天纔主廚的絕對溫度 在線電子書 圖書標籤: 日本  美食  飲食文化  飲食  傳記  寫食主義  文化  吃   

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看瞭半天想起來 原來看過這位主廚的nhk紀錄片 行傢本色～推薦大傢都去看看

開業僅一年就拿到米其林三星難嗎？難。可是被降到二星之後再迴到三星可能更難。天纔主廚的稱號可不是隨便能冠上的。

主廚的個人經曆太燃太好看瞭，對細節的過分和對廚藝的鑽研 每每看到我總是想感慨日本人“好變態”啊，變態式的完美。藝術的感官是相通的，誰能想到肇居然還在法國當過“藝術傢”呢。乾什麼都拼盡全力，真好。

也是一本用於闡述日本日本匠人精神的書，除瞭手藝之外，要讓每一個微小的舉動飽含情感，日本人的極緻讓人尊敬，但不可避免地讓人産生對過度闡釋的懷疑。

敬佩認真到極緻的人，永遠可以把熱愛的事情做得更好。頂級的主廚就是藝術傢啊！另外我還是一如既往嫌食評傢矯情哎????

虽然这本书是一篇自传，第四、五、六章读起来还是有点小乏味，但一本《天才主厨的绝对温度》还是让我看了三个小时没看完，越看越兴奋~ 26岁才出道的法餐天才米田肇，创办自己的餐厅HAJIME（Hajime餐厅于2012年改名为HAJIME）仅开业一年零五个月，就成功将其送上了米其林三星，...  

听书听完的自己从课程里总结心得而不是照搬老师的原话，因为最近也在尝试这么做所以特别心有戚戚，做自己的笔记，学自己想学的知识。 特别喜欢解读词里的这一段——“我们熟悉的学习模式，往往是忙于记忆和理解信息和知识，而米田肇是犹疑着自己推演，摸索着前进，而非全盘接受...