具体描述
《酿酒葡萄品种学》内容简介：酿酒葡萄这一类别是根据葡萄的用途划分而来的，它既具有葡萄种的共性，还具有适合酿造葡萄酒的特性。葡萄酒的特点与用于酿酒的葡萄品种、产地及生产过程中的许多因素密切相关，其中酿酒葡萄品种对葡萄酒的特征和质量起着决定性的作用，对其风格和个性也有很大的影响。在以产地命名葡萄酒的国家和地区，每一个产地都规定只能用限定的葡萄品种，而不能用另一些品种生产葡萄酒。而优良酿酒葡萄品种只有辅之需要的生态条件、良好的栽培技术和适合的酿造工艺，才能充分表现出品种的固有品质，从而酿造出具有地域特色的优质葡萄酒来。
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读后感
p51 Cote Rotie,Cornas,Hermitage p53 黑比诺葡萄很容易发生变异，同一块地上经常生产出不同的果实。 p56 Sangiovese起名于sanguis Jovis，在意大利语中意为丘比特之血。 Brunello Di Montalcino和Chianti产区。 p59 歌海娜特有的甘蔗汁或甘蔗皮香味，比赤霞珠更为温润丰满。 p...
评分p51 Cote Rotie,Cornas,Hermitage p53 黑比诺葡萄很容易发生变异，同一块地上经常生产出不同的果实。 p56 Sangiovese起名于sanguis Jovis，在意大利语中意为丘比特之血。 Brunello Di Montalcino和Chianti产区。 p59 歌海娜特有的甘蔗汁或甘蔗皮香味，比赤霞珠更为温润丰满。 p...
评分p51 Cote Rotie,Cornas,Hermitage p53 黑比诺葡萄很容易发生变异，同一块地上经常生产出不同的果实。 p56 Sangiovese起名于sanguis Jovis，在意大利语中意为丘比特之血。 Brunello Di Montalcino和Chianti产区。 p59 歌海娜特有的甘蔗汁或甘蔗皮香味，比赤霞珠更为温润丰满。 p...
评分p51 Cote Rotie,Cornas,Hermitage p53 黑比诺葡萄很容易发生变异，同一块地上经常生产出不同的果实。 p56 Sangiovese起名于sanguis Jovis，在意大利语中意为丘比特之血。 Brunello Di Montalcino和Chianti产区。 p59 歌海娜特有的甘蔗汁或甘蔗皮香味，比赤霞珠更为温润丰满。 p...
评分p51 Cote Rotie,Cornas,Hermitage p53 黑比诺葡萄很容易发生变异，同一块地上经常生产出不同的果实。 p56 Sangiovese起名于sanguis Jovis，在意大利语中意为丘比特之血。 Brunello Di Montalcino和Chianti产区。 p59 歌海娜特有的甘蔗汁或甘蔗皮香味，比赤霞珠更为温润丰满。 p...
用户评价
我是一个喜欢追根溯源、探索事物本质的人，对于葡萄酒，我同样希望能了解其最基础、最核心的构成元素。《酿酒葡萄品种学》这本书，我期待它能够从最根本的层面，为我揭示构成葡萄酒风味与品质的关键——葡萄品种。我希望书中能够清晰地界定“酿酒葡萄”与“鲜食葡萄”之间的区别，以及哪些品种被广泛用于酿造高品质的葡萄酒。我希望书中能够详细列举那些全球种植最广泛、影响力最大的葡萄品种，比如赤霞珠、梅洛、霞多丽、黑皮诺等等，并深入剖析它们的起源、基因特征、以及它们是如何在全球范围内传播和发展的。我更期待能够了解到那些在特定地区独具特色、鲜为人知的本土葡萄品种，它们的独特之处在哪里？它们是如何适应当地的风土，并孕育出与众不同的风味？书中是否能够提供关于这些品种在历史长河中的演变过程，以及它们是如何被选育和保留下来的？我希望这本书能够像一位渊博的植物学家兼历史学家，为我系统地梳理出世界酿酒葡萄品种的脉络，让我能够更清晰地认识到，每一杯葡萄酒的独特性，都根植于其背后千姿百态的葡萄品种。
