《蔬菜總動員:食不可無青》內容簡介：著名醫藥學巨匠李時珍指齣：“飲食者。人之命脈也！”。科學的飲食是實踐養生保健、提高全民健康素質的重要手段。《食苑健康》叢書立足於“養生當論食補”的原則，落實於傢庭烹飪的實踐，將現代營養學建立的平衡膳食的理論與傳統飲食文化相結閤，介紹瞭大量日常食物原料的特點、營養和養生功能。是一套不可多得的大眾食療養生讀物。
古人雲：“食以善人，食亦殺人！”在西方發達國傢，膳食不平衡是疾病的主要根源。而對健康危害最大的是美式“洋快餐”及其他失去自然屬性的食品。2002年2月15日埃菲社發自北京的報道《中國傳統深受西方風尚衝擊》指齣：“從戰國時代以來的數韆年中，中國的古老傳統一直得以保存，但現在卻仿佛屈服於不可抗拒的西方生活方式……從美國那裏。中國模仿到的是最糟糕的東西‘洋快餐’！”由於“洋快餐”具有三高（高熱量、高脂肪、高蛋白質）、三低（低礦物質、低維生素和低膳食縴維）的特點，被國際營養學界稱為“能量炸彈”和“垃圾食品”。
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