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出版者:广东人民出版社

作者:[美] 穆素洁

出品人:

页数:692

译者:叶篱

出版时间:2009-9

价格:70.00元

装帧:平装

isbn号码:9787218061535

丛书系列:国家清史编纂委员会•编译丛刊

图书标签:

• 经济史
• 海外中国研究
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• 糖
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• 贸易历史
• 民俗研究
• 城乡关系

中国：糖与社会 历史的甜与苦，味蕾的记忆与变迁 从古老的宫廷御膳到街头巷尾的市井小吃，从节庆祭祀的仪式感，到日常生活的调味剂，糖在中国社会的发展脉络中留下了深刻的印记。本书《中国：糖与社会》并非简单地罗列糖的种类或烹饪方法，而是深入探究这甜蜜的晶体如何穿越历史的长河，与中国社会的各个层面——政治、经济、文化、阶层、身份认同乃至个人情感——交织融合，共同塑造了今日中国的独特面貌。 第一章：甜的源起——早期中国的糖与社会 在遥远的古代，糖的出现并非寻常百姓能够轻易企及的奢华品。我们将追溯甘蔗和蜜糖在中国最早的种植与利用，探讨它们如何从一种稀有的贡品，逐渐进入贵族阶层的视野。本章将重点分析糖在汉唐时期作为一种重要的贸易商品和外交馈赠的角色，以及它在佛教传入后，与寺庙饮食文化、素食主义的微妙联系。我们还将审视早期关于糖的药用价值和养生观念，它们如何影响着古人的生活方式和健康认知。 第二章：庶民的甜——宋元明清的糖与日常生活 随着生产技术的进步和经济的繁荣，糖的普及程度在中国历史上发生了质的飞跃。宋代发达的商业经济孕育出更加精致的糖制品，从糕点、糖果到糖渍果脯，琳琅满目。我们将在这一章中描绘宋元明清时期，糖如何在市井生活中扮演起重要的角色：它是节庆时期的馈赠佳品，是婚丧嫁娶仪式中不可或缺的元素，也是普通人家改善伙食、增添节日气氛的重要调味。同时，我们将关注糖的生产和销售如何催生了新的商业模式和手工业，以及糖的消费在不同社会阶层间产生的差异。 第三章：权力的甜与苦——糖在近现代中国的变迁 近代以来，中国经历了翻天覆地的变化，糖的命运也随之起伏。本章将深入探讨糖在晚清时期与西方列强的贸易往来中的地位，以及它如何卷入到殖民经济的漩涡。在民国时期，随着民族工业的发展，中国的制糖业迎来了一定的进步，但同时，糖的生产和销售也受到战乱和政治动荡的影响。我们将分析糖作为一种重要的经济作物，如何与农村经济、农民生活以及社会变革紧密相连。 第四章：甜蜜的革命与解放——糖在红色中国 新中国成立后，糖的生产与分配被纳入计划经济的轨道。本章将聚焦于糖在建国初期如何成为国家重要的经济战略物资，以及它在满足人民基本生活需求、支持工业发展方面所起的作用。我们将回顾国家对糖业的统一管理、粮票时代的糖票制度，以及糖的供应如何成为衡量民生福祉的一个重要指标。同时，我们也会探讨在特定历史时期，糖的生产和消费背后所蕴含的社会观念与政治意义。 第五章：改革开放的甜蜜浪潮——糖的商品化与市场化 改革开放为中国社会带来了巨大的活力，糖业也迎来了新的发展机遇。本章将分析中国制糖业如何从计划经济走向市场经济，引进先进技术，扩大生产规模，并涌现出众多知名糖企。我们将探讨市场经济下，糖的消费模式是如何多样化，糖制品如何从满足基本需求转向追求品质、健康和个性化。同时，我们还将审视糖的商品化进程如何改变了农民的种植模式，以及糖产业在全球化背景下的竞争与合作。 第六章：舌尖上的文化——糖与中国人的身份认同 糖不仅仅是一种食品，它更是承载着丰富文化内涵的符号。本章将从文化人类学的角度，探讨糖在中国传统节日、家庭聚会、朋友宴饮中的象征意义。我们将分析不同地域的糖文化特色，如江南的精致点心、北方的传统糖食，以及少数民族的特色糖制品。此外，我们还将关注当代中国社会中，糖与健康、养生、减糖潮流的互动，以及新一代消费者对糖的认知和消费习惯的变迁。 第七章：甜蜜的未来——糖的挑战与展望 在今日中国，糖依然扮演着重要的角色，但它也面临着新的挑战。本章将探讨中国糖业在可持续发展、环境保护、产品创新以及应对全球气候变化等方面的努力。我们将关注中国政府在糖业政策上的调整，以及社会各界对于糖与健康问题的讨论。本书的最后一章将展望中国糖业的未来发展趋势，以及糖在中国社会中将继续扮演的角色。 《中国：糖与社会》是一次关于甜蜜的探索之旅，它邀请您跟随历史的脚步，从一粒糖的视角，重新审视中国社会变迁的宏大叙事。这本书旨在提供一种全新的理解中国的方式，让您在品味糖的甘甜之余，更能体会到它背后所蕴含的深厚历史积淀与社会文化意义。

