鸡尾酒事典 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国轻工业出版社

作者:泽井庆明

出品人:

页数:171

译者:关南

出版时间:2000-4-1

价格:40.00

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787501927777

丛书系列:

图书标签:

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深度解析：现代葡萄酒鉴赏与文化之旅 书籍简介 本书并非一本关于烈酒或混合饮品的指南，而是致力于为葡萄酒爱好者，无论是初涉此道的门外汉，还是寻求深入了解的老饕，提供一份详尽、系统且充满人文关怀的葡萄酒世界地图。它以一种叙事性的、深入研究的方式，带领读者穿越时间与地域的界限，探索葡萄藤如何演变成餐桌上那杯琥珀或宝石色的液体，以及它背后所承载的数千年酿酒智慧与文化密码。 第一部分：葡萄的起源与风土的低语 我们将从最基本的生物学和历史学角度切入，追溯葡萄（Vitis Vinifera）的驯化历程，从高加索山脉的古老遗迹到地中海文明的兴盛，每一步都伴随着人类对发酵奥秘的探索。重点在于理解“风土”（Terroir）这一核心概念——它不仅仅是土壤和气候的简单叠加，而是风、水、坡向、微生物群落乃至人类技艺之间复杂互动的产物。 微气候的细语： 深入解析不同纬度和海拔如何塑造葡萄的糖分、酸度和单宁结构。我们将考察波尔多（Bordeaux）的海洋性影响、勃艮第（Burgundy）的温和昼夜温差，以及新世界产区（如纳帕谷或南澳大利亚）更为充沛的阳光照射所带来的独特特征。 土壤的基因学： 探讨石灰岩、粘土、砂砾和火山岩等不同土壤类型对葡萄酒口感和陈年潜力的决定性影响。例如，夏布利（Chablis）的基岩层如何赋予霞多丽（Chardonnay）标志性的矿物感。 本土品种的复兴： 书中辟出专章介绍那些在全球舞台上光芒稍逊，但在本土却具有不可替代地位的品种。例如意大利南部的Primitivo，西班牙的Tempranillo，以及德语区的Grüner Veltliner，解析它们在特定环境下的生存哲学。 第二部分：酿造的艺术与科学 酿酒过程是一场精确控制的化学反应，也是一种古老的艺术实践。我们摈弃过于技术化的术语，用清晰的语言阐述从采摘到装瓶的每一步关键决策如何塑造最终的风味轮廓。 红酒的浸渍与萃取： 详细剖析带皮发酵（Maceration）在构建颜色、风味和结构中的作用。我们将对比传统重橡木桶陈酿与现代温和发酵技术的优劣，解释“温和萃取”与“强力萃取”对单宁口感的影响。 白葡萄酒的细腻处理： 探讨冷发酵、乳酸发酵（Malolactic Fermentation, MLF）的选择对白葡萄酒酸度和质地的影响。重点分析橡木桶发酵（如勃艮第白）与不锈钢罐发酵之间的哲学差异。 氧化与还原的平衡： 解释二氧化硫的使用逻辑、陈酿过程中的微氧接触（Micro-oxygenation），以及它们如何共同维护葡萄酒的新鲜度和延缓衰老。我们还将探讨自然酒运动（Natural Wine Movement）中对干预的极简主义态度。 第三部分：世界主要产区的深度巡礼 本书的重心在于对全球核心葡萄酒产区的地理、法律和风格进行细致的解构。我们不满足于简单的地图标注，而是深入挖掘每个产区独特的“身份认同”。 欧洲的经典结构： 法国的阶级体系： 不仅讲解AOC/AOP的层级划分，更着重于讲解特级园（Grand Cru）或一级园（Premier Cru）的实际地块差异，如五大列级庄的细微差别，以及勃艮第村庄级与特级园口感的实质性飞跃。 意大利的多元面孔： 重点考察基安蒂经典（Chianti Classico）与巴罗洛（Barolo）在酿酒理念上的根本冲突——前者倾向于早饮与果香，后者则执着于结构与陈年。 西班牙的沉静力量： 剖析陈年等级（Crianza, Reserva, Gran Reserva）的法律含义，并分析里奥哈（Rioja）和杜埃罗河岸（Ribera del Duero）在丹魄（Tempranillo）运用上的风格演变。 新世界的创新与自由： 美国的“超越模仿”： 考察纳帕谷赤霞珠如何通过对气候的精确管理，创造出与波尔多左岸截然不同，却同样具有复杂性的风格典范。 南半球的潜力： 分析智利和阿根廷如何利用其独特的山谷地形（如门多萨的高海拔）来平衡赤霞珠和马尔贝克（Malbec）的成熟度。 大洋洲的独特视角： 详述澳大利亚设拉子（Shiraz）如何从早期的“果味炸弹”演变为更具地区个性的复杂表达。 第四部分：品鉴的语言与餐桌的哲学 品鉴不仅仅是“好”或“不好”的判断，而是一种使用特定词汇进行交流的能力。我们将教授一套系统的方法来解构一杯酒的四个维度：视觉、嗅觉、味觉和触觉。 构建风味记忆库： 通过翔实的图表和案例，帮助读者区分“黑莓”与“黑醋栗”、“雪松”与“烟草”的微妙差异。强调通过对比训练来提高辨识度。 陈年潜力的评估： 教授如何通过观察酸度、单宁强度、酒精度和风味复杂度来预测一款酒的适饮期，以及如何正确储存和侍酒。 食物搭配的艺术： 本章摒弃传统的“红配红，白配白”的刻板教条，转而探讨风味强度、质地对比和互补原则。例如，高酸度的雷司令（Riesling）如何完美平衡辛辣的亚洲菜肴，以及浓郁的波尔多如何驾驭烤制的红肉。 本书旨在培养一种更深层次的欣赏，让读者理解每一瓶酒都是其诞生地的文化、历史与自然力量的凝固体现。它是一份邀请函，邀请你放下偏见，以开放的心态，去探索这个永恒且不断演进的液体艺术世界。

