《动物生产流程图谱•皮肉兼用兔》除了介绍中国白兔外，还介绍了德国花巨兔、喜马拉雅兔等皮肉兼用兔的养殖知识。中国白兔是我国劳动人民经过长期培育成的一个优良品种，分布于全国各地，因大多数为白色，故称中国大白兔。中国大白兔系皮肉兼用兔品种，主要供肉用，故亦称菜兔。中国白兔体型偏小而结构紧凑，皮板较厚。头清秀，耳短小直立，眼为红色，嘴较尖。成年兔体重15～25公斤。繁殖力强，1年可生5～6窝，1窝最多产仔10只，，一般产仔为8～9只，育成率较市。
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