓶和酒标 140
买酒地点 144
整理酒窖 146
酒的储藏 150
关于酒杯 152
相关设备 154
开瓶、醒酒与侍酒 156
在餐厅点酒 159
如何品酒 162
葡萄酒的不良气味与争议 166
葡萄酒与美食 168
葡萄酒术语 175
索引 177
· · · · · · (收起)