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（日）坂本利佳作者

辽宁科学技术出版社

邓楚泓译者

2011-5 出版日期

208 页数

48.00元价格

平装

最详尽的手工教科书丛书系列

9787538168334 图书编码

最详尽的面包制作教科书在线电子书图书标签: 烘焙面包美食日本烘培生活食谱坂本利佳

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发表于2024-12-28

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最详尽的面包制作教科书在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

照着这本书已经学习了很久了

评分☆☆☆☆☆

翻译太傻了别的都挺好

评分☆☆☆☆☆

天然酵母太PRO啦~~

评分☆☆☆☆☆

名副其实的书，的确是非常详尽。小白入手必备。面包的知识、食谱、细节写的很好。不知道自己为什么会喜欢做面包，这么耗时费功夫的事情。面粉、水、酵母创造出的奇迹。

评分☆☆☆☆☆

最初学者来说是很好的一本书，介绍了做面包的基础知识，最重要的是对麸质结构的确认很详细。就是有点啰嗦，每一款都详尽的介绍，实际上相同的步骤统一描述然后一笔带过也就可以了，篇篇累牍实在是有点过于细致，也许方便了只想做某一款面包而不想看完全书的人吧。

最详尽的面包制作教科书在线电子书著者简介

坂本利佳，毕业于大阪阿倍野料理专科学校，并曾任该校职员4年。自TSUJI GROUP SCHOOL国立分校创立起，即在该校担任助理教授12年，并主要教授面包制作课程。2003年，在东京都开设面包教室———Bread&Sweet，又于2005年开设了饭田桥教室。现在担任位于东京都涩谷区广尾DLICE DE CUILIRES上川文代料理教室、南青山AMY’的面包制作讲师。

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最详尽的面包制作教科书在线电子书图书描述

如今面包烘焙对于大家已经不再是遥不可及的一件事了，那诱人的香味、绵软的口感、各式让人眼花缭乱的造型，也使越来越多的人爱上了面包。本书介绍了家庭面包制作的基本知识，包括需要准备的材料以及工具，并从制作生面团、发酵、成型、上色，直至最后烘焙完成，都进行了全面的图文讲解。同时，书中重点介绍了6种基本面包、16种经典面包以及14种稍有难度的面包的制作方法，另外还并附有面包制作的相关用语以及提高面包制作技法的3条箴言。本书在每款面包的制作方法处还标明了该款面包的制作难易度，初学者可以根据自己的实际情况选择。丰富的配料、工具介绍加上详细的制作步骤，精美诱人的照片图示，让人看得爱不释手！内容简单实用、轻松易学，十分适合初学者，即使第一次做也能成功！

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