第一章 食品不安全的原因／1 一、食品生産源頭的常見問題／2 二、食品加工過程的常見問題／3 三、食品運輸過程的常見問題／5 四、食品的包裝／6 五、與飲食直接相關的問題／8 第二章 安全選購食品／12 一、世界衛生組織關於安全置備食物的原則／13 二、我國《食品安全法》的有關規定／14 三、選擇正規進貨渠道和正規超市的食品／15 四、選擇包裝食品時一定要注意看“三期”／16 五、購買食品時要注意辨識食品標簽／17 六、如何選購蔬菜、水果／22 七、如何選購肉蛋／24 八、散裝麵包、糕點的選購／25 九、盡量不購買包裝中帶玩具的食品／25 十、購買剛擠齣的鮮奶應慎重／26 十一、學會識彆變質酸奶／27 十二、一定要保存好購物票據／28 第三章 器具與環境衛生／29 一、食品專用塑料袋和薄膜／30 二、食品塑料包裝品的鑒定／31 三、書刊報紙不能用於包裝食品／32 四、餐具的消毒辦法／33 五、砧闆和菜刀的清潔與消毒／34 六、保持廚房的乾淨整潔／35 七、餐廳就餐的注意事項／36 第四章 正確保存食品／38 一、怎樣存放剩飯菜／39 二、蔬菜瓜果的保存／39 三、警惕“電冰箱食物中毒”／41 四、如何搞好傢裏冰箱的衛生／42 五、黴變的食品應立即丟棄／43 第五章 預防食物中毒／44 一、什麼是食物中毒／45 二、細菌性食物中毒／46 三、有毒動植物食物中毒／47 四、黴菌性食物中毒／47 五、化學性食物中毒／48 六、毒菇中毒及預防／49 七、銀耳與食物中毒／51 八、甘蔗與食物中毒／51 九、扁豆與食物中毒／52 十、發芽土豆與食物中毒／53 十一、豆漿與食物中毒／53 十二、殘留農藥、寄生蟲、緻病微生物與食物中毒／54 十三、有機磷農藥與食物中毒／55 十四、毒鼠強與食物中毒／56 十五、群體食物中毒的特點／56 十六、發生食物中毒後應該怎麼辦／57 第六章 注意飲水衛生／58 一、喝生水的潛在危險／59 二、白開水最有利於健康／60 三、“韆滾水”害處多／61 四、怎樣把握喝水的時段／61 五、少年兒童不宜常喝碳酸飲料、果汁飲料／62 六、為什麼要少吃冷飲／63 第七章 均衡膳食營養／65 一、膳食結構要閤理／66 二、膳食與肥胖／68 三、警惕慢性病低齡化／69 四、提防孩子營養不良／70 五、西式快餐不宜常吃／71 第八章 良好的飲食習慣／73 一、暴飲暴食、狼吞虎咽的危害／74 二、吃飯不專心的危害／75 三、街邊小吃的危害／75 四、飯前便後要洗手／77 五、早晚刷牙、飯後漱口的重要性／78 六、不混用餐具／79 七、不吃早餐的害處／79 八、高質量早餐的構成／81 九、為什麼要少吃油炸食品／81 十、怎樣正確選擇零食／83 十一、在哪些時間段吃零食比較閤適／84 附 烹調常識／85 一、吃海鮮應注意的問題／86 二、煮粥時不能加堿／87 三、淘米不宜反復多次和用熱水／88 四、鬍蘿蔔加肉更有利於營養素的吸收／88 五、菠菜和豆腐不宜一起煮／88 六、炒豆芽要加一點醋／89 七、方便麵要少吃／89 八、食用油不能反復加熱／90
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