评分作为一名葡萄酒行业从业者，我深知准确掌握各种酿酒葡萄品种的特性，对于日常工作的重要性不言而喻。《酿酒葡萄品种学》这本书，在我看来，更像是一本随时可以翻阅的“葡萄百科全书”。我期待它能够提供详尽的品种信息，包括但不限于其生物学特性、栽培要点、易感病虫害、以及在不同葡萄酒风格中的应用。我尤其希望书中能够涵盖世界各地主要的酿酒葡萄品种，从最耳熟能详的赤霞珠、黑皮诺，到那些在特定产区独占鳌头的特有品种，例如意大利的桑娇维塞、西班牙的添帕尼罗，或是德国的雷司令。我希望书中能够详细描述这些品种的果实特征，例如果皮厚度、颜色、糖分和酸度含量，这些都直接影响着葡萄酒的颜色、酒体和陈年潜力。此外，书中对于不同品种在酿造过程中所能呈现出的典型香气和风味，如黑莓、李子、樱桃、香料、花卉、矿物质等等，也应有详尽的阐述，并解释这些风味是如何由葡萄品种本身以及酿造工艺所决定的。我还会关注书中关于品种混酿的章节，了解不同品种是如何通过科学的搭配，达到风味上的互补和提升，从而酿造出结构感更强、层次更丰富的葡萄酒。这本书，将是我工作中不可或缺的参考工具，帮助我更好地理解葡萄酒的本质，为顾客提供更专业的建议。
评分作为一个对葡萄酒世界充满好奇的初学者，我一直渴望能有一本书，能为我揭开那些隐藏在酒瓶标签背后、决定着一杯美酒风味的关键——葡萄品种的面纱。《酿酒葡萄品种学》这本书，从书名上就深深吸引了我，它承诺要讲述那些酿造美酒的葡萄家族的故事，这正是我想了解的。我期待的不仅仅是枯燥的品种名称和产地列表，我更希望它能深入浅出地解析不同品种的起源、演变，它们如何在特定的风土条件下孕育出独特的个性，以及这些个性又如何转化为杯中的酸度、单宁、香气和风味。想象一下，能够通过文字描绘出黑皮诺的细腻、赤霞珠的浓郁、雷司令的清新，甚至是一些鲜为人知但同样迷人的本土品种，这本身就是一种极致的享受。我尤其关注书中对不同品种如何在世界各地传播，以及它们如何适应不同气候和土壤环境的描述。了解这些，有助于我更好地理解为什么在勃艮第的土壤里，黑皮诺能绽放出与在加州阳光下截然不同的风情。此外，书中对于不同品种在酿造过程中扮演的角色，以及它们如何与其他品种进行混酿，产生出更加复杂和令人惊喜的口感，也必然是我的阅读重点。我希望这本书能够像一位经验丰富的酿酒师，耐心细致地引导我走进葡萄的世界，让我明白，每一杯葡萄酒背后，都蕴藏着一段关于品种、风土和酿造的传奇故事。它不仅仅是一本关于葡萄品种的书，更是一扇通往葡萄酒艺术殿堂的钥匙。
评分我是一名热爱旅行、喜欢在不同地域体验当地风土人情的人，而葡萄酒，则是我了解一个地方的最佳方式之一。《酿酒葡萄品种学》这本书，我期待它能够带我一起“云游”世界各地的葡萄园，用文字描绘出那些孕育出不同风味美酒的土地。我希望书中能够详细介绍那些在特定地区享有盛誉的葡萄品种，例如，在意大利北部，普罗塞克的格雷拉（Glera）是如何成为起泡酒的灵魂；在南罗纳河谷，歌海娜（Grenache）又是如何与西拉（Syrah）一起，酿造出浓郁而充满辛辣气息的葡萄酒。我希望书中能够将葡萄品种与它们所生长的“风土”紧密联系起来，解释土壤的构成、气候的特点、海拔的高度以及种植者的技艺，是如何共同塑造了这些葡萄品种的独特性。我也会关注那些在世界各地广泛种植，但又因为地域的风土差异而展现出不同风情的品种，例如，霞多丽在勃艮第的细腻优雅，在加州的奔放热情，这种差异是如何产生的？这本书，将是我拓展葡萄酒视野、感受世界多元文化的重要向导。
