目次 :
目錄
模塊一 酒店經營管理概述
項目一 酒店概述
一、 酒店的含義與特點
二、 酒店的類型與等級
三、 酒店業發展簡史
項目二 現代酒店經營管理基礎
一、 酒店經營管理的含義與內容
二、 酒店管理的理論基礎
三、 酒店經營管理的職能
模塊二 酒店接待業務管理
項目三 前廳服務與管理
一、 前廳概述
二、 前廳基本業務管理
三、 前廳其他業務管理
項目四 客房服務與管理
一、 客房管理概述
二、 客房清潔衛生服務與管理
三、 客房服務管理
四、 客房設備用品管理
項目五 餐飲服務與管理
一、 餐飲管理概述
二、 酒店餐飲采供管理
三、 酒店廚房業務管理
四、 餐飲服務管理
五、 宴會産品的設計與控製
項目六 康樂服務管理
一、 康樂業概述
二、 康樂項目的設置與經營
三、 康樂服務質量管理
模塊三 酒店內部管理
項目七 酒店效益管理
一、 酒店的社會效益
二、 酒店的生態效益
三、 酒店的經濟效益
項目八 酒店人力資源管理
一、 酒店人力資源概述
二、 酒店人力資源管理內容體係
項目九 酒店市場營銷管理
一、 酒店市場營銷管理概述
二、 酒店産品的營銷管理
三、 酒店市場營銷戰略管理
模塊四 酒店日常管理
項目十 酒店設備管理
一、 酒店設備管理概述
二、 設備的使用和維修管理
三、 酒店設備的更新改造
項目十一 酒店安全管理
一、 酒店安全管理概述
二、 酒店安全管理的基本環節
三、 緊急情況的應對與管理
項目十二 酒店質量管理
一、 酒店質量管理概述
二、 酒店服務質量控製體係
三、 賓客對産品過程質量的評價
四、 酒店質量管理的思想及方法
項目十三 酒店信息管理
一、 酒店信息管理
二、 信息係統在酒店中的應用
參考文獻
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