具体描述
本书初从辣椒入手，教人“识得辣滋味”；接下来一一叙述“姜是兄弟”、“川菜中不能忽略之葱”、“大蒜影响的口气和态度”、“川菜中的清凉世界”、“一碟功夫”、“韭菜当春为君香”、“简单的回锅肉”、“牛肉加萝卜等于美食主义”……
除了川菜中道不尽的情谊，作者还收录了最地道的川菜做法，居家也能享受亲手烹饪的绝色川香。
秉持中国文化人与自然和谐、平衡、统一的精神，在烹饪中，顺应自然之物的本性，怀着对人的关爱之心，追求色香味形似及营养的融合和变化，令人吃得健康、美味、艺术,为厨之道，亦是做人之道。
川菜生活，亦是百味人生。
作者简介
石光华，40余岁，属鸡，读书，教书，买书，写书，千百年来众多书生之一。好诗，好酒，好吃，诗不成正果，酒不比豪客，只有吃，40多年每天不间断，锅碗瓢盘、油盐酱醋之中，总算有些心得。而且此吃，与诗同在，与酒同在，与一生细致的酸腐同在，饮食之中，叫个中味。以此一书，求天下味相投者。
目录信息
壹 识得辣滋味
贰 姜是兄弟
叁 川菜中不能忽略之葱
肆 大蒜影响的口气和态度
伍 川菜中的清凉世界
陆 一碟功夫
柒 韭菜当春为君香
扒 简单的回锅肉
玖 牛肉加萝卜等于美食主义
拾 百菜还是白菜好
拾壹 啊！笋子
拾贰 江湖夜雨一尾鱼
拾叁 好汤是怎样炼成的
拾肆 老汤带来的幸福
拾伍 素汤情怀
厨师之道
· · · · · · (收起)
读后感
作者一定去过四川省的很多地方，有属于自己的菜肴地图和食材地图。 作者对于将菜肴和自己的生活体验结合在一起，很贴合书名“我的川菜生活”。 我理解的乡土情怀就是这样的，一方水土养一方人，对于故乡的感情无外乎风土人情，而风土中，食物是一个很重要的元素。在家乡的时...
评分最近有点馋。胃口抓挠的时候，又把《四方食事》、《雅舍谈吃》、《肚大能容》、《我的川菜生活》、《私人味觉》等旧书翻出来，用可怜的小意识品咂那些活色生香的美味佳馔，直看到腹鸣如蛙眼冒绿光口水长流...... 其实我是个不擅吃的人，不喜做饭，对大餐名馔也并不钟...
评分我酷爱饮食文化，买过四十本左右的谈饮食文化的书籍，看完的不多，但这本我尤其喜爱，推荐给好几个同事购买，多数也喜欢。 我在知晓有该书之前，曾在杂志中看过作者的《一碟功夫》，因为杂志是借的，还专门找了一个本子把这篇文章一字不漏地抄下来，只因为写得太好了！在当当上...
评分作者自恋，对川菜、川人制菜和四川（连带重庆）有发自心底的溺爱。溺爱了，笔下就肆意表达，在我看来有点儿过分了。 其实川菜，无论色、香、味，90％的中国人和全世界人民都热爱，都是天然的、发自内心的。作者不用太吹牛就可以，吹牛的部分不免让人怀疑。比方说“做汤”一节...
