糖史（全二册） 在线电子书 图书标签: 季羡林  历史  糖史  比较文化研究  社会学  饮食  糖的历史  文化   

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此书体例颇为特别，未采用学术作品一般写法，而是从收集资料到分析阐发，将思考研究过程完全展现，又以散文笔墨，指东打西抒情寓理，其笔触往往不止于蔗糖研究，而延伸至文化交流的诸多方面；第一编辑录古书中涉及糖类一切文献，可谓资料汇编，其用心之细致绵密当为后学表率，结论亦呼之欲出，制糖之法核心在于去除杂质以获得洁白成品，在中国既有学习外邦经验又有独特创获，如加入黄泥浆过滤等；第二编乃分章书写列国种植甘蔗与制糖史实，推究交易往来情状，皆各自为文又曾分别发表，成书时未加统一存其本来面目，故撰著过程中的笔意思路明白呈现；此书实非科技史著作，读者巨眼，当不可死于《糖史》之名，且文化交流史之外，作者多方面思想流露，亦可资参考；另，所云糖者，仅指蔗糖不涉其它

石蜜听起来比糖酷炫好多倍

我郭嫌我论文写的太啰嗦，语言不简洁，让我去看老先生们写的文章……好吧 于是到图书馆借了季羡林先生的《糖史》。之前在听葛兆光老师的一个讲座的时候老师也提到了这本书，说季老先生能从这么生活化的一个小事物入手写出来这么大一部著作，足见其问题意识之尖锐以及学术能力之优秀。看完之后真是佩服的五体投地( ･᷄ὢ･᷅ )考证详实的程度就不用说了，主要人家还会梵文，这样很多问题就只有人家才能发现、人家才能做了……你说气人不气人……文笔的话的确是简洁，能直击要害，不像我唧唧呱呱说半天都说不清想说啥，但是毕竟上世纪的学术规范还是跟现在不一样的，所以就不能效仿具体只能学习精神了。真的很经典，看完知道了糖的N种写法✌️

陈寅恪式的写法，一条一条罗列材料，像札记

“蔗和糖这种几乎流布于全世界的看似微末不足道的东西，同全世界人民的日常生活关系至深且钜。但是对于这方面的知识，人们却掉以轻心，认为不值得一谈。”——我们今天理所当然享受的很多东西，都是漫长岁月里文化交流的恩赐啊，季先生写这本书是醉翁之意不在酒