《食用豆的價值與飲食製作》主要介紹大豆、綠豆、豌豆、赤豆、蠶豆、蕓豆、豇豆、扁豆、黑豆、刀豆等日常食用豆的營養價值、藥用價值、用途及食品加工技術。具有廣泛的知識性、技術性、實用性、通俗性、通用性。食用豆類是我國人民的主要食物組成之一，營養豐富。
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