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出版者:Berry Brother and Rudd Press

作者:Jasper Morris MW

出品人:

页数:656

译者:

出版时间:2010

价格:Euro50.00

装帧:精装

isbn号码:9780951063217

丛书系列:

图书标签:

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《勃艮第深度探索：风土、历史与传奇酒庄》 勃艮第，这片被上帝眷顾的土地，孕育了世界上最令人心醉神迷的葡萄酒。本书并非简单罗列酒庄名录，而是带领读者深入勃艮第的核心，探寻其葡萄酒灵魂的根源。我们追溯这片土地的历史渊源，从罗马时代至今，葡萄酒如何一步步塑造了勃艮第的文化、经济与身份认同。 首先，我们将聚焦于勃艮第风土（Terroir）的精髓。风土，是勃艮第葡萄酒之所以独一无二的秘密。我们将详细剖析影响风土的每一个要素：从细微到宏观。首先是土壤，我们会深入研究勃艮第标志性的金丘（Côte d'Or）及其特有的侏罗纪石灰岩土壤，探讨不同地块（Climat）的微妙差异，以及这些差异如何赋予黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）千变万化的风味。我们会解析土质成分、岩层结构、排水性等细节，揭示为何同一片产区，不同地块的葡萄酒能呈现出截然不同的个性。 其次，气候的作用同样不容忽视。勃艮第地处大陆性气候边缘，其独特的冷凉气候是黑皮诺优雅与精细的催化剂，也是霞多丽清新与矿物感的摇篮。我们将深入研究勃艮第的四季变化，以及不同年份（Vintage）之间的差异如何影响葡萄的成熟度、酸度以及最终葡萄酒的风格。从温暖丰硕的年份到凉爽精致的年份，理解年份对于勃艮第葡萄酒品鉴至关重要。 再者，我们将探讨勃艮第地形地貌的精妙之处。从金丘的山坡走向、朝向（Aspect），到不同村庄的海拔高度，这些细微的地貌特征如何影响阳光的照射强度和时长，从而塑造出各异的葡萄酒风格。我们会具体分析一些举世闻名的特级园（Grand Cru）和一级园（Premier Cru）的地块特征，例如罗曼尼·康帝（Domaine de la Romanée-Conti）的罗曼尼·康帝园，其独特的地形和土壤如何孕育出无与伦比的葡萄酒。 勃艮第的葡萄酒并非是偶然的杰作，而是历史、自然与人类智慧的结晶。本书将深入挖掘勃艮第葡萄酒的历史传承。我们将回顾修道士们在早期葡萄酒酿造中的重要贡献，他们对风土的早期认知和对葡萄品种的选育，为勃艮第葡萄酒奠定了坚实的基础。我们将探究勃艮第葡萄酒法规的发展历程，以及等级制度（如特级园、一级园、村庄级）的演变，理解这些制度如何保护并传承了勃艮第的葡萄酒文化。 当然，勃艮第的灵魂也体现在那些传奇的酒庄（Domaine）和家族之中。本书将介绍勃艮第一些最具代表性和影响力的酒庄，并非简单地介绍它们的规模或产量，而是深入挖掘它们的酿酒哲学、家族传承以及对风土的独特理解。我们将拜访那些秉持传统、追求极致的酒庄，了解它们如何通过精细化的葡萄园管理，如生物动力法（Biodynamic viticulture）的应用，以及纯粹而低干预的酿造手法，来最大化地展现风土的魅力。我们会深入探讨例如 Leroy, Roumier, Coche-Dury 等酒庄的独特之处，理解它们为何能够酿造出如此令人称颂的葡萄酒。 此外，我们还将触及勃艮第的酿酒技术。虽然勃艮第以其传统酿造闻名，但我们也会简要介绍一些现代技术在葡萄园管理和酒窖酿造中的应用，以及它们如何与传统理念相结合，以期获得更佳的品质。从橡木桶的选择与使用，到二氧化碳浸渍法（Carbonic maceration）等特定酿造技巧，我们将揭示这些细节如何赋予勃艮第葡萄酒丰富的层次感和复杂的香气。 本书还将为葡萄酒爱好者提供实用的品鉴指南。我们将教会读者如何更精准地品鉴勃艮第葡萄酒，理解不同产区、不同葡萄园以及不同年份之间的细微差别。我们将提供关于勃艮第葡萄酒侍酒、配餐的建议，帮助读者更好地享受这些佳酿。 总而言之，《勃艮第深度探索：风土、历史与传奇酒庄》是一次对勃艮第葡萄酒世界的全面而深入的探索。它将带领读者超越浮华的标签，去理解这片土地的灵魂，品味葡萄酒背后蕴含的深厚历史与文化，以及那些辛勤耕耘、追求卓越的酿酒师们的心血。无论您是葡萄酒新手，还是经验丰富的品鉴家，这本书都将为您打开一扇通往勃艮第葡萄酒奥秘的宝贵大门。

