具体描述
内容提要
本书从早晨人体生理特点、人体能量代谢、动态
平衡的原则谈起，阐明了“早上吃得好”的科学性，
并在其指导下，设计了一套由点心、汤饮、粥品、
小菜等构成的保健早餐。本书除具体介绍制作方法
外，着重讲述了每种早餐的性味和功效。本书介绍
的早餐，适应性广、取料方便、制作简易，对于快
节奏生活和工作的人可作为食养保健的指导，对于
有各种病症的患者可作为食疗早餐。
作者简介
目录信息
第一章 保健早餐 食养知要
第一节 晨间的人体生理特征
第二节 进早餐以葆精力
第三节 进早餐以促健康
第四节 早餐食品合理搭配
第五节 食养原则，知所避就
第二章 点心（120种）
第一节 糕、饼
马蹄糕 扁豆糕
绿豆凉糕 百合沙参凉糕
八宝糕 薄荷凉糕
莲肉凉糕 鲜奶凉糕
百合凉糕 健脾米粉糕
米粉枣糕 芝麻糯米糕
赤豆松糕 栗子糕
鲜藕糕 陈皮糕
豆沙山楂夹心糕 绿豆米粉糕
麻蓉糕 百果糕
柏子仁糕 八仙糕
枣蒸糕 桂花蛋糕
人参蛋糕 补肾蛋糕
山药蛋糕 安神蛋糕
杞子蛋糕 胡桃肉蛋糕
荞麦饼 香酥饼
健身蒸饼 健脾大饼
获苓饼 山药赤豆煎饼
萝卜丝饼 葱油解表饼
玉米粉饼 鸡蛋饼
鸡肠饼 猪肉馅饼
黄花菜肉饼 牛肉馅饼
羊肉馅饼 虾肉月饼
第二节 团、包、卷、烧卖
山楂酱凉团 杞酱凉团
莲肉凉团 枣泥凉团
栗子凉团 椰丝团子
橘羹圆子 鸡肉汤圆
肉麸汤圆 赤豆羹小圆子
黑芝麻汤圆 双豆沙汤圆
柏子仁小笼包 山药包
杞子小笼包 健脾豆沙包
枣泥包 莲肉包
山楂包 豆沙包
香菇菜包 韭菜包
双菇菜包 虾肉小笼包
虾杞补肾包 鸡肉包
杞鸡小笼包 兔肉包
羊肉包 狗肉包
牛肉包 三鲜包
益气小笼包 壮阳小笼包
补血小笼包 麻酱卷
葱花卷 佛手山楂卷
杞子酱卷 豆沙春卷
海参春卷 虾韭春卷
肉丝春卷 鸡肉烧卖
羊肉烧卖 虾仁烧卖
狗肉烧卖 羊肉锅贴
杏仁酥 桂花糖芋艿
第三节 面、饺、饭
葱油面 花生酱冷面
芝麻酱冷面 海带面
海参面 红烧狗肉面
红烧牛肉面 三虾面
鸡丝面 猪肝面
油菜汤面 白切羊肉面
萝卜丝馅饺 虾仁韭芽水饺
鳗鱼饺 牛肉水饺
猪肉水饺 羊肉水饺
虾肉馄饨 芹菜肉馄饨
荠菜肉馄饨 桃杞八宝饭
健脾八宝饭 血糯八宝饭
第三章 汤饮（100种）
第一节 浆、饮
白糖豆浆 葡萄汁
西瓜饮 哈密瓜汁钦
甘蔗饮 甘蔗马蹄饮
藕汁饮 八宝莲子饮
菠萝汁饮 草莓汁饮
雪梨饮 青果饮
桑椹饮 无花果饮
山楂饮 荔枝饮
龙眼汁饮 石榴汁饮
香橼饮 蜜桃汁饮
杏子汁饮 椰子汁饮
芒果汁钦 苹果汁饮
批杷汁饮 猕猴桃汁饮
柑汁饮 冬瓜汁饮
黄瓜汁饮 三黄饮
萝卜汁饮 芹菜汁饮
绿豆荷叶饮 绿豆扁豆饮
山药饮 石斛饮
杞子饮 蓬蒿饮
二鲜饮 蜂蜜香油饮
胖大海蜂蜜饮 人参核桃饮
洋参龙眼饮 牛奶饮
咖啡牛奶饮 马奶饮
羊奶饮 核桃奶饮
第二节 汤、羹
莲子汤 莲子薄荷汤
鲜菱汤 荸荠汤
桂圆汤 桂圆百合汤
桂圆花生汤 大枣汤
大枣赤小豆汤 大枣荔枝汤
红枣木耳汤 红枣花生汤
枇杷银耳汤 柿饼木耳汤
银耳鲜藕汤 银耳米仁汤
银耳白果汤 银贝雪梨汤
桑椹桂圆汤 桑椹枣仁汤
桑椹五味汤 杨梅汤
酸梅汤 桂花栗汤
获苓贝梨汤 杞子桑椹汤
杞子莲子汤 山药红枣汤
米仁汤 玉米汤
绿豆汤 绿豆红枣汤
绿豆鲜藕汤 绿赤两豆汤
赤豆汤 赤豆茅根汤
