具体描述
《烘焙宝典•面包教室》详细介绍了面包制作的基本知识和112种涵盖各式风味口感的面包的制作方法。每种面包均配有详细的步骤分解图片、制作说明和制作指导，针对学习者制作时容易出现的问题和需要注意的地方给出适当的建议，可帮助您更好地进行操作。您不妨现在就试试看，享受自己动手做出来的面包，看看与大师傅做出来的有何不同。只要熟记《烘焙宝典•面包教室》的指导要领，实际操作几次，很快您也可以成为烘焙高手。不论是初学者还是有一定基础的熟练者，都可以轻松上手，让您度过一个美好时光，享受快乐的生活！
作者简介
黎国雄，国家级竞赛裁判员、中国名厨、中国饭店业白金五星勋章获得者，我国烘焙行业首位获得“全国技术能手”称号的烘焙技师，广州西餐协会副会长，国内最先发明塑胶、硬塑仿真蛋糕的烘焙技师，出版了十余套关于蛋糕、面包的书。
个人经历
1987年，黎国雄面对当时蛋糕市场的空白和需求，制作了个人第一本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订蛋糕的先河。到现在，他已经出版了十余套图文并茂的专业烘焙书，带动了整个烘焙行业的发展。
1993年，他创造性地发明了全国第一个塑胶仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、摆放时间长、容易清洗的特点，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕来做展示这种既浪费成本、摆放时间又短的状况。此项发明于2001年获得国家发明专利。后来，他又研发了艺术陶瓷蛋糕，款款造型可爱、样式新颖、栩栩如生，很好地烘托出了蛋糕艺术文化的特点。
2007年，在糖花蛋糕基础上，他又率先发明了面包捏土仿真蛋糕。
出版的作品
《黎国雄蛋糕装饰艺术系列》(共7册)
《名师名点》丛书
《时尚点心》丛书
《糕点大全》丛书
《糕点名师讲堂》丛书
《时尚蛋糕制作精选》、《时尚百变》、《时尚美味》等
目录信息
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读后感
评分
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用户评价
我对这本书的整体风格非常满意，它不是那种冷冰冰的教科书，而是充满了温暖和鼓励。我感觉作者就像一位和蔼的老师，循循善诱地引导着我走进面包的世界。书中有很多案例分析，针对常见的烘焙问题，比如面包内部干硬、表面开裂、颜色不均等，都给出了详细的分析和改进建议。我特别喜欢书中关于“感觉”的描述，比如如何通过触摸面团来判断它的状态，如何通过观察发酵的程度来决定下一步的操作。这些经验性的指导，是很多文字食谱无法传达的，也是真正让烘焙变得生动有趣的关键。
评分总的来说，《烘焙宝典-面包教室》这本书给我带来了很多启发和动力。它不仅仅是一本食谱，更是一本关于烘焙哲学的启蒙读物。我从中学到了很多关于面团的“语言”，学会了如何去“倾听”面团的需求，并根据它的状态做出相应的调整。这种人与食物之间的互动和沟通，是我在其他地方很少能体会到的。这本书让我对烘焙的热爱更加深厚，也让我对自己的烘焙能力有了更强的信心。
评分对于任何想要深入了解面包制作的人来说，《烘焙宝典-面包教室》这本书都是一本不容错过的宝藏。它填补了我之前在烘焙知识上的许多空白，也为我打开了新的烘焙世界的大门。我迫不及待地想将书中所学到的知识和技巧运用到实践中，制作出更多美味的面包，与家人朋友一同分享这份烘焙的喜悦。这本书不仅仅提升了我的烘焙技能，更让我对烘焙这门艺术有了更深层次的理解和感悟。
评分我曾经花费了不少时间和精力去钻研各种烘焙论坛和博客，试图寻找制作完美面包的秘诀，但很多信息碎片化，而且缺乏系统性。而《烘焙宝典-面包教室》就像一个集大成者，将我一直以来困惑的问题，或者我从未想过但却非常关键的知识点，都一一涵盖其中。我尤其欣赏它对于不同风味面包的介绍，不仅仅是基础的白面包，还涉及到全麦、黑麦、杂粮等多种口味，并且对每种面粉的特性、处理方式都有细致的讲解，这让我的烘焙视野得到了极大的拓展。
