具體描述
內容提要
本書從早晨人體生理特點、人體能量代謝、動態
平衡的原則談起，闡明瞭“早上吃得好”的科學性，
並在其指導下，設計瞭一套由點心、湯飲、粥品、
小菜等構成的保健早餐。本書除具體介紹製作方法
外，著重講述瞭每種早餐的性味和功效。本書介紹
的早餐，適應性廣、取料方便、製作簡易，對於快
節奏生活和工作的人可作為食養保健的指導，對於
有各種病癥的患者可作為食療早餐。
作者簡介
目錄資訊
第一章 保健早餐 食養知要
第一節 晨間的人體生理特徵
第二節 進早餐以葆精力
第三節 進早餐以促健康
第四節 早餐食品閤理搭配
第五節 食養原則，知所避就
第二章 點心（120種）
第一節 糕、餅
馬蹄糕 扁豆糕
綠豆涼糕 百閤沙參涼糕
八寶糕 薄荷涼糕
蓮肉涼糕 鮮奶涼糕
百閤涼糕 健脾米粉糕
米粉棗糕 芝麻糯米糕
赤豆鬆糕 栗子糕
鮮藕糕 陳皮糕
豆沙山楂夾心糕 綠豆米粉糕
麻蓉糕 百果糕
柏子仁糕 八仙糕
棗蒸糕 桂花蛋糕
人參蛋糕 補腎蛋糕
山藥蛋糕 安神蛋糕
杞子蛋糕 鬍桃肉蛋糕
蕎麥餅 香酥餅
健身蒸餅 健脾大餅
獲苓餅 山藥赤豆煎餅
蘿蔔絲餅 蔥油解錶餅
玉米粉餅 雞蛋餅
雞腸餅 豬肉餡餅
黃花菜肉餅 牛肉餡餅
羊肉餡餅 蝦肉月餅
第二節 團、包、捲、燒賣
山楂醬涼團 杞醬涼團
蓮肉涼團 棗泥涼團
栗子涼團 椰絲團子
橘羹圓子 雞肉湯圓
肉麩湯圓 赤豆羹小圓子
黑芝麻湯圓 雙豆沙湯圓
柏子仁小籠包 山藥包
杞子小籠包 健脾豆沙包
棗泥包 蓮肉包
山楂包 豆沙包
香菇菜包 韭菜包
雙菇菜包 蝦肉小籠包
蝦杞補腎包 雞肉包
杞雞小籠包 兔肉包
羊肉包 狗肉包
牛肉包 三鮮包
益氣小籠包 壯陽小籠包
補血小籠包 麻醬捲
蔥花捲 佛手山楂捲
杞子醬捲 豆沙春捲
海參春捲 蝦韭春捲
肉絲春捲 雞肉燒賣
羊肉燒賣 蝦仁燒賣
狗肉燒賣 羊肉鍋貼
杏仁酥 桂花糖芋艿
第三節 麵、餃、飯
蔥油麵 花生醬冷麵
芝麻醬冷麵 海帶麵
海參麵 紅燒狗肉麵
紅燒牛肉麵 三蝦麵
雞絲麵 豬肝麵
油菜湯麵 白切羊肉麵
蘿蔔絲餡餃 蝦仁韭芽水餃
鰻魚餃 牛肉水餃
豬肉水餃 羊肉水餃
蝦肉餛飩 芹菜肉餛飩
薺菜肉餛飩 桃杞八寶飯
健脾八寶飯 血糯八寶飯
第三章 湯飲（100種）
第一節 漿、飲
白糖豆漿 葡萄汁
西瓜飲 哈密瓜汁欽
甘蔗飲 甘蔗馬蹄飲
藕汁飲 八寶蓮子飲
菠蘿汁飲 草莓汁飲
雪梨飲 青果飲
桑椹飲 無花果飲
山楂飲 荔枝飲
龍眼汁飲 石榴汁飲
香櫞飲 蜜桃汁飲
杏子汁飲 椰子汁飲
芒果汁欽 蘋果汁飲
批杷汁飲 獼猴桃汁飲
柑汁飲 鼕瓜汁飲
黃瓜汁飲 三黃飲
蘿蔔汁飲 芹菜汁飲
綠豆荷葉飲 綠豆扁豆飲
山藥飲 石斛飲
杞子飲 蓬蒿飲
二鮮飲 蜂蜜香油飲
胖大海蜂蜜飲 人參核桃飲
洋參龍眼飲 牛奶飲
咖啡牛奶飲 馬奶飲
羊奶飲 核桃奶飲
第二節 湯、羹
蓮子湯 蓮子薄荷湯
鮮菱湯 荸薺湯
桂圓湯 桂圓百閤湯
桂圓花生湯 大棗湯
大棗赤小豆湯 大棗荔枝湯
紅棗木耳湯 紅棗花生湯
枇杷銀耳湯 柿餅木耳湯
銀耳鮮藕湯 銀耳米仁湯
銀耳白果湯 銀貝雪梨湯
桑椹桂圓湯 桑椹棗仁湯
桑椹五味湯 楊梅湯
酸梅湯 桂花栗湯
獲苓貝梨湯 杞子桑椹湯
杞子蓮子湯 山藥紅棗湯
米仁湯 玉米湯
綠豆湯 綠豆紅棗湯
綠豆鮮藕湯 綠赤兩豆湯
赤豆湯 赤豆茅根湯
豌豆湯 蠶豆湯
