頂級名師常溫蛋糕の多樣化

頂級名師常溫蛋糕の多樣化 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

出版者:聯合文學出版社股份有限公司
作者:永瀨正人
出品人:
页数:103
译者:
出版时间:2008-12
价格:150.00元
装帧:平裝
isbn号码:9789575268138
丛书系列:
图书标签:
  • 烘焙 
  • 西点 
  • 蛋糕 
  • 美食 
  • 甜点 
  • 专业烘焙 
  •  
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頂級名師的魅力:介紹五位糕餅界頂級名師的個人創作糕點,欣賞常溫蛋糕的多樣化風格。

正確詳細的步驟:每道糕餅都有詳細的材料名稱以及用量,加上清楚的步驟解說,讓你也能親手嘗試製作大師級的創作蛋糕。

特殊材料的解說:卷末附錄本書所有出現的素材介紹,說明材料的產地、來源以及使用上的特性,幫助讀者選擇適合自己運用的素材,進一步提升創作常溫蛋糕的功力。

甚麼是「Demi-Secs」?

所謂的「Demi-Secs」也就是俗稱的常溫蛋糕,在烘烤之後還留有幾分滋潤水分的糕餅之總稱。常見的有貝殼蛋糕、馬卡隆與杏仁海綿蛋糕…等等。其滋潤的口感與閃爍的光澤,有著令人難以忘懷的滋味!

廣泛普及的常溫蛋糕

因為滋潤的口感與風味迎合了大多數消費者的青睞,幾乎成了各家糕餅店鋪必備的糕點之一,也是喝茶聊天不可或缺的茶點首選。

如何展現常溫蛋糕的魅力?

其實常溫蛋糕的材料簡單、作法也容易,但是一體成型的蛋糕卻是容不下半點疏忽。紮實的做好每一個步驟:麵糊的混合、蛋白的打發、烘培等等,所做的每一個動作都會反映在成品上。

學習大師的技巧、開創自己的風格

樸素又親切的常溫蛋糕之下,隱藏的可是糕餅師傅深厚的功力。閃耀的光澤可是展現師傅的時尚創意。請認真的揣摩五位名師的技巧,進一步的開創屬於自己的創作型常溫蛋糕。

具体描述

读后感

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说得很简短,配方都是专业大型烤箱的量,超级容易失败思密达!

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