评分我是一位对烘焙充满热情的初学者，之前尝试过几次做面包，但总是失败告终，不是发酵过度就是发酵不足，要么就是烤不熟，要么就是烤糊了。看着网上那些胖乎乎、外表金黄诱人的面包，我总是心生羡慕，也下定决心要好好学习。当我在书店看到“烘焙宝典-面包教室”这本书时，立刻就被它吸引住了，书名很直观，也很励志，感觉它能帮助我从零开始，一步步走向面包大师的殿堂。我迫不及待地翻阅了这本书，里面的内容让我感到非常惊喜。首先，它的结构非常清晰，从最基础的面粉种类、酵母的作用，到揉面、发酵、整形、烘烤等每一个环节都进行了详细的讲解，而且还配有大量的图片，让我能够更直观地理解每一个步骤。我特别喜欢它对各种烘焙工具的介绍，以及如何选择适合自己的工具，这对我这个新手来说非常重要。
评分我最喜欢这本书的一点是它强调“实践出真知”的精神。它鼓励读者大胆尝试，不要害怕失败，每一次失败都是一次宝贵的学习机会。书中有很多作者亲身经历的经验和教训，这些真实的分享让我觉得更加亲切，也更有信心去克服烘焙过程中的困难。我记得书中关于“酵种”的部分，详细讲解了如何培养和维护天然酵母，这对我来说是一个全新的领域，但通过书中的清晰指导，我跃跃欲试，希望能自己动手制作天然酵母面包。
评分这本书的排版设计也让我印象深刻。每一页都充满了对细节的关注，无论是文字的字体、大小，还是图片的质量、布局，都显得非常专业和用心。我喜欢它将复杂的步骤分解成小块，配以清晰的图片，让我在学习过程中不会感到 overwhelming。同时，书中的一些小贴士和提示，也让我觉得非常贴心，比如关于面团醒发时间的调整，根据不同季节和环境温度的考量，这些都体现了作者对烘焙实践的深刻理解。
评分我一直认为，烘焙不仅仅是按照食谱复制，更是一种科学与艺术的结合。而《烘焙宝典-面包教室》这本书，恰恰做到了这一点。它并没有枯燥地罗列配方，而是从“为什么”出发，深入浅出地讲解了面包制作背后的原理。比如，为什么需要揉面？揉面到什么程度才算合适？酵母在什么环境下才能更好地工作？面团发酵的化学变化是什么？这些都是我在其他地方很少看到，或者看到也理解不深的内容。这本书的作者似乎是一位非常有经验的烘焙师，他用通俗易懂的语言，将复杂的烘焙知识变得简单易懂。我最欣赏的是它对不同面团的讲解，比如高含水量面团的制作技巧，以及如何处理黏手的问题，这对我之前常遇到的难题提供了非常有效的解决方案。
评分这本书的名字叫做“烘焙宝典-面包教室”，我拿到它的时候，心里其实是有一些期待的，毕竟“宝典”这两个字就足以让人浮想联翩，而“面包教室”更是直接点明了主题，让人觉得这不仅仅是一本食谱，更像是一次深入的面包制作学习之旅。我一直对烘焙，尤其是面包制作，怀有浓厚的兴趣，但总觉得自己的技艺还停留在比较基础的层面，很多时候制作出来的面包虽然能吃，但总感觉离那些专业烘焙师的作品有差距，总觉得缺点什么，可能是口感的层次，也可能是表皮的金黄酥脆，又或者是内部组织的气孔分布。我希望通过阅读这本书，能够真正理解面包制作的奥秘，掌握更多高级的技巧，让我的面包作品在视觉和味觉上都有质的飞跃。我翻开书的第一感觉是它的设计很用心，版式清晰，图片精美，这一点就足够让人心情愉悦，也让我对这本书的内容充满了好奇。
评分我一直觉得，好的烘焙书不仅仅是给出配方，更重要的是传授一种思维方式，一种对食材的尊重和对过程的耐心。而《烘焙宝典-面包教室》这本书，无疑做到了这一点。它让我明白，烘焙不仅仅是把材料混合在一起然后放进烤箱，它是一个充满变化和惊喜的过程，需要细心、耐心和对细节的关注。这本书中的每一个字，每一张图，都饱含着作者对烘焙的热情和严谨，这让我深受感动。
评分对于在家动手做面包的初学者，不好用
评分对于在家动手做面包的初学者，不好用
评分对于在家动手做面包的初学者，不好用
评分对于在家动手做面包的初学者，不好用
评分对于在家动手做面包的初学者，不好用
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