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实战厨政管理大全
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简体网页||繁体网页
郝冬霞 编 作者
译者
2008-12 出版日期
528 页数
63.00元 价格
丛书系列
9787538440324 图书编码

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发表于2024-12-22

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实战厨政管理大全 在线电子书 图书描述

《实战厨政管理大全厨政管理师必备》分为八章，共39节，分别从厨房、厨师、采购、生产、成本、研发、营销、管理等方面，详细阐述了厨房设计、厨房设备、厨房组织结构、厨师岗位职责、厨师绩效考核、厨房管理制度、原材料采购、仓库管理、生产岗位管理、厨房安全卫生、成本控制、新菜品研发、餐饮市场营销等方面的系统理论知识。

《实战厨政管理大全厨政管理师必备》用大量实用的表格和生动、现实的案例，介绍了先进企业的管理实战经验，是对厨政理论的很好诠释。

《实战厨政管理大全厨政管理师必备》全面介绍了五常、六常、六T等最新管理方法，同时，附有大量先进餐饮企业正在使用的管理表格。内容丰富，实战性强，是当今最先进的厨政管理知识的大汇集。

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