评分酸辣素汤 口蘑凤冠 醋溜白菜 回锅肉（一点也不想吃。不过如果娃儿要吃，可以给TA偶尔做做） 开水白菜（不……还是算了。那个高汤的做法看得人想死） 清蒸江团 总的来说自己很怕麻烦，怕油大，怕辣。所以【正宗的川菜】什么的，今生注定要远离咯~ ╮(╯▽╰)╭
用户评价
这本书的书名《我的川菜生活》就已经充满了烟火气和人情味，让我对它充满了期待。翻开书，映入眼帘的不是冰冷的技术讲解，而是作者娓娓道来的川菜故事。我仿佛能看到作者在厨房里忙碌的身影，闻到空气中弥漫着的麻辣鲜香。书中的每一道菜谱都不仅仅是食材和步骤的堆砌，更承载着作者对生活的热爱和对美食的理解。从最家常的麻婆豆腐，到节庆才能吃到的水煮鱼，再到那些充满地方特色的凉菜，每一个菜品背后都有一个小小的故事，有的是儿时的回忆，有的是旅途的感悟，有的则是与家人朋友分享的温馨时刻。作者的文字朴实而真挚，没有华丽的辞藻，却能直击人心，让人在阅读中感受到一种温暖的力量。我尤其喜欢书中对食材的细致描写，比如对花椒的产地、品种、烘炒程度的讲究，对辣椒的选择和搭配的独到见解，这些细节之处无不体现了作者深厚的川菜功底和对味道的极致追求。读着读着，我不仅学会了如何烹饪这些地道的川菜，更重要的是，我开始重新审视自己的生活，开始思考如何将美食与情感、与记忆、与生活紧密地联系起来。这本书更像是一本生活指南，它教会我用心去感受，用爱去烹饪，用味蕾去品味生活的美好。
评分这本书的名字《我的川菜生活》就充满了生活的气息，让人忍不住想翻开一探究竟。作者的文字非常有画面感，读起来就像是身临其境般，看到了作者在厨房里忙碌的身影，闻到了空气中飘散的麻辣鲜香。我非常欣赏书中对川菜的深度挖掘，不仅仅是罗列菜谱，更是深入到食材的选择、调料的搭配、火候的控制等方方面面，让我看到了川菜背后丰富的文化内涵和精湛的烹饪技艺。我特别喜欢作者对“家常”菜的解读，它们往往是最能代表一个家庭味道的菜肴，也是最能触动人心的。我尝试做了书中推荐的“蒜泥白肉”，那细腻的肉片，浓郁的蒜泥酱汁，简直让人回味无穷。作者的讲解非常细致，并且提供了很多实用的烹饪技巧，让我在家也能做出餐厅级别的川菜。更让我感动的是，书中穿插了许多作者与家人、朋友分享川菜的温馨故事，这些故事让我感受到美食所带来的幸福感和亲情的力量，也让我更加珍惜与家人朋友共度的时光。这本书不仅仅是教会我如何烹饪，更是教会我如何用味道来表达爱，如何让生活变得更加有滋有味。
评分读完《我的川菜生活》，我感觉就像是经历了一场充满麻辣鲜香的美食之旅，也仿佛走进了作者的内心世界，感受到了她对川菜的热爱和对生活的热情。作者的文字非常朴实而真诚，将一道道地道的川菜，融入到自己的生活点滴之中，让我看到了川菜的生命力。我尤其喜欢书中对食材的细致描写，例如如何挑选辣椒，如何处理花椒，这些细节都充满了学问，也让我对川菜有了更深的理解。作者的烹饪技巧讲解得非常清晰易懂，并且提供了很多实用的技巧，让我在家也能轻松做出美味的川菜。我尝试做了书中推荐的“水煮肉片”，那鲜嫩的肉片，麻辣的汤汁，简直让人食欲大开。更让我感动的是，书中穿插了许多作者与家人、朋友一起烹饪和品尝川菜的温馨故事，这些故事让我感受到美食所带来的快乐和凝聚力，也让我更加珍惜与家人朋友共度的时光。这本书不仅仅是教会我如何烹饪，更是教会我如何用味道来表达爱，如何让生活变得更加有滋有味。
