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菜市场鱼图鉴

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吴佳瑞 赖春福 著 作者
商务印书馆
译者
2019-10 出版日期
224 页数
55.00元 价格
精装
丛书系列
9787100177146 图书编码

菜市场鱼图鉴 在线电子书 图书标签: 科普  鱼类  博物学  中国  饮食  生物  食物  自然   


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发表于2024-11-21


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菜市场鱼图鉴 在线电子书 用户评价

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很想知道捕鱼钓鱼方法的区别

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作者是真投入啊…可惜没介绍冷水鱼,估计是台湾菜场买不到吧,哈哈哈哈

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照片拍的其实都不错,对鱼的介绍也还是详细的,只不过介绍都偏向“怎么去做这鱼能好吃点”,而不是偏向生物学的,还是很不错的书了。

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很想知道捕鱼钓鱼方法的区别

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详见书评《吃掉它更要知道它》。

菜市场鱼图鉴 在线电子书 著者简介

吴佳瑞,台湾海洋大学水产养殖研究所硕士研究生。

赖春福,台湾基隆高级水产职业学校养殖专业毕业。现为台湾水产出版社社长、《台湾水产电子报》站长。

潘智敏,常年坚持以摄影的方式记录生态变化,著有《台湾赏蛙记》,摄影作品有《菜市场鱼图鉴》《台湾老树地图》,现为自由摄影工作者。

周卓诚,新浪名博@开水族馆的生物男 ,基础鱼类学者,中渔协原生水生物及水域生态专委会主任委员,《舌尖上的中国》《风味人间》科学顾问。


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菜市场鱼图鉴 在线电子书 图书描述

海洋为我们的日常饮食提供了大量食材,人们对于这些鱼类和海鲜可能所知不多,但都懂得怎么吃。以往想要认识海洋生物,只能前往海洋博物馆、海洋公园或水族馆,但是我们身边的菜市场和海鲜市场也是认识海洋生物的好去处——这里的鱼鲜不仅种类繁多,而且物美价廉。

本书尝试在市场、餐桌和生物学之间搭起一座沟通的桥梁,打破一般鱼类的生物学分类方式,挑选出常见的鱼鲜种类近200种,通过每一个人都看得懂的颜色进行分类,介绍其相关的生物学知识及其在生活中的使用情况,使鱼鲜不仅仅作为食物,更是海洋生态系统的重要一员,而生活中对鱼鲜的认识,更有助于拉近我们与海洋之间的浩瀚距离。

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菜市场鱼图鉴 在线电子书 读后感

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2013年去台湾,环岛一圈吃吃喝喝,尽我所能的访遍了岛上各色食铺。其间干的最多的事就是对着海鲜档逐一询问:“这是什么?”台湾的店老板一般都非常热情,详细报出每一个名字:“这是XX(台语)啦!”一路我就想,如果有人出一本关于海鲜的图录指南就好了。 返程前,逛台北诚品...

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