评分☆☆☆☆☆

她好像回避引用季老的糖史及相关论文，尽管季老的研究很有名与她的研究有密切关系也在她之前，不知为什么？ 她好像回避引用季老的糖史及相关论文，尽管季老的研究很有名与她的研究有密切关系也在她之前，不知为什么？ 她好像回避引用季老的糖史及相关论文，尽管季老的研究很有...

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我一直认为，食物不仅仅是满足口腹之欲的载体，它更是文化、历史、甚至社会关系的凝结。所以，当我在书店看到《中国：糖与社会》这本书时，便立刻被它所吸引。《中国：糖与社会》这本书，并没有停留在对糖的物质属性的简单描述，而是深入挖掘了糖在中国社会结构、经济发展、以及文化习俗中的复杂作用。我印象最深刻的是书中关于“糖与经济”的论述。在许多人的认知中，糖似乎只是一种消费品，但作者却通过翔实的史料，揭示了糖在中国的生产、加工、以及贸易，是如何影响了国家的财政收入、农业布局，甚至是区域经济的差异。书中提到的一些关于糖的垄断、税收政策，以及国际贸易对中国糖业的影响，都让我大开眼界。这不仅仅是关于一种食材的故事，更是关于中国经济发展的历史缩影。此外，作者对“糖与社会阶层”的分析也让我深思。在古代，糖是权贵阶层的奢侈品，是身份的象征；而在现代，糖的普及，又意味着生活水平的提高，和消费观念的转变。这种随着社会发展而变化的糖的“地位”，本身就折射出了中国社会阶层的流动和变迁。这本书的魅力在于，它能够将一个看似简单的主题，拓展到如此宏大的历史和社会层面，让读者在品味“甜”的同时，也能感受到历史的厚重和社会的复杂。

评分☆☆☆☆☆

拿到《中国：糖与社会》这本书，我最先吸引我的，是它那个简洁而富有诗意的书名。一个“糖”，一个“社会”，看似风马牛不相及，却又暗示着某种奇妙的化学反应。我一直对那些能够将宏大叙事与微小切口相结合的作品抱有浓厚的兴趣，而这本书似乎恰好做到了这一点。我并非历史学专业出身，但阅读此书的过程，却让我对中国的历史有了全新的认识。作者并没有简单地讲述糖的起源或发展，而是将糖置于中国社会变迁的大背景下，对其进行多维度的剖析。我尤其欣赏书中对“地方性糖文化”的关注。在中国广袤的土地上，不同地域的糖品，不仅口味各异，其背后蕴含的风俗习惯、节日庆典，以及人际交往的细节，都大有文章。例如，在某个南方小镇，糖的制作和馈赠，可能承载着邻里乡亲的情谊；而在某个北方城市，某种特殊的糖块，可能象征着新年的喜庆和对来年好运的祈愿。书中的每一个案例，都像是一扇窗户，让我得以窥见中国不同角落的社会生活，感受当地的独特魅力。这种从微观的“糖”视角切入，最终抵达宏观的“社会”理解，是一种非常巧妙的叙事策略。它避免了枯燥的史实堆砌，而是通过生动的细节，让历史“活”了起来。