评分这本书的名字《我的川菜生活》就充满了吸引力，它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于美食、关于生活、关于回忆的散文集。作者的笔触细腻而充满温度，将一道道地道的川菜融入到自己的生活点滴之中，让我感受到川菜的魅力远不止于麻辣鲜香。我非常欣赏书中对食材的挖掘和对烹饪细节的阐述。比如，关于辣椒的选择，作者会详细介绍不同品种辣椒的辣度、风味和适合的烹饪方式，这让我对川菜的“辣”有了更深的理解，不再是单一的刺激，而是层次分明的风味。我尤其喜欢书中关于“家常”二字的解读，它不仅仅是简单的食材组合，更包含了家人的味道、童年的记忆和温暖的情感。当我读到作者描述如何用最普通的食材做出最动人的味道时，我仿佛看到了自家厨房里的身影，那些熟悉的味道唤醒了我心底最柔软的部分。书中不仅仅是罗列菜谱，更重要的是它提供了一种烹饪的哲学，一种对生活的热爱和对味道的敬畏。我尝试着按照书中的方法做了一道“鱼香肉丝”，那一抹酸甜辣咸的平衡，那种层次分明的口感，让我惊喜不已，也让我对作者的烹饪功力佩服得五体投地。这本书让我明白，做菜不仅仅是为了填饱肚子，更是为了滋养心灵，更是为了将爱意传递给身边的人。
评分《我的川菜生活》这本书，给我最大的感受就是真实和温暖。作者的文字不浮夸，不炫技，而是用最朴实的语言，分享了自己与川菜的渊源和生活中的点滴。我尤其喜欢书中对每一道菜品的背景故事的描写，它们不仅仅是食材和步骤的堆砌，更是作者生活经历的缩影，有的是童年的回忆，有的是与家人的温馨时刻，有的是旅途中的美食邂逅。这些故事让冰冷的菜谱变得有温度，也让我对川菜有了更深的理解和情感的连接。我尝试了书中介绍的“回锅肉”，那肥而不腻的口感，恰到好处的甜辣味道，真的让我找回了记忆中的家的味道。作者对于火候的掌握，对调味的讲究，都写得非常详细，并且提供了很多实用的技巧，让我这个厨房新手也能轻松做出美味的川菜。这本书不仅仅是教我如何烹饪，更重要的是它传递了一种热爱生活、享受美食的态度，让我觉得做菜不再是一种负担，而是一种乐趣，一种与家人朋友分享爱的方式。读完这本书，我仿佛也拥有了一份属于自己的“川菜生活”，充满了阳光和温暖。
评分这本书的书名《我的川菜生活》就已经勾起了我的好奇心，它不仅仅是一本关于川菜的烹饪指南，更像是一本关于生活、关于情感、关于回忆的记录。作者的文字充满了人情味，将一道道川菜巧妙地融入到自己的生活经历中，让我感受到了川菜不仅仅是一种味道，更是一种生活态度。我尤其欣赏书中对食材的深入剖析，例如对花椒的产地、品种、烘炒方法都有详细的介绍，让我明白了为什么同样的菜品，在不同的厨师手中会有不同的味道。作者的烹饪技巧讲解得非常细致，并且充满了生活化的提示，例如如何判断油温，如何掌握火候，这些细节都非常实用，让我这个厨房新手也能够轻松上手。我尝试做了书中的“夫妻肺片”，那麻辣鲜香的味道，层次丰富的口感，让我惊艳不已。更让我感动的是，书中穿插了许多作者与家人、朋友一起烹饪和品尝川菜的温馨故事，这些故事让我感受到美食所带来的快乐和凝聚力，也让我更加渴望将这些美味分享给我的家人和朋友。这本书不仅仅是教会我如何烹饪，更是教会我如何用味道来表达爱，如何让生活变得更加丰富多彩。
评分《我的川菜生活》这本书，带给我的是一种全新的烹饪体验和生活感悟。作者的文字充满温度，将一道道经典的川菜，用一种非常接地气的方式呈现在读者面前。我非常欣赏书中对细节的强调，例如对调料的比例、火候的控制、烹饪的顺序都有详细的说明，并且提供了很多实用的技巧，让我在家也能轻松做出美味的川菜。我尝试做了书中推荐的“鱼香茄子”，那酸甜辣咸的完美平衡，让人回味无穷。更让我感动的是，作者在书中分享了许多关于川菜的传统文化和历史渊源，让我对川菜有了更深的认识和了解。这本书不仅仅是教会我如何烹饪，更是教会我如何用美食来传承文化，如何用味道来连接情感，让生活变得更加丰富多彩。读完这本书，我仿佛也踏上了属于自己的“川菜生活”之旅，充满了探索和惊喜。
