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跟国宾馆大厨学买菜
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
李哲 作者
江苏人民
译者
2011-6 出版日期
217 页数
38.00元 价格
丛书系列
9787214071279 图书编码

跟国宾馆大厨学买菜 在线电子书 图书标签: 饮食  烹饪  生活·卫生·家务  明复  中国  2012   

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发表于2024-07-01

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跟国宾馆大厨学买菜 在线电子书 用户评价

评分☆☆☆☆☆

菌类没有口蘑我不服啊！

评分☆☆☆☆☆

不是很实用。市场上没有完整无缺的蔬菜????。所以我跑了三个地都没找到符合它“新鲜”标准的蔬菜。还是靠肉眼找嫩的买。而且市场上的菜都是虫眼，按这本书标准买买不到菜的。

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跟国宾馆大厨学买菜 在线电子书 图书描述

《跟国宾大厨学买菜(素菜卷)》收录了根茎菜、果菜、叶菜、花菜等103种常见蔬菜，将选购、清洗和保存方法一一列出，并附有营养烹饪要领。此外，书中每种食材都配有精致图片和营养亮点表，翻开此书，读者很容易对食材有更明确的认知。

选购 如何把握蔬菜的出产季节、品种？如何通过看外观、闻气味、摸软硬，挑选鲜嫩、自然长成的蔬菜？

清洗 如何选择合适的水温、洗液浓度和择洗方法，以减少营养的流失？

保存 如何根据每一种蔬菜及季节的特性选择正确的保存方式、存放地，并预估保鲜时间？

食用 各种蔬菜如何烹饪才能保证营养成分不丢失？

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