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我们现在的方便食品也是历经千辛万苦变迁吖

80分钟

感觉是直接百度翻译过来的，连标题都和原文有差异，本来挺有意思的内容，作者本身比较啰嗦，翻译更是火上浇油，可惜了。

本书着眼于信任一词，探讨美国公众对加工食品的信任问题。可以说，信任恐慌始终贯穿着美国食品罐头产业的发展。为了博得消费者的信任，罐头产业先后借助于科研合作与政府背书等外部性权威，获得间接信任。但随着势力逐渐增强（行业兼并&协会扩容），罐头厂商形成了内部性权威和市场-社会自主性，转而诉诸于市场调研和品牌营销，进一步把握一线消费者需求，以获得直接信任。而罐头厂商所做一系列努力，反过来又造成了罐头产品的“不透明度”和外溢污染风险，一定程度上疏远了消费者，激发了各类维权运动在不同时间段的兴起，从而更加严格的政府监管体制被不断呼唤出来。此时已作为市场巨头的罐头行业，通过政府公关、政策游说和监管操纵，进一步抵制，规避和逃脱监管改革，直到消费者的购买习惯发生逐步转变。

2021.12.4 一部罐头发展史，主要解决包装和食品安全问题。

走进大中超市，琳琅满目的商品随即进入视野，并以其炫目的包装、或低廉或合适的价格、广为人知的品牌吸引着消费者的注意力，等待着被扔进购物车。在各式各样的商品中，如今可能甚少追捧的罐头，依旧占有自己的一席之地，并对每个前来驻足的八零后、九零后诉说历史，提醒他们曾...  

提起罐头食品，大家对它的第一印象都不太好，总会刻板的觉得它不如新鲜的食品有食用价值，是不得已的食物选择。对它的评价也普遍围绕着“不健康”、“没营养”、“防腐剂”、“不新鲜”、“盐多糖多”这些负面的关键词。 但其实罐头远远没有大家想的那么糟糕，在这本《罐头》中...  

在外卖行业风生水起之前，方便面、火腿肠、水果罐头等加工食品曾是忙碌者的必需品。那时，人们不常关心食品的成分表，也不太考虑营养、安全、添加剂。备餐快、口感佳，便是极大的优势。短短几十年，大众对入口之物的看法转变巨大，中外皆然。美国学者安娜·扎伊德以加工食品的...  

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