评分我是一名热衷于收藏和投资葡萄酒的爱好者，我深知了解不同葡萄品种的陈年潜力，对于判断一款酒的长期价值至关重要。《酿酒葡萄品种学》这本书，我期待它能够为我提供关于不同葡萄品种陈年潜力的深入分析。我希望书中能够详细描述那些以其卓越陈年能力而闻名的品种，例如，单宁强劲、酸度充沛的赤霞珠，或是拥有复杂香气和结构的内比奥罗（Nebbiolo）。我希望能够了解，为什么某些品种的葡萄酒在瓶中能够随着时间的推移，展现出更加迷人、复杂的香气和风味，例如，从年轻时的果味，逐渐演变到成熟时的皮革、烟草、森林地表等陈年香气。书中是否能够提供一些关于葡萄品种果实中，哪些成分（如单宁、花青素、酸度）对葡萄酒的陈年至关重要？以及这些成分在不同品种中含量上的差异，是如何影响其陈年潜力的？此外，我也想了解，那些在年轻时就以其芬芳易饮而闻名的品种，例如，博若莱的佳美（Gamay），它们是否也具备一定的陈年能力，或者说，它们的最佳饮用期是怎样的？这本书，将是我做出明智收藏和投资决策的重要参考。
评分我是一个对植物学和农业科学充满浓厚兴趣的读者，同时我也是一个葡萄酒爱好者。因此，当看到《酿酒葡萄品种学》这本书时，我被它将葡萄品种与科学严谨性相结合的特质深深吸引。《酿酒葡萄品种学》这本书，我期待它能从一个更加科学和生物学化的角度，来剖析酿酒葡萄的奥秘。我希望书中能够深入探讨葡萄藤的生长周期，从萌芽、开花、结果到成熟，每一个阶段对葡萄品质的影响。我特别关注书中关于葡萄品种的遗传学信息，了解不同品种之间的亲缘关系，以及它们是如何通过自然杂交或人工选育而诞生的。例如，我一直很好奇，像赤霞珠这样一个普遍存在的品种，它是如何从两个看似不相关的品种（品丽珠和梅洛）中诞生的？这样的起源故事，不仅富有传奇色彩，更能帮助我理解品种的特性是如何被祖先遗传下来的。我也会仔细研读书中关于葡萄品种对不同土壤成分、气候条件（如温度、降雨量、日照时间）的适应性和反应。了解这些，能够帮助我更深刻地理解“风土”的概念，以及它如何决定了同一葡萄品种在不同地区所展现出的独特风味。我希望书中能够提供详实的科学数据和研究成果，辅以清晰的图表和插图，来生动地展现葡萄品种的形态学特征、抗病性以及对栽培技术的不同需求。
评分我是一个喜欢探索不同文化和地理风情的人，而葡萄酒，恰恰是承载这些文化和地域特色的最佳载体。《酿酒葡萄品种学》这本书，对我来说，不仅仅是一本关于葡萄品种的书，更是一次穿越时空的文化之旅。《酿酒葡萄品种学》这本书，我期待它能带我领略世界各地独特葡萄品种的故事，这些故事往往与当地的历史、文化、地理以及人们的生活方式息息相关。我希望书中能够详细介绍那些在特定产区独树一帜的本土葡萄品种，了解它们的起源，它们如何与当地的土地和人民相融合，并最终成为该产区葡萄酒的标志。比如，我一直对阿尔萨斯地区的琼瑶浆（Gewürztraminer）充满兴趣，它那馥郁的荔枝、玫瑰花瓣的香气，仿佛是阿尔卑斯山脉下的沃土所孕育出的独特芬芳。我希望书中能讲述像这样的故事，让我明白，每一个葡萄品种的背后，都有一段属于它自己的传奇。我也会关注书中对于那些曾经辉煌、如今却逐渐式微的葡萄品种的介绍，了解它们为何会失去市场，或者又如何在新的产区重新焕发生机。这本书，将是我理解世界葡萄酒多样性的重要窗口，它让我看到，葡萄酒不仅仅是一种饮品，更是一种文化符号，一种连接过去与现在、地域与人文的桥梁。
