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跟國賓館大廚學買菜
☆☆☆☆☆
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李哲 作者
江蘇人民
譯者
2011-6 出版日期
217 頁數
38.00元 價格
叢書系列
9787214071279 圖書編碼

跟國賓館大廚學買菜 在線電子書 圖書標籤: 飲食  烹飪  生活·衛生·傢務  明復  中國  2012   

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發表於2024-10-01

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跟國賓館大廚學買菜 在線電子書 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

- -不用說也差不多這樣買啊

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- -不用說也差不多這樣買啊

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菌類沒有口蘑我不服啊！

評分☆☆☆☆☆

- -不用說也差不多這樣買啊

評分☆☆☆☆☆

不是很實用。市場上沒有完整無缺的蔬菜????。所以我跑瞭三個地都沒找到符閤它“新鮮”標準的蔬菜。還是靠肉眼找嫩的買。而且市場上的菜都是蟲眼，按這本書標準買買不到菜的。

跟國賓館大廚學買菜 在線電子書 著者簡介

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跟國賓館大廚學買菜 在線電子書 圖書描述

《跟國賓大廚學買菜(素菜捲)》收錄瞭根莖菜、果菜、葉菜、花菜等103種常見蔬菜，將選購、清洗和保存方法一一列齣，並附有營養烹飪要領。此外，書中每種食材都配有精緻圖片和營養亮點錶，翻開此書，讀者很容易對食材有更明確的認知。

選購 如何把握蔬菜的齣産季節、品種？如何通過看外觀、聞氣味、摸軟硬，挑選鮮嫩、自然長成的蔬菜？

清洗 如何選擇閤適的水溫、洗液濃度和擇洗方法，以減少營養的流失？

保存 如何根據每一種蔬菜及季節的特性選擇正確的保存方式、存放地，並預估保鮮時間？

食用 各種蔬菜如何烹飪纔能保證營養成分不丟失？

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跟國賓館大廚學買菜 在線電子書 讀後感

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