豌豆汤 蚕豆汤
黄豆汤 慈姑汤
丝瓜汤 荠菜汤
黄花菜汤 百合汤
百合莲心汤 百合鸡蛋糖汤
鸡蛋汤 芡实羹
藕粉羹 冰糖银桃羹
黑木耳羹 银耳羹
第四章 粥品（100种）
第一节 米谷、豆类
粳米粥 黑米粥
小米粥 糯米粥
小麦粥 番薯粥
玉米粉粥 山药粥
百合粥 白扁豆粥
绿豆粥 赤小豆粥
蚕豆粥 芝麻粥
第二节 瓜果、蔬类
桂花粥 菊花粥
佛手粥 薄荷粥
芡实粉粥 莲子粥
荷叶粥 藕粥
松子粥 杏仁粥
胡桃仁粥 薏苡仁粥
大枣粥 栗子粥
龙眼肉粥 枣仁龙眼粥
黄瓜粥 梨子粥
山莲葡萄粥 柿饼粥
荔枝粥 蔗浆粥
桑椹粥 山楂粥
薏米莲子粥 榛仁粥
八宝粥 神仙粥
黑木耳粥 白木耳粥
油菜粥 菠菜粥
芹菜粥 马齿苋粥
丝瓜粥 萝卜粥
胡萝卜粥 荠菜粥
刀豆粥 生姜粥
大蒜粥 葱白粥
第三节 药粥类
西洋参粥 人参粥
黄芪粥 构把粥
白获苓粥 肉苁蓉粥
地黄粥 酸枣仁粥
麦门冬粥 何首乌粥
黄精粥 菟丝子粥
金樱子粥 郁李仁粥
贝母粥 竹沥粥
葛根粉粥 双决明粥
苏子粥 茵陈粥
车前子粥 芦根粥
珍珠母粥 鸡内金粥
补虚正气粥 当归粥
行气健胃粥 阿胶粥
第四节 浆奶、荤腥类
甜浆粥 牛乳粥
鸽蛋糯米粥 鲤鱼汁粥
麻雀粥 鸡汁粥
鸭汁粥 海参粥
羊肉粥 狗肉粥
牛肉粥 兔肉粥
香菇肉糜粥 珠玉二宝粥
绿豆海带粥 猪肝蛋粥
第五章 小菜（80种）
第一节 豆制品类
玛瑙豆腐 小葱拌豆腐
鲜汤烫干丝 香干拌海带丝
青椒拌干丝 芹菜叶拌香干
香干拌马兰头 腐竹拌菠菜
腐竹鲜蘑菇 荠菜豆腐羹
第二节 拌素类
拌番茄 拌卷心菜
拌平菇丝 拌芦笋
拌双笋丝 生拌香菜
凉拌苦瓜丝 拌空心菜
拌藕丝 芝麻拌藕片
胡萝卜拌莴笋 葱油拌双耳
双耳拌黄瓜 黄瓜拌粉丝
竹笋拌马兰头 拌绿豆芽
韭菜拌豆芽 香菇拌粉皮
拌香黄豆 蒜泥拌蚕豆
多味茄泥 蒜泥苋菜
姜汁菠菜 泡白菜
渍胡萝卜 糖醋小萝卜
糖醋黄瓜 卤花生
第三节 炒素类
炒嫩玉米 葱花蚕豆
炝扁豆 酱汁刀豆
素炒豇豆 五香辣味黄豆
素烩面筋 素烧冬瓜
炒大头菜 鲜蘑炒豌豆
金针菇炒冬笋 荠菜烧冬笋
琥珀核桃仁 素火腿
素虾仁 素烧土豆
第四节 荤腥类
拌海带丝 拌海蜇
三鲜素海参 土豆海带丝
炝虾仁 炝鸡蛋
拌猪脑 肉丝炒蛋
韭菜炒鸡蛋 炒鳝丝
鸡丝烩豌豆 炝猪肝片
炮猪腰花 炝猪心片
芹菜拌肚丝 椒盐火腿
盐水猪肚片 火腿燕窝
油炸青鱼 软炸鸡肝
油炸鸽块 冻猪蹄
牛筋冻 五香酱牛肉
酱醋羊肝 八宝菠菜
附录 功效索引
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
我是一个对营养搭配有严格要求的人，尤其是早餐，因为它决定了我一天的精神状态。市面上很多早餐书要么是纯粹的西式甜点堆砌，要么就是一味追求快速而牺牲了营养。这本书的出现，简直是填补了我的一个大空白。我发现它对不同营养素的平衡把握得非常好，有很多针对健身人群或者需要低碳水、高蛋白早餐的选项。比如书中关于“隔夜燕麦”的各种变化，不仅花样繁多，而且碳水、脂肪、蛋白质的比例都有科学的考量，读起来让人感觉非常专业和严谨。我特别喜欢它介绍的几种“快速蔬果昔”，简直是把一天的维生素需求都浓缩在一杯里了，口感清爽，毫无负担。对于那些想通过早餐来调理身体的人来说，这本书提供了一个非常扎实且实用的操作指南，不是那种空泛的理论说教，而是直接落地的食谱解决方案。
