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實戰廚政管理大全
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
郝鼕霞 編 作者
譯者
2008-12 出版日期
528 頁數
63.00元 價格
叢書系列
9787538440324 圖書編碼

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發表於2024-12-23

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實戰廚政管理大全 在線電子書 著者簡介

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實戰廚政管理大全 在線電子書 圖書描述

《實戰廚政管理大全廚政管理師必備》分為八章，共39節，分彆從廚房、廚師、采購、生産、成本、研發、營銷、管理等方麵，詳細闡述瞭廚房設計、廚房設備、廚房組織結構、廚師崗位職責、廚師績效考核、廚房管理製度、原材料采購、倉庫管理、生産崗位管理、廚房安全衛生、成本控製、新菜品研發、餐飲市場營銷等方麵的係統理論知識。

《實戰廚政管理大全廚政管理師必備》用大量實用的錶格和生動、現實的案例，介紹瞭先進企業的管理實戰經驗，是對廚政理論的很好詮釋。

《實戰廚政管理大全廚政管理師必備》全麵介紹瞭五常、六常、六T等最新管理方法，同時，附有大量先進餐飲企業正在使用的管理錶格。內容豐富，實戰性強，是當今最先進的廚政管理知識的大匯集。

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