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我最近读了一本关于古老东方哲学中“时间观”的论述集。这本书的结构非常松散，更像是一系列跨越不同朝代的思想碎片集合，但正是这种非线性的叙述方式，契合了其探讨的主题本身——时间并非线性的河流，而是多维度的循环与叠加。作者搜集了从早期道家对“自然之化”的理解，到佛学中“刹那永恒”的辩证，再到儒家对历史传承的重视，进行了一次跨越千年的对话。书中的文字充满了古典韵味，引用了大量晦涩但优美的文言文段落，并附上了详尽的现代注释，非常贴心。阅读它就像是沉浸在一片迷雾缭绕的竹林中，需要耐心去辨识每一条小径的指向。它没有提供任何标准答案，而是抛出了一系列深刻的问题：我们如何度量生命的长度？“过去”和“未来”究竟在何处？这本书更像是一面镜子，映照出我们现代人对效率和进度的焦虑，并温柔地提醒我们，慢下来，去感受“在场”的重量。

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我最近入手了一本关于深海生物多样性的科普读物，阅读体验只能用“震撼”二字来形容。这本书的作者显然是一位深谙海洋生态的专家，他用一种极其平实却又引人入胜的笔触，带领我们潜入了那片人类探索最少的蓝色疆域。书中详尽地描绘了那些生活在极端环境下的生物——它们如何适应高压、黑暗和低温，如何进化出那些令人难以置信的感光器官和发光机制。特别是对几种罕见深海鱼类的介绍，配以精细的手绘插图，让那些抽象的科学名词变得鲜活起来。我印象最深的是关于“冷泉生态系统”的那一章，展示了完全不依赖阳光、依靠化学能生存的独特社群，这彻底颠覆了我对生命存在的传统认知。这本书的叙事节奏把握得非常好，既有严谨的科学数据支撑，又不乏引人入胜的探险故事，读起来完全没有枯燥感。它成功地激发了我对地球未知角落的无限敬畏与向往，强烈推荐给所有对自然科学、尤其是海洋生物学感兴趣的读者。

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最近翻阅了一本关于世界各地经典建筑奇迹的书籍，简直是叹为观止。作者的文字功底深厚，对于每一座建筑的描述都充满了画面感，仿佛能让人身临其境地站在那些宏伟的结构之下，感受历史的厚重与匠心的独运。书中不仅详细介绍了这些建筑的建造背景、设计理念，还深入挖掘了它们背后的文化象征和时代意义。从埃及金字塔的神秘宏大，到古罗马斗兽场的沧桑辉煌，再到现代摩天大楼的线条与光影，每一个章节都像是一次精妙的旅行。尤其值得称赞的是，书中配有大量高清的摄影作品，这些图片的选择极其考究，无论是气势磅礴的全景，还是细致入微的雕刻纹理，都极大地增强了阅读的体验。阅读过程中，我时常会停下来，细细品味那些关于结构力学和美学融合的文字，让人不禁思考人类文明在不同阶段对“永恒”和“秩序”的追求。这本书不只是一本建筑图鉴，更像是一部跨越时空的艺术史诗，对于任何对人类创造力抱有好奇心的人来说，都是一份珍贵的馈赠。

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这本探讨十九世纪欧洲文学思潮演变的书籍，简直是文学研究者和资深爱好者的饕餮盛宴。作者的视角非常独特，他没有采用传统的编年史写作方式，而是聚焦于“疏离感”和“个体觉醒”这两个核心主题，梳理了从浪漫主义末期到现代主义萌芽阶段，作家们在社会剧变下的精神困境与艺术表达的转型。书中对陀思妥耶夫斯基的内心挣扎、福楼拜的精确笔触以及易卜生的女性角色塑造进行了非常深刻的比较分析，论证逻辑层层递进，旁征博引，既有对原著文本的细致剖析，又有对时代哲学背景的宏观把握。文字的密度很高，需要反复阅读才能完全吸收其中精髓，但这种“挑战性”恰恰是其魅力所在。我尤其欣赏作者在引用大量一手文献资料时，依然能保持语言的优雅和可读性，使得复杂的理论讨论也变得津津有味。对于想要深入理解西方文学如何回应工业革命和城市化带来的精神冲击的读者，这本书提供了无与伦比的深度和广度。

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这本书简直是一部为狂热咖啡爱好者量身定制的“化学与艺术的交响乐”。它几乎完全脱离了市面上常见的咖啡品鉴指南那种着重于产地和冲煮器具的肤浅介绍，转而深入到咖啡豆从烘焙到萃取过程中的每一个微观化学变化。作者是一位资深的咖啡烘焙师兼化学工程师，他用非常清晰的图表和公式，解释了美拉德反应、焦糖化反应如何决定风味轮廓，以及萃取过程中温度、压力和研磨度对酸度、苦度和醇厚度的精确影响。我以前只知道“浅烘偏酸，深烘偏苦”，但读完后才明白，那背后的酯类、醛类和吡嗪类化合物是如何协同作用的。书里甚至有一整章专门探讨了水质的矿物质含量对咖啡口感的决定性作用，简直是知识的饕餮盛宴。对于那些不满足于停留在“好喝”层面，渴望理解“为什么好喝”的进阶玩家来说，这本书提供了无与伦比的技术深度，读完之后，我对冲煮过程的每一个操作都充满了敬畏。

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豆瓣相册水准~基础~

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