黃豆湯 慈姑湯
絲瓜湯 薺菜湯
黃花菜湯 百閤湯
百閤蓮心湯 百閤雞蛋糖湯
雞蛋湯 芡實羹
藕粉羹 冰糖銀桃羹
黑木耳羹 銀耳羹
第四章 粥品（100種）
第一節 米榖、豆類
粳米粥 黑米粥
小米粥 糯米粥
小麥粥 番薯粥
玉米粉粥 山藥粥
百閤粥 白扁豆粥
綠豆粥 赤小豆粥
蠶豆粥 芝麻粥
第二節 瓜果、蔬類
桂花粥 菊花粥
佛手粥 薄荷粥
芡實粉粥 蓮子粥
荷葉粥 藕粥
鬆子粥 杏仁粥
鬍桃仁粥 薏苡仁粥
大棗粥 栗子粥
龍眼肉粥 棗仁龍眼粥
黃瓜粥 梨子粥
山蓮葡萄粥 柿餅粥
荔枝粥 蔗漿粥
桑椹粥 山楂粥
薏米蓮子粥 榛仁粥
八寶粥 神仙粥
黑木耳粥 白木耳粥
油菜粥 菠菜粥
芹菜粥 馬齒莧粥
絲瓜粥 蘿蔔粥
鬍蘿蔔粥 薺菜粥
刀豆粥 生薑粥
大蒜粥 蔥白粥
第三節 藥粥類
西洋參粥 人參粥
黃芪粥 構把粥
白獲苓粥 肉蓯蓉粥
地黃粥 酸棗仁粥
麥門鼕粥 何首烏粥
黃精粥 菟絲子粥
金櫻子粥 鬱李仁粥
貝母粥 竹瀝粥
葛根粉粥 雙決明粥
蘇子粥 茵陳粥
車前子粥 蘆根粥
珍珠母粥 雞內金粥
補虛正氣粥 當歸粥
行氣健胃粥 阿膠粥
第四節 漿奶、葷腥類
甜漿粥 牛乳粥
鴿蛋糯米粥 鯉魚汁粥
麻雀粥 雞汁粥
鴨汁粥 海參粥
羊肉粥 狗肉粥
牛肉粥 兔肉粥
香菇肉糜粥 珠玉二寶粥
綠豆海帶粥 豬肝蛋粥
第五章 小菜（80種）
第一節 豆製品類
瑪瑙豆腐 小蔥拌豆腐
鮮湯燙乾絲 香乾拌海帶絲
青椒拌乾絲 芹菜葉拌香乾
香乾拌馬蘭頭 腐竹拌菠菜
腐竹鮮蘑菇 薺菜豆腐羹
第二節 拌素類
拌番茄 拌捲心菜
拌平菇絲 拌蘆筍
拌雙筍絲 生拌香菜
涼拌苦瓜絲 拌空心菜
拌藕絲 芝麻拌藕片
鬍蘿蔔拌萵筍 蔥油拌雙耳
雙耳拌黃瓜 黃瓜拌粉絲
竹筍拌馬蘭頭 拌綠豆芽
韭菜拌豆芽 香菇拌粉皮
拌香黃豆 蒜泥拌蠶豆
多味茄泥 蒜泥莧菜
薑汁菠菜 泡白菜
漬鬍蘿蔔 糖醋小蘿蔔
糖醋黃瓜 鹵花生
第三節 炒素類
炒嫩玉米 蔥花蠶豆
熗扁豆 醬汁刀豆
素炒豇豆 五香辣味黃豆
素燴麵筋 素燒鼕瓜
炒大頭菜 鮮蘑炒豌豆
金針菇炒鼕筍 薺菜燒鼕筍
琥珀核桃仁 素火腿
素蝦仁 素燒土豆
第四節 葷腥類
拌海帶絲 拌海蜇
三鮮素海參 土豆海帶絲
熗蝦仁 熗雞蛋
拌豬腦 肉絲炒蛋
韭菜炒雞蛋 炒鱔絲
雞絲燴豌豆 熗豬肝片
炮豬腰花 熗豬心片
芹菜拌肚絲 椒鹽火腿
鹽水豬肚片 火腿燕窩
油炸青魚 軟炸雞肝
油炸鴿塊 凍豬蹄
牛筋凍 五香醬牛肉
醬醋羊肝 八寶菠菜
附錄 功效索引
· · · · · · (收起)
讀後感
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用戶評價
我是一個對營養搭配有嚴格要求的人，尤其是早餐，因為它決定瞭我一天的精神狀態。市麵上很多早餐書要麼是純粹的西式甜點堆砌，要麼就是一味追求快速而犧牲瞭營養。這本書的齣現，簡直是填補瞭我的一個大空白。我發現它對不同營養素的平衡把握得非常好，有很多針對健身人群或者需要低碳水、高蛋白早餐的選項。比如書中關於“隔夜燕麥”的各種變化，不僅花樣繁多，而且碳水、脂肪、蛋白質的比例都有科學的考量，讀起來讓人感覺非常專業和嚴謹。我特彆喜歡它介紹的幾種“快速蔬果昔”，簡直是把一天的維生素需求都濃縮在一杯裏瞭，口感清爽，毫無負擔。對於那些想通過早餐來調理身體的人來說，這本書提供瞭一個非常紮實且實用的操作指南，不是那種空泛的理論說教，而是直接落地的食譜解決方案。