评分☆☆☆☆☆

《中国：糖与社会》这本书，为我提供了一个非常独特且富有洞察力的视角，去理解中国社会的发展和变迁。我起初并没有对“糖”这个主题抱有多大的期待，觉得它或许只是一个关于美食的记录。然而，这本书的作者以一种令人惊叹的学术功底和叙事能力，将“糖”这个平凡的食物，升华为一种解读中国社会历史的钥匙。我特别被书中关于“糖与医疗”的论述所吸引。在许多传统文化中，食物与药用价值往往密不可分，而糖，在中国的传统医学中，也扮演着一定的角色。书中通过对古籍的梳理和分析，揭示了糖在药方中的应用，以及其对人们健康观念的影响。这让我意识到，原来糖不仅仅是一种食物，它还可能与我们的健康息息相关，甚至在古代就被视为一种具有一定药用价值的物质。我还在思考，随着现代医学的发展，糖的药用价值是否已经被人们所遗忘？又或者，现代社会对糖的过度摄入，是否又带来了新的健康问题？这本书的价值在于，它能够引发读者对“糖”这一概念的深度思考，连接起历史与现实，文化与科学，微观与宏观，从而让我们对中国社会有了更深刻的理解。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我拿到手已经一段时间了，但始终没能静下心来好好翻阅。今天终于有空，捧起这本《中国：糖与社会》，想看看它到底能讲述一个怎样关于糖的故事，以及这个故事如何与中国这个宏大的社会背景联系起来。坦白说，我对“糖”这个主题本身并没有特别的偏爱，甚至觉得它有些过于日常化，难以想象能承载多少深刻的含义。然而，翻开书页，我才意识到自己先前的认知是多么的狭隘。作者似乎并不满足于仅仅罗列糖的种类、甜度指数，或是关于制作糕点的精美图文。相反，他/她以一种近乎考古学家的耐心，挖掘着糖在中国历史长河中的每一次出现，每一次演变。从最初的甘蔗种植，到宫廷宴席上的精致甜点，再到民间节庆的传统糖食，每一页都像是在讲述一段尘封的往事。我尤其对书中提到的一些历史细节感到着迷，比如在某个朝代，糖的产量是如何影响了经济格局，又或者，某种特定糖品的出现是如何成为某个社会阶层身份的象征。这种将微观的“糖”与宏观的“社会”紧密结合的叙事方式，让我看到了一个更加立体、更加生动的中国历史画卷。我期待着在这本书中，不仅仅是看到糖的物质形态，更能读懂糖背后所蕴含的文化、经济、甚至政治的力量。作者的笔触看似轻巧，但字里行间却透露出一种扎实的学术功底，以及对历史细节的敏锐捕捉。这让我觉得，这绝对不是一本简单的科普读物，而是一次深入的、跨学科的探索。

评分☆☆☆☆☆

我对《中国：糖与社会》这本书的期待，主要来自于它提出的一个引人深思的命题——糖与社会之间千丝万缕的联系。我一直认为，看似平凡的物质，往往承载着最深层的文化密码。而糖，作为人类文明中最古老、最普遍的味觉体验之一，其在中国社会的发展脉络中，一定扮演着远超我们想象的角色。这本书并没有让我失望。从序言开始，作者就为我们描绘了一幅宏大的图景，将糖的出现与中国的农业革命、贸易往来、甚至人口变迁联系起来。我特别被书中关于“糖的政治化”这一论述所吸引。在我看来，食物从来不仅仅是为了果腹，它往往与权力、阶层、以及意识形态紧密相连。当糖从一种稀有的奢侈品，逐渐走进寻常百姓家时，这背后又发生了怎样的社会变革？是生产力的进步？还是新的经济模式的出现？书中的分析似乎指向了后者，它揭示了糖的生产、流通和消费，是如何影响了中国的基层社会结构，又是如何塑造了人们的生活方式和价值观念。我还在思考，当西方文明的糖品和甜食大量涌入中国时，又对本土的糖文化产生了怎样的冲击和融合？是挑战？还是共生？这些问题，在这本书中都得到了细致的解答。我感叹于作者的广博学识，能够将如此多的历史碎片，通过“糖”这个线索，串联成一个完整而富有逻辑的故事。

