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摘抄一段：“透明度”是个极具吸引力的概念。这些年来，我一直“隐居”在后花园中……在我通过“自给自足”于小范围内“夺回控制权”的过程中，我深切地感受到了个体的行动力量。（当我走出后花园去超市买到问题罐头并试图通过不同途径反馈投诉时，生产商回复我，不喜欢就别买，有得吃就不错了。）

装帧出色，封面的拉环做出了凹凸感。本书就是罐头的历史，技术的进步、观念的转变、产生的效应等，我觉得食品安全反倒不是本书的主体，毕竟罐头的食品安全问题比起辛克莱的《屠场》那种，简直是小巫见大巫，罐头从一诞生就带着科技的光环。另一个感想，就是国内其实对罐头是比较不待见的，固然从前有过推崇罐头的时期，但罐头不是新鲜食品，这与我们的饮食理念不合。这两年因为众所周知的原因，我破天荒屯了不少罐头，但除了午餐肉外，那些水果罐头一直没有打开过。

得到听书 罐头从诞生，到走上千家万户的餐桌，可以被视为现代加工食品成长的缩影。罐头最初诞生于法国，但美国西进运动和南北战争使罐头在美国迅速发展起来。不过，罐头作为工业加工食品，获取人们信任的过程非常艰难。对此，美国罐头厂商铆足了劲儿。为采购更多优质原料，他们密切联系农业生产者；要提高生产水准，降低安全风险，他们就离不开科学家帮忙；常言道，“酒香不怕巷子深”，媒体的宣传也很重要。当罐头行业迅速发展，政府也会更多参与进来。就这样，美国的农民、科学家、医生、大学、政府机构、媒体，还有广告公司之间建立起了一张巨大的关系网，这也成为20世纪食品工业发展的新系统。

幼时即喜食黄桃罐头、梨子罐头，却没想到罐头背后有这般丰富有趣的历史。作为人类的一大创新，罐头无疑打破了自然节律对饮食习惯与可能的限制，为提升了人类社会生活的丰富度，但另一方面，对这种新事物的担忧自其诞生以来就从未止息，厂商不得不寻找各种各样的手段赢得消费者的信任和肯定。一部舌尖上的现代食品体系史。

罐头是人类对抗时间与空间的代表性成果。消费者可以借此去审视那些还未走过的，或是依然行之有效的食品安全之路

走进大中超市，琳琅满目的商品随即进入视野，并以其炫目的包装、或低廉或合适的价格、广为人知的品牌吸引着消费者的注意力，等待着被扔进购物车。在各式各样的商品中，如今可能甚少追捧的罐头，依旧占有自己的一席之地，并对每个前来驻足的八零后、九零后诉说历史，提醒他们曾...  

除了牛奶，八宝粥，罐头是成长生涯中难以触及的“奢侈食品”。进口肉类和水果罐头，一直是货架上昂贵的代言物。同时，中国独特的饮食文化中，资本主义的罐头从来都难以进入我们的餐桌中。罐头独特的属性是神秘，在五花八门的包装内，是不透明的内心。这也是全体民众对罐头第一...  

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