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西饼生产技术与配方
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简体网页||繁体网页
钟志惠 作者
译者
2009-3 出版日期
182 页数
19.00元 价格
丛书系列
9787122045034 图书编码

西饼生产技术与配方 在线电子书 图书标签: 西点  有啊书屋   

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发表于2024-10-03

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西饼生产技术与配方 在线电子书 图书描述

《西饼生产技术与配方》全面介绍了西饼的生产技术与配方。在简单介绍面包生产原辅材料和设备器具的基础上，介绍起酥点心、派和塔类、小西饼类、泡芙类、冷冻甜点类的制作技术，包括酥、派、塔、曲奇、饼干、泡芙、果冻、慕斯的原料配方、工艺流程、制作方法、技术要点及产品特点。

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