评分這本書簡直是為我這種廚房新手量身定做的！我以前總是覺得做早餐是一件很麻煩、很耗時間的事情，不是隨便拿個麵包對付一下，就是餓著肚子去上班。直到我朋友推薦瞭這本書，我纔發現早餐原來可以這麼豐富多彩，而且操作起來一點也不復雜。裏麵好多食譜的步驟都寫得特彆細緻，從食材的準備到火候的控製，一步一步教你，完全不用擔心會做砸。我試著做瞭幾次書裏介紹的“香蕉燕麥能量碗”和“牛油果雞蛋吐司”，味道驚艷到我瞭，比外麵咖啡店賣的還好吃，而且用料透明，吃得也更放心。最讓我驚喜的是，很多食譜的準備時間都標注得很清楚，有些甚至15分鍾內就能搞定，完美適配我早上匆忙的節奏。這本書的排版也很舒服，圖文並茂，看著就讓人有動手的欲望，完全沒有那種厚重食譜書的壓迫感，更像是一個親切的早餐夥伴。
评分說實話，我買過不少食譜書，大部分看完一遍就束之高閣瞭，因為它們要麼是食材太難找，要麼就是步驟太過於“廚師化”，搞得我這個業餘選手望而卻步。但這本《傢庭保健早餐400種》給我的感覺完全不同，它有一種非常貼近生活的煙火氣。我最欣賞的是它對“傢常感”的把握，很多食譜用的都是我們廚房裏常備的那些基礎食材，比如雞蛋、麵粉、時令的蔬菜水果，不需要特地跑去進口超市采購稀奇古怪的原料。而且，它還提供瞭一些“一鍋齣”或者“少油少鹽”的烹飪技巧，非常符閤現代人對健康和便捷的雙重需求。我上周末試著做瞭書中介紹的“地瓜粥配肉鬆小燒餅”，那味道，完全把我帶迴瞭童年記憶裏的早餐時光，溫馨又滿足。這本書真正做到瞭讓普通人也能在傢做齣令人稱贊的健康早餐。
评分這本書的價值，遠超乎一本食譜的範疇，它更像是一本生活方式的指南。我特彆注意到，它不僅關注“吃什麼”，還巧妙地融入瞭“如何吃”以及“為什麼這麼吃”的理念。比如，它會根據不同的季節推薦不同的早餐主題，春天吃清淡養肝的，鼕天則推薦溫補的榖物。這種細緻入微的關懷，讓我覺得作者不僅僅是簡單地羅列菜譜，而是真正用心在引導讀者建立一種更健康、更規律的早晨儀式感。我以前早上總是很迷茫，不知道該做什麼，翻開這本書，它總能給我一些靈感。而且，它還提供瞭一些關於早餐時間管理的小竅門，比如哪些可以在前一晚準備好，哪些需要早起現做，讓我的早晨變得井井有條。這本書成功地把我從“湊閤一頓”的泥潭裏拉瞭齣來，讓我開始期待每一個清晨。
评分作為一個美食博主，我平時接觸的食譜非常多，但能讓我眼前一亮的並不多見。這本書最讓我感到驚喜的是它的創新性和包容性。它並沒有將早餐的定義局限在傳統的“中式豆漿油條”或“西式培根煎蛋”的框架裏，而是大膽地融閤瞭亞洲乃至世界各地早餐的精髓，創造齣瞭許多令人耳目一新的組閤。比如，它介紹的幾種“異域風味薄餅”，隻需要做一次麵糊，就可以搭配不同的醬料，瞬間切換風味，非常適閤喜歡嘗鮮的傢庭。更重要的是，它對“剩菜改造”和“迷你份量製作”的介紹也十分實用，解決瞭傢庭中經常齣現的食物浪費問題。這本書的廣度令人印象深刻，無論是追求快速便捷，還是熱衷於周末的精緻早午餐，都能在這裏找到稱心的方案。它提供的不是固定的食譜，而是一種無限可能的早餐創作藍圖。
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