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**（第十段评价）** 我一直相信，葡萄酒不仅仅是一种饮品，更是一种文化，一种生活方式。勃艮第，作为世界葡萄酒的圣地之一，其文化底蕴自然深厚。我希望这本书能够带领我深入了解勃艮第的葡萄酒文化，感受那份对葡萄酒的执着与热爱。我期待书中能够探讨勃艮第葡萄酒在历史长河中的演变，了解那些曾经辉煌的时刻，以及那些克服困难、砥砺前行的精神。我也希望这本书能够为我打开一扇通往勃艮第美食世界的窗户，了解勃艮第的传统菜肴，以及它们与勃艮第葡萄酒的完美搭配。这种对“文化”的理解，能让我在品味勃艮第葡萄酒时，拥有更丰富的内涵和更深厚的共鸣。

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**（第五段评价）** 我是一位热爱旅行的人，而勃艮第，一直是我想去探访的目的地之一。我常常在脑海中勾勒出在金丘的葡萄园中漫步的场景，感受那里的阳光、土壤和空气。我相信，这本书的价值，并不仅仅在于文字的知识传达，更在于它能够唤起我身临其境的体验。我希望能通过阅读这本书，了解勃艮第的地理环境、气候条件，以及这些因素如何共同塑造了这里独特的葡萄酒风味。我也对勃艮第的葡萄酒历史和文化充满了好奇，那些古老的葡萄园，那些传承百年的酒庄，一定承载着许多动人的故事。我期待这本书能够带我穿越时空，去感受勃艮第葡萄酒产业的发展变迁，去理解那些对勃艮第葡萄酒做出杰出贡献的人物。这种知识与文化的融合，更能让我理解勃艮第葡萄酒的深层含义。

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**（第六段评价）** 作为一名咖啡爱好者，我对“风味轮”的概念并不陌生，它能够帮助我们更精确地描述咖啡的香气和口感。我一直渴望有一本同样能够帮助我更精准地描述勃艮第葡萄酒的书。我希望这本书能够提供丰富的词汇和细腻的描述，帮助我识别勃艮第黑皮诺和霞多丽那复杂多变的香气和风味特征。例如，当我说一款勃艮第“有樱桃味”，我希望能够更具体地知道是新鲜樱桃、糖渍樱桃还是风干樱桃。同样，对于霞多丽，我希望能够区分出橡木桶带来的香草、烤面包味，以及不同熟成阶段带来的坚果、蜂蜜味。如果这本书能提供一些关于如何搭配勃艮第葡萄酒和食物的建议，那将是锦上添花。毕竟，品尝一款伟大的葡萄酒，少不了与之相得益彰的美食。

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**（第七段评价）** 我一直认为，真正的好书，是可以反复阅读，每次都能有新的收获的。勃艮第葡萄酒的魅力，恰恰在于它的复杂性和层次感，这使得它成为一个永不枯竭的探索主题。我希望这本书能够提供足够深度的内容，让我在不同的品鉴阶段，都能从中找到指引。例如，当我还是初学者时，它可以作为入门指南，帮助我建立基础认知；当我开始深入研究时，它可以提供更专业的知识和更具深度的分析；甚至当我成为一位经验丰富的品鉴者时，它依然能为我带来新的启发和思考。我特别期待书中能有关于不同年份勃艮第葡萄酒的评价和比较，这对于我理解勃艮第葡萄酒的陈年潜力以及不同年份的独特之处非常有帮助。

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**（第一段评价）** 《Inside Burgundy》这本书，说实话，拿到手的时候，我被它沉甸甸的分量和精美的封面设计深深吸引。封面上的勃艮第葡萄园风光，仿佛带着一种历史的厚重感和自然的馈赠，光是看着就让人心生向往。翻开书页，首先映入眼帘的是那详尽的地图，各种一级园、特级园的标注清晰明了，仿佛一张通往勃艮第灵魂深处的藏宝图。我一直对勃艮第的葡萄酒有着近乎狂热的迷恋，那种细腻、优雅、层次丰富的风味，总能轻易触动我内心最柔软的地方。这本书的出现，无疑为我打开了一扇更深入了解这片传奇土地的大门。我迫不及待地想知道，在这些文字背后，隐藏着怎样的故事，怎样的传承，怎样的匠心。是否能让我更透彻地理解每一款酒背后的风土，以及酿酒师们与土地之间那份不可言喻的联系？这趟“勃艮第探索之旅”，我已准备好，带着满腔的好奇和期待，踏上这场未知的文字冒险。

