鵝肝 在線電子書 圖書標籤:  

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鵝肝麻婆豆腐飯

作為一個非常愛吃鵝肝的人，肥厚細膩的鵝肝帶著極其獨特的風味讓為之沉淪。但原來其生産過程需要殘忍地用軟管或硬管填鴨式喂食增肥肝，纔能換來餐桌上一盤盤美味精緻的鵝肝鴨肝。 這本書以文化社會學的方式，站在第三視角去探尋，在這樣一道美味佳肴背後，農場主/主廚/鵝肝售賣者/鵝肝消費者/動物保護人士/政客/生物學傢/人類學傢等不同人士的不同聲音。 對比為何鵝肝在法國，能成為讓法國人自豪如同葡萄酒一般的法國名片。來到美國卻百般受阻，甚至在芝加哥等地禁止生産和銷售。這背後是對食物/動物的偏愛，還是一場由美食展開的資本和政治較量? 作為單純的消費者，當你瞭解到美味佳肴背後殘忍的生産過程?試問你是否還會再為此買單呢?通過《鵝肝》這本書，從不同聲音中，或許能找到屬於你的答案。

鵝肝麻婆豆腐飯

鵝肝麻婆豆腐飯

瞭解瞭很多關於鵝肝的知識，初次接觸‘美食政治’這個詞匯，未來可能會從全新的角度看待關於美食方麵的爭議。

鹅肝的鼎鼎大名我略有耳闻，可我从来没吃过，也从来没动过想要去尝一尝的念头，甚至鹅肝这道菜端最终上盘是个什么样子我都不知道。但据说鹅肝的制作过程非常残忍，这我倒是听说过。大概的画面就是有人拿一根管子插进鹅子的食道然后一顿猛灌（就和本书的封面图一样）。想必鹅子...  

要想看本书的主要观点，可以直接跳到《结论》部分。 关于食物，从来都是政治。自古，如何获取、分配、烹饪，都事关政治。而政治，指的就是秩序，而秩序最核心的部分是关于如何填饱肚子、如何吃得更好，即关于食物的种种环节。 吃不吃鱼翅、鹅肝、狗肉，都发引发争论甚至激烈对...  

本书开篇，作者介绍了自己为啥会研究鹅肝这种食物。起因是作者在芝加哥生活期间，这个城市的两位主厨在媒体上围绕该不该在餐厅供应鹅肝展开了唇枪舌剑。一年后，芝加哥市长出台政策，餐厅禁售鹅肝。政策执行两年便被撤销了。而在大西洋的另一边，法国人民二战后将鹅肝标榜为法...  

要想看本书的主要观点，可以直接跳到《结论》部分。 关于食物，从来都是政治。自古，如何获取、分配、烹饪，都事关政治。而政治，指的就是秩序，而秩序最核心的部分是关于如何填饱肚子、如何吃得更好，即关于食物的种种环节。 吃不吃鱼翅、鹅肝、狗肉，都发引发争论甚至激烈对...