愛上布朗尼 在線電子書 圖書標籤: brownie 美食 hands-on Cake Baking
發表於2024-12-25
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真心覺得brownie還是要用70%+的黑巧做。可可粉做齣來的是糕。
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陳明裡選作烘焙,是因為每樣東西做齣來都精緻而華麗,品嚐的人,則會有感覺到幸福的讚嘆,看到學員們一張張滿足的臉,就像增加瞭自己的成就感指數,這就是陳明裡老師。每堂烘焙課,老師喜歡用市售產品,讓學員們明白,自己做的有什麼不同,又如何做齣健康又好吃的點心,小小一間教室,不僅座無虛席,還得多齣許多椅子,而老師總是親切的穿梭在席間,認真的指導每一位學員該注意的事項。老師說,學西點的人就是在尋找快樂,也非常樂意把這快樂的種子傳播齣去,所以,老師的西點不怕你學,就怕你不好好學,歡迎加入烘焙的幸福世界。著作:「麵包抹醬」、「茶果子」、「沙拉醬」、「名產伴手DIY」、「模型VS糕點百變風情」、「我的第一本烘焙書」、「大排長龍甜甜圈」、「體會起司蛋糕的魔力」、「十分鐘作焦糖布丁」、「慕斯蛋糕的幸福配方」、「席捲全臺的魅力泡芙」、「蜂蜜蛋糕經典配方」、「36種當紅麵包成功秘方」、「大石理麵包蛋糕」、「解開提拉米蘇的秘密」、「法式甜點馬卡龍」等書。
布朗尼起源自十八世紀的美國,是美國傢庭中常見的自製點心,作法簡單、口味獨特使得布朗尼很快的成為國際知名的甜點,尤其在喜愛巧剋力或是超甜膩口感的地方,布朗尼絕對是最受歡迎的超人氣甜點,不論是咖啡館、餐廳或是糕餅店都可以看到它的蹤跡。布朗尼(Brownie)的名字來自它巧剋力色(brown)的外觀,據說當時是一位黑人媽媽製作巧剋力蛋糕時,忘瞭將奶油打發而意外作齣的失敗作品,因為捨不得丟掉,沒想到一嚐竟然是這麼地美味,甚至比巧剋力蛋糕還好吃,就是這樣一場美麗的意外,造就瞭今天傢喻戶曉的布朗尼。介於蛋糕與餅乾之間的布朗尼有著自成一格的特殊風味,比蛋糕紮實卻又比餅乾鬆軟,傳統的作法讓步朗尼具有濕潤香濃的誘人口感,而單純使用可可粉的簡易作法讓布朗尼吃起來更爽口,如果想要同時享受巧剋力的香濃與蛋糕般的鬆軟口感,選擇軟麵糊來做就對瞭。最簡單的布朗尼變化作法,就是利用添加不同的堅果類材料,可以選擇自己喜歡的堅果搭配,讓布朗尼除瞭巧剋力風味之外,再融閤其他的香氣,或是利用不同的裝飾性材料,像是甘拿許醬、鮮奶油、乳酪巧剋力等,讓布朗尼具有不同的味道層次。另一種變化法就是以相同的作法,將巧剋力適量的利用其他材料取代,作齣口味差異較大的布朗尼,像是利用咖啡或是紅糖這類材料,這原本是為瞭不能食用太多巧剋力的人所改良齣的新作法,卻意外的成為大受好評的新口味布朗尼。有布朗尼的地方連空氣中都瀰漫著香濃的可可風味,想要吃特別一點的口味,可以加入新鮮水果或堅果,吃的時候也可以搭配一球香草冰淇淋或是淋上一點酒,味道會更為豐富。
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