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☆☆☆☆☆
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Andrew Coe 作者

Oxford University Press

译者

2009-7-16 出版日期

320 页数

USD 24.95 价格

Hardcover

丛书系列

9780195331073 图书编码

Chop Suey 在线电子书图书标签: 饮食文化美国文化史历史 food Coe 非小说

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发表于2024-11-06

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Chop Suey 在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

其实重点是文化史，真正“美式中餐”的源流就两三章，但一前一后从广州开关、二鸦战争到中美邦交正常化都有文化史的大框架，中间还有一章中国农业史的概况。其实早期都是互不待见的，包括西海岸的中餐也是，最开始也是依靠廉价才得以立足。最终还是因为排华法案饱受歧视并逃到纽约的华人，美式中餐才枯木逢春。这解决了我很多疑问，特别是关于如何理解美国作家（尤其是犹太人）小说中的中国餐馆的形象。

评分☆☆☆☆☆

this books feels like a stew of chop suey.

评分☆☆☆☆☆

很可爱的一本书～

评分☆☆☆☆☆

挺有意思的小书，从鸦片战争前美英去中国做贸易讲起，一直到中国奥运让老外认识新的中餐，一百多年过去了，虽然在美国有了湖南菜四川菜台湾菜粤菜京菜，但是很多美国人的印象仍然是那几个，牛肉西兰花，左宗棠鸡，宫保鸡丁.....便宜量大。书中亮点除了李鸿章访美外，还有尼克松访华被承诺绝对不上海参，和被烤鸭迷得顺魂颠倒及召集全白宫访华人员学习用筷子，最为有趣。

Chop Suey 在线电子书著者简介

本书作者安德鲁·科伊（Andrew Coe），美国知名饮食文化学者、作家，熟稔中国饮食传统，为《美味》《纽约时报》《洛杉矶时报》《华尔街日报》等媒体撰写饮食文化类专栏文章超过20年，并且是《牛津美国餐饮百科全书》的作者之一。他的著作《来份杂碎：中餐在美国的文化史》最初由牛津大学出版社出版，并获得业内和舆论的一致好评。目前，他和家人在纽约生活。

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Chop Suey 在线电子书图书描述

In 1784, passengers on the ship Empress of China became the first Americans to land in China, and the first to eat Chinese food. Today, the United States is home to more Chinese restaurants than any other ethnic cuisine. In this authoritative new history, author Andrew Coe traces the fascinating story of America's centuries-long encounter with Chinese food. CHOP SUEY tells how we went from believing that Chinese meals contained dogs and rats to making regular pilgrimages to the neighborhood chop suey parlor. From China, the book follows the story to the American West, where both Chinese and their food struggled against racism, and then to New York and that crucial moment when Chinese cuisine first crossed over to the larger population.

Along this journey, Coe shows how the peasant food of an obscure part of China came to dominate Chinese-American restaurants; unravels the truth of chop suey's origin; illuminates why American Jews fell in love with egg rolls and chow mein; and shows how Nixon's 1972 trip to China opened our palates to a new world of cuisine; and explains why we still can't get dishes like restaurants serve in China. The book also shows how larger historical forces shape our tastes—the belief in Manifest Destiny, the American assertion of military might in the Pacific, and the country's post-WWII rise to superpower status. Written for both popular and academic audiences, CHOP SUEY reveals this story through prose that brings to life the characters, settings and meals that helped form this crucial component of American food culture.

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