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西餅生産技術與配方
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簡體網頁||繁體網頁
鍾誌惠 作者
譯者
2009-3 出版日期
182 頁數
19.00元 價格
叢書系列
9787122045034 圖書編碼

西餅生産技術與配方 在線電子書 圖書標籤: 西點  有啊書屋   

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發表於2024-11-28

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西餅生産技術與配方 在線電子書 著者簡介

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西餅生産技術與配方 在線電子書 圖書描述

《西餅生産技術與配方》全麵介紹瞭西餅的生産技術與配方。在簡單介紹麵包生産原輔材料和設備器具的基礎上，介紹起酥點心、派和塔類、小西餅類、泡芙類、冷凍甜點類的製作技術，包括酥、派、塔、麯奇、餅乾、泡芙、果凍、慕斯的原料配方、工藝流程、製作方法、技術要點及産品特點。

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