评分☆☆☆☆☆

《中国：糖与社会》这本书，以一种极其巧妙的方式，将“糖”这个看似微不足道的事物，升华为一种理解中国社会变迁的独特视角。我起初抱着一种好奇的心态来阅读，想看看作者是如何将一个如此日常化的主题，与宏大的历史和社会进程联系起来的。然而，随着阅读的深入，我被书中丰富的史料和深刻的洞察所折服。作者并非仅仅讲述糖的制作工艺或者风味特点，而是深入剖析了糖在中国经济、政治、文化、乃至日常生活中的复杂角色。我特别关注了书中关于“糖与殖民主义”的章节。虽然中国本土也有自己的糖业发展，但书中也提及了在近代，西方殖民主义对中国糖业的影响，以及糖的贸易如何在全球经济格局中扮演的角色。这让我对“糖”这一概念有了更深层次的认识，它不再仅仅是一种商品，而是一种牵扯到国家命运、国际关系的复杂存在。此外，书中关于“糖与健康”的论述，也让我对现代社会过度消费糖的现象有了更深刻的警惕。这不仅仅是关于个人健康，更是关于整个社会生产和消费模式的反思。这本书的价值在于，它能够通过一个看似简单的主题，引导读者进行深度思考，连接起历史与现实，物质与文化，微观与宏观。

评分☆☆☆☆☆

当我翻开《中国：糖与社会》这本书的时候，我并没有期待它能给我带来多么“惊天动地”的震撼。毕竟，“糖”这个词，在我脑海中更多地与甜点、零食、以及简单的味觉体验联系在一起。然而，这本书却以一种出人意料的方式，让我看到了“糖”在中国社会中所承载的巨大能量。作者的叙述，并非仅仅是枯燥的史料堆砌，而是充满了生动的细节和引人入胜的故事。我尤其被书中关于“糖与家庭”的描写所吸引。在中国传统的家庭观念中，食物往往承载着情感的寄托，而糖，作为一种甜蜜的象征，在节庆、婚嫁、生育等重要场合，扮演着不可或缺的角色。书中描绘了不同时期，家庭如何通过制作、分享糖品来维系亲情、传递祝福的场景，让我感受到了一种温暖而深沉的情感连接。我还在思考，当现代社会的生活节奏加快，许多传统的糖品制作和分享方式是否正在逐渐消失？这种变化又会对家庭关系产生怎样的影响？这本书让我不仅仅是在阅读历史，更是在反思当下，以及我们与“糖”之间，与“社会”之间，那些不断变化的关系。

评分☆☆☆☆☆

这本书《中国：糖与社会》，以一种我之前从未想象过的方式，打开了我对“糖”的全新认知。我一直觉得，糖不过是一种增加食物甜味的简单原料，但这本书却让我看到了它在中国社会中潜藏的巨大力量。作者的笔触，不仅仅停留在对糖的物质属性的描述，而是将其置于中国社会变迁的宏大背景下，进行了一次深度的挖掘。我尤其被书中关于“糖与口岸城市”的描写所吸引。在近代中国，随着对外贸易的开放，一些沿海口岸城市，不仅成为了糖的集散地，也成为了糖品消费和传播的中心。书中详细描述了这些城市如何因糖而兴起，又如何通过糖与世界发生联系，以及糖的消费如何影响了城市居民的生活方式和文化品味。这种将微观的“糖”与宏观的“城市发展”相结合的叙事方式，让我看到了一个更加立体、更加生动的中国近代史。我还在思考，当全球化的浪潮席卷而来，国际糖价的波动，以及外来糖品口味的引入，又对中国本土的糖业和消费习惯产生了怎样的影响？这本书的魅力在于，它能够将历史的碎片，通过“糖”这条线索，串联成一个清晰而富有启发性的故事。

评分☆☆☆☆☆

《中国：糖与社会》这本书，以一种非常独特且引人入胜的方式，揭示了“糖”这一日常事物在中国社会发展中所扮演的复杂而重要的角色。我一直认为，最深刻的洞察往往隐藏在最平凡的事物之中，而这本书正是这种观点的绝佳体现。作者的叙述，并不是简单地罗列糖的种类或制作方法，而是将糖置于中国历史的宏大叙事中，从经济、文化、政治、社会等多个维度进行深入剖析。我特别被书中关于“糖与节日”的论述所吸引。在中国，许多重要的传统节日，都与糖有着不解之缘。从春节的各种糖果糕点，到中秋的月饼内馅，再到婚礼上的喜糖，糖不仅仅是一种食物，更是节日的象征，是喜庆的载体，是人与人之间情感交流的媒介。书中对这些节日习俗的详细描写，让我仿佛回到了那些充满欢声笑语的时刻，也让我更加理解了糖在中国文化中的特殊地位。我还在思考，随着现代社会的发展，一些传统的糖品制作和节日习俗是否正在面临挑战？这种变化又将如何影响我们的文化认同？这本书的价值在于，它能够引发读者对这些问题的深入思考。