评分这本书简直是为我这种厨房新手量身定做的！我以前总是觉得做早餐是一件很麻烦、很耗时间的事情，不是随便拿个面包对付一下，就是饿着肚子去上班。直到我朋友推荐了这本书，我才发现早餐原来可以这么丰富多彩，而且操作起来一点也不复杂。里面好多食谱的步骤都写得特别细致，从食材的准备到火候的控制，一步一步教你，完全不用担心会做砸。我试着做了几次书里介绍的“香蕉燕麦能量碗”和“牛油果鸡蛋吐司”，味道惊艳到我了，比外面咖啡店卖的还好吃，而且用料透明，吃得也更放心。最让我惊喜的是，很多食谱的准备时间都标注得很清楚，有些甚至15分钟内就能搞定，完美适配我早上匆忙的节奏。这本书的排版也很舒服，图文并茂，看着就让人有动手的欲望，完全没有那种厚重食谱书的压迫感，更像是一个亲切的早餐伙伴。
评分说实话，我买过不少食谱书，大部分看完一遍就束之高阁了，因为它们要么是食材太难找，要么就是步骤太过于“厨师化”，搞得我这个业余选手望而却步。但这本《家庭保健早餐400种》给我的感觉完全不同，它有一种非常贴近生活的烟火气。我最欣赏的是它对“家常感”的把握，很多食谱用的都是我们厨房里常备的那些基础食材，比如鸡蛋、面粉、时令的蔬菜水果，不需要特地跑去进口超市采购稀奇古怪的原料。而且，它还提供了一些“一锅出”或者“少油少盐”的烹饪技巧，非常符合现代人对健康和便捷的双重需求。我上周末试着做了书中介绍的“地瓜粥配肉松小烧饼”，那味道，完全把我带回了童年记忆里的早餐时光，温馨又满足。这本书真正做到了让普通人也能在家做出令人称赞的健康早餐。
评分作为一个美食博主，我平时接触的食谱非常多，但能让我眼前一亮的并不多见。这本书最让我感到惊喜的是它的创新性和包容性。它并没有将早餐的定义局限在传统的“中式豆浆油条”或“西式培根煎蛋”的框架里，而是大胆地融合了亚洲乃至世界各地早餐的精髓，创造出了许多令人耳目一新的组合。比如，它介绍的几种“异域风味薄饼”，只需要做一次面糊，就可以搭配不同的酱料，瞬间切换风味，非常适合喜欢尝鲜的家庭。更重要的是，它对“剩菜改造”和“迷你份量制作”的介绍也十分实用，解决了家庭中经常出现的食物浪费问题。这本书的广度令人印象深刻，无论是追求快速便捷，还是热衷于周末的精致早午餐，都能在这里找到称心的方案。它提供的不是固定的食谱，而是一种无限可能的早餐创作蓝图。
评分这本书的价值，远超乎一本食谱的范畴，它更像是一本生活方式的指南。我特别注意到，它不仅关注“吃什么”，还巧妙地融入了“如何吃”以及“为什么这么吃”的理念。比如，它会根据不同的季节推荐不同的早餐主题，春天吃清淡养肝的，冬天则推荐温补的谷物。这种细致入微的关怀，让我觉得作者不仅仅是简单地罗列菜谱，而是真正用心在引导读者建立一种更健康、更规律的早晨仪式感。我以前早上总是很迷茫，不知道该做什么，翻开这本书，它总能给我一些灵感。而且，它还提供了一些关于早餐时间管理的小窍门，比如哪些可以在前一晚准备好，哪些需要早起现做，让我的早晨变得井井有条。这本书成功地把我从“凑合一顿”的泥潭里拉了出来，让我开始期待每一个清晨。
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