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川菜-大厨家常菜-BOOK+VCD
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简体网页||繁体网页
赵成松 作者
译者
2009-10 出版日期
91 页数
19.80元 价格
丛书系列
9787546400235 图书编码

川菜-大厨家常菜-BOOK+VCD 在线电子书 图书标签: 美食  食  菜谱   

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发表于2024-06-29

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川菜-大厨家常菜-BOOK+VCD 在线电子书 图书描述

《大厨家常菜:川菜》内容简介：“民以食为天，食以味为先”，川菜重“味”众所周知。据中国烹饪协会统计表明，2006年。在京“川菜馆”有一万多家，占北京餐饮业的半壁江山；西安共有3000多家饭店，川菜企业的总数在外来菜系中稳居第一；中国台湾，川菜馆占餐饮业3096左右，川菜之火暴可见一斑。

川菜发源于我国古代的巴国和蜀国。它经历了从春秋至两晋的雏形期，隋唐到五代的较大发展，两宋出川传至各地，至清末民初形成菜系四个阶段。其后，从辛亥革命到抗日战争，中国烹饪各派交融，使川菜更加丰富。

川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称。并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，享誉中外。

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