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（日）坂本利佳作者

辽宁科学技术出版社

邓楚泓译者

2011-5 出版日期

208 页数

48.00元价格

平装

最详尽的手工教科书丛书系列

9787538168334 图书编码

最详尽的面包制作教科书在线电子书图书标签: 烘焙面包美食日本烘培生活食谱坂本利佳

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发表于2024-06-01

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最详尽的面包制作教科书在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

天然酵母太PRO啦~~

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Y,我已经会做各种面包了，却不可以做给你吃。

评分☆☆☆☆☆

问题分析太少

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对做不同面包的每个步骤都介绍细致，但仍有些动作和图片不得要领。目前的志趣是各类主食面包，先将吐司完美征服，然后攻下欧包就O了。本书的收获是一些动作细节的处理，及各成份的＂工作＂原理。

评分☆☆☆☆☆

翻译太傻了别的都挺好

最详尽的面包制作教科书在线电子书著者简介

坂本利佳，毕业于大阪阿倍野料理专科学校，并曾任该校职员4年。自TSUJI GROUP SCHOOL国立分校创立起，即在该校担任助理教授12年，并主要教授面包制作课程。2003年，在东京都开设面包教室———Bread&Sweet，又于2005年开设了饭田桥教室。现在担任位于东京都涩谷区广尾DLICE DE CUILIRES上川文代料理教室、南青山AMY’的面包制作讲师。

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最详尽的面包制作教科书在线电子书图书描述

如今面包烘焙对于大家已经不再是遥不可及的一件事了，那诱人的香味、绵软的口感、各式让人眼花缭乱的造型，也使越来越多的人爱上了面包。本书介绍了家庭面包制作的基本知识，包括需要准备的材料以及工具，并从制作生面团、发酵、成型、上色，直至最后烘焙完成，都进行了全面的图文讲解。同时，书中重点介绍了6种基本面包、16种经典面包以及14种稍有难度的面包的制作方法，另外还并附有面包制作的相关用语以及提高面包制作技法的3条箴言。本书在每款面包的制作方法处还标明了该款面包的制作难易度，初学者可以根据自己的实际情况选择。丰富的配料、工具介绍加上详细的制作步骤，精美诱人的照片图示，让人看得爱不释手！内容简单实用、轻松易学，十分适合初学者，即使第一次做也能成功！

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