日式泡菜．幸福の味 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025
杵島直美
料理研究家。不僅重視溫暖人心的家庭料理，也喜歡發想符合現代生活方式的創意料理。著作有《紫蘇漬梅和家鄉泡菜》（Boutique-Sha）、《動手做泡菜》（主婦與生活社），合著有《輕鬆製作保存食物－初學的少量手作菜》（女子營養大學出版部）等書。
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這是全台唯一一本日本經典泡菜實作食譜，鹽漬、醋漬、醬油漬、味噌漬、米糠漬、白菜漬、高菜漬、澤庵漬、紫蘇漬梅等，各種日式泡菜總是引人無限食欲。只要依循書中步驟與Q&A實際操作，即使身在台灣你也能吃到親手作的道地日式泡菜。全書作法以圖解清楚呈現，至於醃漬日式泡菜時會遇到的各式難題，作者都為您一一詳細解答。包括，鹽的分量應該放多或少？每一種蔬菜都要經過去青預漬嗎？該用什麼樣的容器才適當？泡菜要放在哪裡保存？泡菜醬汁有泡泡產生時該怎麼辦？發霉時的處理方式又是什麼？
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读后感
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用户评价
用不同的方式盐渍蔬菜，材料有的普通，有的购买起来有点难度，方法可以借鉴，还有需要特别注意的地方格外叮嘱，可以尝试。详细的图解步骤，遇到的各种问题，都一一解答。不错，很详细很细致。
评分用不同的方式盐渍蔬菜，材料有的普通，有的购买起来有点难度，方法可以借鉴，还有需要特别注意的地方格外叮嘱，可以尝试。详细的图解步骤，遇到的各种问题，都一一解答。不错，很详细很细致。
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