跟国宾馆大厨学买菜 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024
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陈曦 作者
江苏人民
译者
2011-6 出版日期
169 页数
32.00元 价格
丛书系列
9787214071286 图书编码
跟国宾馆大厨学买菜 在线电子书 图书标签: 饮食 美食 生活·卫生·家务 烹饪 明复 无锡 厨艺 健康
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发表于2024-06-29
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跟国宾馆大厨学买菜 在线电子书 著者简介
跟国宾馆大厨学买菜 在线电子书 图书目录
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跟国宾馆大厨学买菜 在线电子书 图书描述
《跟国宾大厨学买菜(肉食卷)》收录了禽畜肉、鱼、贝螺、虾蟹、蛋奶等81种常见新鲜肉食及肉类加工品，将选购、清洗和保存方法一一列出，并附有营养烹饪要领。此外，书中每种食材都配有精致图片和营养亮点表，翻开此书，读者很容易对食材有更明确的认知。
选购 如何把握肉食的产地、鲜活度？如何通过检查皮、壳的色泽、软硬、完整度及肉的颜色、弹性以判断其品质的优劣？
清洗 如何选择适当的水温、洗液浓度、加工方法，以去腥除沙？
保存 活物和加工品，如何根据季节的不同分别选择正确的保存方式、存放地、保存温度，预估保鲜时间？
食用 各种肉食的最佳食用时间、烹饪方式、营养功效和食用禁忌有哪些？
《跟国宾大厨学买菜(肉食卷)》由陈曦编著。
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