具体描述
《烘焙宝典•中点教室》介绍：
中式点心外观造型千万变化，口味也是甜成皆备、荤素都有，而且各地都有其独特的风味。在《烘焙宝典•中点教室》中有许多大家耳熟能详的点心，但是以往可能吃过却不会自己做，所以在书中特别增加了分解动作，详细介绍各式点心的制作过程及方法，配方完整大公开，图文并茂、易学易懂。不论是喜爱DIY的点心爱好者或是专业人士，从《烘焙宝典•中点教室》中皆能满足需求。
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读后感
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用户评价
《烘焙宝典-中点教室》这本书的编排方式也让我印象深刻。它不是那种一本厚重的食谱，而是将复杂的烘焙知识分解成易于理解的小章节。每个章节都围绕一个特定的烘焙主题展开，比如“酵母的秘密”、“面粉的魔法”、“奶油的艺术”等等。这种结构化的学习方式，让我在阅读时能够有条不紊地吸收知识，不会感到 overwhelming。 我尝试了书中一个关于制作法式马卡龙的章节，之前我一直认为马卡龙是烘焙界的“珠穆朗玛峰”，很难征服。但通过这本书详细的讲解，特别是关于“马卡龙皮”的制作技巧，比如如何判断蛋白霜打发到什么程度，以及如何“晾皮”，我都一一掌握了。虽然第一次尝试的马卡龙可能还没有达到完美的“小裙边”，但总体来说已经让我非常有成就感。
评分我最近入手了一本名为《烘焙宝典-中点教室》的书，简直是我烘焙生涯中的一大惊喜！这本书的内容实在太丰富了，从最基础的酵母知识到复杂的法式甜点，面面俱到。我特别喜欢它对各种面团发酵原理的深入讲解，以前总是凭感觉，现在终于明白了为什么有些面团会“罢工”，有些又能发得那么漂亮。书里还详细介绍了不同种类面粉的特性，比如高筋面粉的筋度如何影响面包的口感，低筋面粉如何制作出松软的蛋糕，这些细节的阐述让我对烘焙材料有了全新的认识。 更让我惊喜的是，作者在讲解过程中，会穿插很多关于烘焙历史和文化的小故事，读起来一点也不枯燥。比如，它会讲到曲奇的起源，以及为什么有些国家的人们特别喜欢在圣诞节制作姜饼人。这种知识的融合，让我在学习烘焙技巧的同时，也仿佛在进行一场跨越时空的文化探索。书中的插图也非常精美，每一步操作都配有清晰的图片，即使是烘焙新手也能轻松跟着做。
评分《烘焙宝典-中点教室》这本书最让我印象深刻的一点，是它对烘焙的“细节控”精神的极致追求。每一个配方，每一个步骤，都力求做到最精确。比如，在制作挞皮时，它会强调面团需要冷藏多长时间，以及擀面皮的厚度要均匀。这些看似微不足道的细节，却直接影响到最终的成品质量。 我之前尝试制作过一些曲奇，总是会遇到曲奇在烤箱里过度延展，失去漂亮形状的问题。翻阅这本书后，我才意识到，可能是因为我在制作过程中，面团的黄油没有充分冷藏，或者是在擀面时温度太高。按照书中的指导，我将面团冷藏到位，并且控制了擀面的温度，第二次制作的曲奇就变得非常规整、酥脆，而且口感也更加浓郁。
评分一直以来，我都被那些看起来遥不可及的法式甜点所吸引，总觉得它们是专业烘焙师的专属领域。然而，《烘焙宝典-中点教室》彻底颠覆了我的想法。这本书非常贴心地为我这样的初学者设计了循序渐进的学习路径。它从最简单的玛芬、布朗尼开始，逐步引导我掌握烘焙的基本手法，例如如何打发蛋白、如何制作融化的巧克力酱，以及如何控制烤箱的温度和时间。 我尝试了书中一个巧克力慕斯蛋糕的方子，原本以为会非常复杂，但按照书中的步骤一步步来，竟然也做得有模有样。最重要的是，书中对每个步骤的解释都非常细致，比如为什么融化巧克力时要隔水加热，为什么打发奶油要加入糖粉，这些原理的阐述让我茅塞顿开。我不再只是机械地模仿，而是开始理解每一步背后的逻辑，这对我来说是巨大的进步。
