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Chop Suey

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Andrew Coe 作者
Oxford University Press
譯者
2009-7-16 出版日期
320 頁數
USD 24.95 價格
Hardcover
叢書系列
9780195331073 圖書編碼

Chop Suey 在線電子書 圖書標籤: 飲食  文化  美國  文化史  曆史  food  Coe  非小說   


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發表於2025-02-08

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Chop Suey 在線電子書 用戶評價

評分

其實重點是文化史,真正“美式中餐”的源流就兩三章,但一前一後從廣州開關、二鴉戰爭到中美邦交正常化都有文化史的大框架,中間還有一章中國農業史的概況。其實早期都是互不待見的,包括西海岸的中餐也是,最開始也是依靠廉價纔得以立足。最終還是因為排華法案飽受歧視並逃到紐約的華人,美式中餐纔枯木逢春。這解決瞭我很多疑問,特彆是關於如何理解美國作傢(尤其是猶太人)小說中的中國餐館的形象。

評分

非常棒!講的是美國人對中餐態度的轉變,結閤的大背景很好。全書從來中國的美國人講起算是齣乎意料。從一個很特彆的角度看瞭近代史。最後一章尼剋鬆訪華前後也很值得玩味。用食物轉移焦點,哈哈。最贊的是第三章,當今我們理所當然的食材都是在什麼樣的時期走上飯桌的,值得一讀再讀。參考文獻感人!

評分

Nice history... Chop Suey is a great insultation on the American.

評分

this books feels like a stew of chop suey.

評分

很可愛的一本書~

Chop Suey 在線電子書 著者簡介

本書作者安德魯·科伊(Andrew Coe),美國知名飲食文化學者、作傢,熟稔中國飲食傳統,為《美味》《紐約時報》《洛杉磯時報》《華爾街日報》等媒體撰寫飲食文化類專欄文章超過20年,並且是《牛津美國餐飲百科全書》的作者之一。他的著作《來份雜碎:中餐在美國的文化史》最初由牛津大學齣版社齣版,並獲得業內和輿論的一緻好評。目前,他和傢人在紐約生活。


Chop Suey 在線電子書 著者簡介


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Chop Suey 在線電子書 圖書描述

In 1784, passengers on the ship Empress of China became the first Americans to land in China, and the first to eat Chinese food. Today, the United States is home to more Chinese restaurants than any other ethnic cuisine. In this authoritative new history, author Andrew Coe traces the fascinating story of America's centuries-long encounter with Chinese food. CHOP SUEY tells how we went from believing that Chinese meals contained dogs and rats to making regular pilgrimages to the neighborhood chop suey parlor. From China, the book follows the story to the American West, where both Chinese and their food struggled against racism, and then to New York and that crucial moment when Chinese cuisine first crossed over to the larger population.

Along this journey, Coe shows how the peasant food of an obscure part of China came to dominate Chinese-American restaurants; unravels the truth of chop suey's origin; illuminates why American Jews fell in love with egg rolls and chow mein; and shows how Nixon's 1972 trip to China opened our palates to a new world of cuisine; and explains why we still can't get dishes like restaurants serve in China. The book also shows how larger historical forces shape our tastes—the belief in Manifest Destiny, the American assertion of military might in the Pacific, and the country's post-WWII rise to superpower status. Written for both popular and academic audiences, CHOP SUEY reveals this story through prose that brings to life the characters, settings and meals that helped form this crucial component of American food culture.

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Chop Suey 在線電子書 讀後感

評分

已经忘了怎么样关注上《来份杂碎》这本书的,反正就躺在我豆瓣想读书目里面,可能只是觉得名字好玩,正好趁着京东满减的时候,买来一本翻翻,扔了也不可惜。万万没有想到的 是,这本书从头到尾都是惊喜。本应该是一本非常严肃的学术书籍却被作者写成了幽默短篇。 看到这本书的...  

評分

多年前,汇丰银行为了标榜自己是一家“glocal company”(本地化的跨国公司),曾推出一支令人印象深刻的广告:一个西方人混在一群亚洲面孔的人中间谈笑风生时,饭店侍者端上来一大碗看上去模样古怪的浓汤请他喝,他一下就僵住了,随即发现所有人都似笑非笑在看着他,他眼睛一...  

評分

昨晚拆的封,晚上就觉得很有意思,白天陪女儿击剑一直在看,终于看完了。从美国人第一次来华接触中餐,到尼克松来华访问,到2008年奥运会的美国人对中餐的态度。 其实整本书不止是中餐,还有历史,美国排华史,中美建交史。 反正我是搞明白了左宗棠鸡,以前在纽约,头一次听说...

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