评分☆☆☆☆☆

阅读《中国：糖与社会》的过程，对我来说，是一次意料之外的惊喜。我最初对这本书的兴趣，更多地源于它所探讨的“糖”这个主题本身。在很多人的印象里，糖或许仅仅是甜品、糕点的原料，是增添生活乐趣的小物件。然而，这本书却以一种颠覆性的视角，将糖置于中国社会发展的宏大背景下，进行了一次深刻的解读。作者并没有停留在对糖的物理或化学性质的描述，而是着力于挖掘糖在中国历史长河中，所扮演的各种角色。我尤其被书中关于“糖与礼仪”的论述所打动。在中国的传统文化中，送礼是一种非常重要的社交方式，而糖，作为一种甜蜜的馈赠，其背后蕴含的寓意和讲究，远非我们表面所见。书中列举了不同时期、不同场合，人们用糖来表达感谢、祝福、甚至建立关系的例子，让我看到了一种渗透在生活细节中的社会逻辑。这种将微观的“糖”与宏观的“社会”紧密联系的叙事方式，让我在阅读过程中，常常会心一笑，又深感启发。我开始意识到，原来我们习以为常的许多生活习惯，都与糖有着千丝万缕的联系。这本书不仅让我了解了糖的历史，更让我以一种全新的视角，重新审视了中国社会的方方面面。

评分☆☆☆☆☆

研究了甘蔗的发展、压蔗机的发展、主要是广东福建的社会结构等内容。校者工作很细致，每条注释都会核对页码、书名、作者名。这本书真的很厚，光参考文献就有一百多页。

评分☆☆☆☆☆

该书从糖业的角度对中国为何没有产生资本主义进行了解读。作者认为外需的充足未必能倒逼专业化生产和技术进步，关键在于对外需的满足是如何实现的。生产量的增加是基于生产单位数量的增加，而不是由集中生产和使用加速增加总产量的技术而组织模式而获得。近代以来大量的小农家庭的参与使得农业中国能够生产数量惊人的贸易产品，因此可以在较长时期内满足日益增长的出口需求。然而小规模种植不利于集中生产和制造，能够扩大种植和生产规模的地主与商人倾向于维系小生产者模式，各方合力之下，中国农业出现了怪诞的商品化而非专业化的倾向。农民们需要市场来获取现金以支付地租和商人的利息，但他们与市场的关系是半心半意的，他们感到无法完全依靠市场。农民家庭首先要保护其生存需要，然后才参与市场。建立在松散小自耕农基础上的商品化最终走向了衰败。

评分☆☆☆☆☆

该书从糖业的角度对中国为何没有产生资本主义进行了解读。作者认为外需的充足未必能倒逼专业化生产和技术进步，关键在于对外需的满足是如何实现的。生产量的增加是基于生产单位数量的增加，而不是由集中生产和使用加速增加总产量的技术而组织模式而获得。近代以来大量的小农家庭的参与使得农业中国能够生产数量惊人的贸易产品，因此可以在较长时期内满足日益增长的出口需求。然而小规模种植不利于集中生产和制造，能够扩大种植和生产规模的地主与商人倾向于维系小生产者模式，各方合力之下，中国农业出现了怪诞的商品化而非专业化的倾向。农民们需要市场来获取现金以支付地租和商人的利息，但他们与市场的关系是半心半意的，他们感到无法完全依靠市场。农民家庭首先要保护其生存需要，然后才参与市场。建立在松散小自耕农基础上的商品化最终走向了衰败。

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征引非常广博，但是作者的结论不新鲜，许多论证也看起来像是他人的合集。有几条引文很有用。

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以糖为纲，解说了中国近代农业社会史，以广东，台湾地区为视点