评分这本书的书写风格非常吸引人，作者就像是一位经验丰富的烘焙大师，用亲切、幽默的语言和我分享他的烘焙心得。它不仅仅是一本食谱，更像是一本烘焙故事书。在讲解每一个配方的时候，作者都会分享一些他自己烘焙过程中的小插曲，比如某次烤饼干时因为分心而烤糊了，或者是因为一次成功的尝试而带来的喜悦。 这些真实的故事，让我感觉与作者之间建立了一种连接，也让我明白了，即使是烘焙大师，也会有犯错的时候，关键在于从中学习。我尝试了书中一个关于制作手工面包的章节，详细学习了揉面的手法以及如何利用自然发酵来制作出风味浓郁的面包。这本书让我体会到了烘焙的乐趣，不仅仅在于最终成品，更在于整个制作过程的投入和享受。
评分我一直觉得烘焙是一门科学与艺术的结合，而《烘焙宝典-中点教室》恰恰完美地展现了这一点。书中的每一个配方都经过了精心的设计和反复的试验，确保了成功率。我特别喜欢它对食材比例的精确描述，以及对烘烤温度和时间的详细指导。这让我明白了，为什么有时候同样的食材，做出来的成品却截然不同，原来是这些微小的差异在起作用。 这本书还介绍了许多关于食材选择的知识，比如如何挑选新鲜的鸡蛋，如何辨别不同品牌的黄油，以及在哪里可以买到优质的烘焙原料。这些信息对于想要提升烘焙品质的读者来说，无疑是宝贵的财富。它让我从一个只会“照着方子做”的门外汉，逐渐成长为一个能够理解烘焙原理、并且能够灵活运用这些知识的“烘焙爱好者”。
评分我对《烘焙宝典-中点教室》这本书的评价，可以用“受益匪浅”四个字来概括。它不仅仅提供了丰富的烘焙配方，更重要的是，它教会了我如何去理解烘焙的本质。我之前在制作蛋糕时，总是会遇到蛋糕体干涩或者不够松软的问题，这本书里专门有一章讲解了蛋糕膨胀的原理，以及如何通过调整蛋黄、蛋白的比例来影响蛋糕的口感。 当我按照书中的指导，调整了配方中鸡蛋的使用量，并注意了打发蛋白的技巧后，我制作的磅蛋糕口感变得更加湿润、细腻，完全达到了我想要的“绵密”感。这种通过理解原理而获得的成功，让我感到无比满足。它让我明白，烘焙不是死记硬背，而是需要对食材和过程有深入的了解。
评分这本书的视觉效果也非常棒，我尤其喜欢它对于各种烘焙工具的详细介绍。从基础的打蛋器、刮刀，到进阶的裱花嘴、模具，书中都配有精美的图片，并且会详细说明每一种工具的使用方法和适用范围。这对于我这样想要系统学习烘焙的初学者来说，非常有用。 我尝试了书中关于制作裱花蛋糕的章节，之前我总是对那些造型复杂的奶油裱花望而却步，觉得太难了。但是，这本书里从最基础的奶油打发、调色，到各种裱花嘴的运用，都讲解得非常清晰，甚至还提供了不同裱花嘴的“花嘴识别图”，让我能够轻松地分辨出它们各自的特点和用途。这本书让我相信，即使是复杂的裱花，我也能通过努力掌握。
评分这本书的知识体系非常完整，它不仅涵盖了常见的甜点和面包，还触及了一些比较小众但非常有特色的烘焙品类，比如英式司康、意式提拉米苏，甚至还有一些健康的烘焙选项，比如使用全麦面粉制作的烘焙食品。这让我的烘焙视野得到了极大的拓展，也为我提供了更多尝试新口味的可能性。 我特别喜欢它关于“烘焙中的科学”这一部分的讲解，它会用通俗易懂的语言解释化学反应在烘焙中的作用，比如面粉中的淀粉在加热过程中会发生糊化，糖会焦糖化，这些都会影响到烘焙品的颜色和风味。这种对科学原理的理解，让我对烘焙这项活动有了更深层次的认识，也让我更加享受其中。
评分读《烘焙宝典-中点教室》的过程，就像是拥有了一位经验丰富的烘焙导师在我身边，耐心细致地指导我。我特别欣赏它在讲解技巧时，不只是给出一个“怎么做”，而是深入到“为什么这么做”。比如，在制作司康时，书里会详细解释为什么需要使用冰奶油，以及在揉面时为什么不能过度揉捏。这些看似微小的细节，却直接影响到司康的酥松程度，我以前总是不太理解，现在豁然开朗。 这本书还有一个我非常喜欢的点，就是它会提供很多“常见错误及解决方法”的专栏。当我遇到比如戚风蛋糕塌腰、饼干烤焦等问题时，翻开这本书，总能找到相应的解答和补救措施。这极大地增强了我烘焙的信心，即使失败了，也能从中学习经验，下次做得更好。它就像是我的烘焙“救星”，总能在关键时刻提供帮助。
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