具体描述
In 1784, passengers on the ship Empress of China became the first Americans to land in China, and the first to eat Chinese food. Today, the United States is home to more Chinese restaurants than any other ethnic cuisine. In this authoritative new history, author Andrew Coe traces the fascinating story of America's centuries-long encounter with Chinese food. CHOP SUEY tells how we went from believing that Chinese meals contained dogs and rats to making regular pilgrimages to the neighborhood chop suey parlor. From China, the book follows the story to the American West, where both Chinese and their food struggled against racism, and then to New York and that crucial moment when Chinese cuisine first crossed over to the larger population.
Along this journey, Coe shows how the peasant food of an obscure part of China came to dominate Chinese-American restaurants; unravels the truth of chop suey's origin; illuminates why American Jews fell in love with egg rolls and chow mein; and shows how Nixon's 1972 trip to China opened our palates to a new world of cuisine; and explains why we still can't get dishes like restaurants serve in China. The book also shows how larger historical forces shape our tastes—the belief in Manifest Destiny, the American assertion of military might in the Pacific, and the country's post-WWII rise to superpower status. Written for both popular and academic audiences, CHOP SUEY reveals this story through prose that brings to life the characters, settings and meals that helped form this crucial component of American food culture.
作者简介
本书作者安德鲁·科伊（Andrew Coe），美国知名饮食文化学者、作家，熟稔中国饮食传统，为《美味》《纽约时报》《洛杉矶时报》《华尔街日报》等媒体撰写饮食文化类专栏文章超过20年，并且是《牛津美国餐饮百科全书》的作者之一。他的著作《来份杂碎：中餐在美国的文化史》最初由牛津大学出版社出版，并获得业内和舆论的一致好评。目前，他和家人在纽约生活。
目录信息
读后感
最早把中餐带入美国，主要是来自珠三角的劳工群体，饮食多是各种可用食材采用乱炖做法烹制，再加上各种以讹传讹，中餐蛇虫猫鼠无所不吃，让美国主流群体对中餐避之不及。中餐进入美国主流视线主要得益于几个因素 一是潮流群体的尝鲜。19世纪末，美国处于镀金时代中期，城市处处...
评分 评分 评分多年前，汇丰银行为了标榜自己是一家“glocal company”（本地化的跨国公司），曾推出一支令人印象深刻的广告：一个西方人混在一群亚洲面孔的人中间谈笑风生时，饭店侍者端上来一大碗看上去模样古怪的浓汤请他喝，他一下就僵住了，随即发现所有人都似笑非笑在看着他，他眼睛一...
评分- 台灣的翻譯書真的很不錯，大大補足了香港的'不足'，讓繁體字出版更為豐富。 - 本書的英文版寫於2009年，剛好是北点奧運後。不過譯成中文已是11年後的今年了。 - 讀著這書，我才（再一次）意識到自己對美國的陌生，我對美國的歷史進程不太了解，對地方也沒有多少概念（除了年...
用户评价
挺有意思
评分挺有意思的小书，从鸦片战争前美英去中国做贸易讲起，一直到中国奥运让老外认识新的中餐，一百多年过去了，虽然在美国有了湖南菜四川菜台湾菜粤菜京菜，但是很多美国人的印象仍然是那几个，牛肉西兰花，左宗棠鸡，宫保鸡丁.....便宜量大。书中亮点除了李鸿章访美外，还有尼克松访华被承诺绝对不上海参，和被烤鸭迷得顺魂颠倒及召集全白宫访华人员学习用筷子，最为有趣。
评分很可爱的一本书～
评分this books feels like a stew of chop suey.
评分很可爱的一本书～
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