评分我是一位对葡萄酒酿造过程本身充满兴趣的爱好者，我总是在思考，是什么样的元素，能够决定最终呈现在酒杯中的酒液的形态与品质。《酿酒葡萄品种学》这本书，我期待它能够深入地揭示不同葡萄品种在酿造过程中所扮演的角色，以及它们如何影响着葡萄酒的最终风格。我希望书中能够详细介绍不同葡萄品种的果实特性，例如果皮的厚度、单宁的含量、酸度的水平以及糖分的积累速度，这些都直接关系到葡萄酒的酒体、单宁感、酸度平衡和陈年潜力。我特别关注书中关于黑葡萄品种果皮颜色和色素含量的描述，以及它如何影响葡萄酒的颜色深浅和澄清度。同时，对于白葡萄品种，我也想了解它们果肉的汁液量、芳香物质的丰富程度以及在酿造过程中如何保持其清新的果味。我还会仔细研究书中关于品种选择与混酿的章节，了解不同品种是如何被搭配起来，以达到最佳的平衡感和复杂度，例如，波尔多混酿中赤霞珠、梅洛、品丽珠等品种的经典组合，以及它们各自在酒中的贡献。这本书，将是我理解葡萄酒为何如此多姿多彩的另一重要维度。
评分作为一个对味觉和嗅觉体验极度敏感的人，我对葡萄酒的迷恋，很大程度上源于它所能带来的丰富而多层次的感官享受。《酿酒葡萄品种学》这本书，我期待它能像一位经验丰富的调香师，为我细致地剖析不同葡萄品种所能释放出的独特香气和风味。我希望书中能够详尽地描述各种酿酒葡萄品种的典型香气，例如，赤霞珠的黑醋栗、黑莓香气，梅洛的李子、巧克力风味，黑皮诺的樱桃、覆盆子、泥土气息，或是长相思的柑橘、百香果、青草味。我希望这些描述能够精准而生动，让我能够通过文字，在脑海中勾勒出这些香气的轮廓。更重要的是，我希望这本书能够解释这些香气是如何产生的，是源于葡萄本身的芳香物质，还是在发酵、陈年过程中形成的二级、三级香气。例如，我一直对为什么橡木桶陈酿能够为葡萄酒带来香草、烟熏、烤面包的香气感到好奇，我希望这本书能为我揭示其中的科学原理。此外，对于那些能够带来独特矿物感、辛辣感或是花香的品种，我也期待书中能有深入的探讨。这本书，将是我提升品鉴技能、更好地解读和欣赏葡萄酒复杂性的重要参考。
评分我是一名有着多年品鉴经验的资深酒友，对葡萄酒的世界早已耳熟能详，但对于不同葡萄品种之间细微的差别以及它们在不同产区风土下的表现，我始终觉得还有更深层次的探索空间。《酿酒葡萄品种学》这本书，无疑成为了我近期最期待的阅读对象。我特别希望这本书能够深入剖析那些最经典的酿酒葡萄品种，比如霞多丽、梅洛、西拉等等，不仅仅停留在描述它们的基本特征，而是要挖掘其基因层面的细微之处，以及它们是如何在漫长的历史演变中，逐渐适应并塑造了特定产区的葡萄酒风格。我期待书中能够提供详实的科学依据，解释为什么同一品种在不同土壤、气候、海拔甚至种植密度下，会展现出截然不同的香气轮廓和口感结构。比如，我一直对香槟地区黑皮诺与莫尼耶皮诺在同一片土地上，却能酿造出风格迥异的起泡酒感到好奇，我希望这本书能为我揭示其中的奥秘。此外，书中对于那些鲜为人知但具有独特魅力的本土葡萄品种的介绍，同样是我的重点关注对象。了解这些“小众”品种，不仅能拓宽我的品鉴视野，更能让我感受到世界葡萄酒文化的多样性和丰富性。我希望作者能够通过严谨的学术考证，带领我追溯这些葡萄品种的起源，了解它们的家族谱系，以及它们如何被引入新的产区，并最终成为当地葡萄酒的代表。这本书，将是我进一步提升品鉴能力、深化葡萄酒理论认知的绝佳伴侣，我渴望通过它，能够更加精准地解读每一款葡萄酒所传递的信息。
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