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**（第三段评价）** 勃艮第，对我而言，不仅仅是世界顶级的葡萄酒产区，更是一种生活态度的象征。那种对细节的极致追求，对传统的尊重，对自然的敬畏，都深深地吸引着我。这本书，从它的标题“Inside Burgundy”就可以看出，它并非一本浅尝辄止的介绍，而是一次深入的挖掘，一次对这片土地内核的探索。我期待的，是能够读到那些关于勃艮第风土的深度解读，关于不同土壤成分如何影响葡萄酒风味的研究，关于不同酿酒方式的对比分析。例如，我一直对“风土”这个概念有着浓厚的兴趣，但往往只能从品鉴中获得模糊的感受。我希望这本书能够提供更科学、更详实的解释，帮助我理解为何同一款葡萄，在不同的地块上，会呈现出如此迥异的性格。同时，我也对勃艮第葡萄酒的陈年潜力充满好奇，这本书是否能够揭示一些关于勃艮第葡萄酒陈年奥秘的线索？

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**（第四段评价）** 坦白说，对于勃艮第的了解，我更多地停留在品鉴和一些零散的阅读上。每次去酒窖挑选勃艮第，面对琳琅满目的酒庄和村庄，总会有一种“选择困难症”发作。我总是希望能够找到一本能够系统性地梳理勃艮第葡萄酒知识的书籍，帮助我建立起一个清晰的认知框架。这本书，恰恰填补了我的这个空白。我期待它能够为我详细介绍勃艮第的主要村庄，如夜丘、伯恩丘，以及它们各自的特色和代表性酒款。我还希望能了解到不同特级园和一级园之间的区别，以及它们在勃艮第葡萄酒版图中的地位。更重要的是，我希望这本书能够帮助我理解勃艮第葡萄酒的价格体系，以及哪些因素决定了其高昂的价值。这种全面的视角，对于我这样一个想要深入了解勃艮第葡萄酒世界的人来说，至关重要。

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**（第二段评价）** 我对勃艮第的痴迷，并非一日之寒。从最初接触那些口感柔顺、果香馥郁的入门级勃艮第红，到后来逐渐深入，开始品味黑皮诺那变化多端的韵味，再到对霞多丽那矿物感十足、陈年潜力惊人的表现力赞不绝口，每一次的品鉴都是一次新的发现。我曾无数次地想象，那些坐落在陡峭山坡上的葡萄园，在不同的土壤、不同的阳光照射下，是如何孕育出截然不同的风味。这本书，在我看来，就是一本关于这些“土地秘密”的百科全书。它不仅仅是关于葡萄酒本身，更是关于这片土地的灵魂，关于那些世代传承的葡萄种植和酿造技艺，关于那些倾注了毕生心血的酿酒师们。我希望通过阅读这本书，能够更清晰地勾勒出勃艮第葡萄酒的风味地图，理解不同产区、不同葡萄园之间的细微差异，甚至能够预测一款酒在不同年份的表现。这种知识的累积，对于我这个业余爱好者来说，无疑是巨大的财富。

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**（第九段评价）** 在我有限的勃艮第品鉴经历中，我逐渐意识到，每一次的体验都是独一无二的。这种独特性，源于土地、年份、葡萄园，以及最重要的——酿酒师的灵魂。我希望这本书能够帮助我更深刻地理解“酿酒师”这个角色在勃艮第葡萄酒生产中的重要性。我期待书中能够介绍一些在勃艮第享有盛誉的酒庄和酿酒师，了解他们的酿酒理念和实践，以及他们是如何通过自己的双手，将土地的精华浓缩在酒瓶之中。我希望这本书能够让我明白，为何有些酒庄的酒，即使是同一个村庄，同一个年份，价格却天壤之别。这种对“人”的理解，是对“风土”更深层次的解读。

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**（第八段评价）** 我的家乡并不盛产葡萄酒，所以对于我来说，了解勃艮第葡萄酒，就像是在探索一个遥远而迷人的世界。每一次品鉴，都是一次与这个世界的对话。我希望这本书能够像一位睿智的长者，用耐心和细腻的笔触，为我娓娓道来勃艮第的故事。我期待它能够深入介绍勃艮第的酿酒哲学，那些对自然的尊重，对风土的敬畏，以及对酿酒师个人技艺的强调。我也对勃艮第葡萄酒的“风土”概念充满了好奇，这本书是否能让我理解，为何同一片土地，在不同的酿酒师手中，会酿造出风格迥异的葡萄酒？这种对“人”与“土地”之间关系的理解，对我来说，是理解勃艮第葡萄酒的钥匙。

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