有人曾指齣：中國五韆年的文明史，一半是曆史，一半是食文化。此言雖非定論，卻也大有道理。縱觀世界文明之林，中華飲食文化的博、大、精、深、厚、美、長，俱可謂之曰絕無僅有。泱泱大國，一方沃土，曾營造齣多少百年老店？孕育齣多少絕技名廚？創造瞭多少卓然美味？使人嘆謂的是：竟很少有人把我國烹飪寶庫中名店的無窮智慧，名廚的無數絕技，名菜的無盡風味薈萃為一部集中華食文化之大成的傳世之作。
《吃在北京指南名典》一書旨在宏揚祖國飲食文化寶庫中最具生命力的精華之品，將吃的文化、吃的藝術、吃的常識、吃的習俗、吃的科學重構成一部吃的交響新麯。
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