评分《我的川菜生活》这本书，给我的感觉就像走进了一个充满烟火气的温暖厨房。作者的文字不是那种教条式的菜谱，而是充满了生活气息和个人情感的分享。我特别喜欢书中对每一个菜品背后的故事的描写，它们让冰冷的食材变得鲜活起来，也让烹饪的过程充满了乐趣。读到“宫保鸡丁”那一段，我仿佛能看到作者在厨房里，一边熟练地切着鸡丁，一边回忆起第一次做这道菜时手忙脚乱的样子，以及家人品尝后的赞不绝口。这种真实的情感流露，让我觉得非常亲切。书中对火候的把握，对调料的运用，都写得非常到位，而且不是那种一笔带过的简单说明，而是详细地解释了为什么这样操作，这样才能达到最好的味道。我尝试做了书中的“水煮牛肉”，虽然第一次做，但按照作者的步骤，就连我这个厨房新手也能做出媲美饭店的美味。那鲜嫩的牛肉，麻辣的汤汁，真的让人食欲大开。更重要的是，作者在书中传递的是一种享受烹饪、享受美食的态度，这让我觉得做菜不再是一种负担，而是一种乐趣，一种与家人朋友沟通的方式。这本书不仅仅是教我怎么做菜，更是教我如何去享受生活，如何用味道去留住美好的时光。
评分《我的川菜生活》这本书，读起来就像是和一个热爱川菜的老朋友在聊天，分享着关于美食的那些小故事和心得。作者的文字朴实而真诚，没有故弄玄虚的技巧，更多的是一种发自内心的热爱和对生活的热情。我最喜欢书中对那些经典川菜的独到解读，它们不仅仅是停留在“麻辣”两个字上，而是深入到食材的搭配、火候的控制、调料的平衡等方方面面，让我看到了川菜背后深厚的文化底蕴和精湛的烹饪技艺。我特别欣赏作者对“鲜”的追求，在麻辣之外，如何保留食材的原味，如何让味道更有层次感，这些都是我在其他菜谱中很少看到的。我曾尝试过书中介绍的“毛血旺”，里面的配料丰富，味道浓郁，口感丰富，每一口都充满了惊喜。更让我感动的是，作者在书中分享了许多与家人、朋友一起烹饪和品尝川菜的温馨画面，这些场景让我感受到了美食带来的快乐和力量，也让我更加珍惜与家人朋友共度的时光。这本书不仅仅是教会我如何烹饪，更是教会我如何用美食来表达爱，如何用味道来连接情感，让生活变得更加有滋有味。
评分《我的川菜生活》这本书，给我带来的不仅仅是菜谱，更是一种对生活的热爱和对美食的追求。作者的文字非常生动有趣，将一道道经典的川菜，通过自己的亲身经历和感悟，展现得淋漓尽致。我特别欣赏书中对细节的把握，例如如何挑选新鲜的食材，如何掌握火候，如何运用各种调料来达到最佳的味觉平衡，这些都写得非常详细，并且充满了实用的技巧。我尝试做了书中介绍的“辣子鸡”，那酥脆的鸡块，香辣的辣椒，简直让人欲罢不能。更让我印象深刻的是，作者在书中分享了许多关于川菜的传统文化和历史渊源，让我对川菜有了更深的认识和了解。这本书不仅仅是教会我如何烹饪，更是教会我如何用美食来传承文化，如何用味道来连接情感，让生活变得更加丰富多彩。读完这本书，我仿佛也踏上了属于自己的“川菜生活”之旅，充满了探索和惊喜。
评分: TS971/1692
评分能喝酒，能写字的酸腐文人，还是应该有几个的
评分五味调和的记忆
评分我近年读过的最好写食著作。作者知味，于食材，选料，烹制方法，食品源流，都有根底。不是吃过来且下的厨房的人也写不出来。文字像素烧笋尖儿，清白爽口，留有余香。这册书不时的要翻翻。0937
评分读这本书是对自己的一种折磨
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