具體描述
本書初從辣椒入手，教人“識得辣滋味”；接下來一一敘述“薑是兄弟”、“川菜中不能忽略之蔥”、“大蒜影響的口氣和態度”、“川菜中的清涼世界”、“一碟功夫”、“韭菜當春為君香”、“簡單的迴鍋肉”、“牛肉加蘿蔔等於美食主義”……
除瞭川菜中道不盡的情誼，作者還收錄瞭最地道的川菜做法，居傢也能享受親手烹飪的絕色川香。
秉持中國文化人與自然和諧、平衡、統一的精神，在烹飪中，順應自然之物的本性，懷著對人的關愛之心，追求色香味形似及營養的融閤和變化，令人吃得健康、美味、藝術,為廚之道，亦是做人之道。
川菜生活，亦是百味人生。
作者簡介
石光華，40餘歲，屬雞，讀書，教書，買書，寫書，韆百年來眾多書生之一。好詩，好酒，好吃，詩不成正果，酒不比豪客，隻有吃，40多年每天不間斷，鍋碗瓢盤、油鹽醬醋之中，總算有些心得。而且此吃，與詩同在，與酒同在，與一生細緻的酸腐同在，飲食之中，叫個中味。以此一書，求天下味相投者。
目錄資訊
壹 識得辣滋味
貳 薑是兄弟
叁 川菜中不能忽略之蔥
肆 大蒜影響的口氣和態度
伍 川菜中的清涼世界
陸 一碟功夫
柒 韭菜當春為君香
扒 簡單的迴鍋肉
玖 牛肉加蘿蔔等於美食主義
拾 百菜還是白菜好
拾壹 啊！筍子
拾貳 江湖夜雨一尾魚
拾叁 好湯是怎樣煉成的
拾肆 老湯帶來的幸福
拾伍 素湯情懷
廚師之道
· · · · · · (收起)
讀後感
诸肉还是猪肉香 百菜还是白菜好 说的很贴切 而且回锅肉与水煮白菜的食不厌精的烹制让人瞠目结舌 就是文笔有点散 比市井间的书籍要好许多
評分作者自恋，对川菜、川人制菜和四川（连带重庆）有发自心底的溺爱。溺爱了，笔下就肆意表达，在我看来有点儿过分了。 其实川菜，无论色、香、味，90％的中国人和全世界人民都热爱，都是天然的、发自内心的。作者不用太吹牛就可以，吹牛的部分不免让人怀疑。比方说“做汤”一节...
評分诸肉还是猪肉香 百菜还是白菜好 说的很贴切 而且回锅肉与水煮白菜的食不厌精的烹制让人瞠目结舌 就是文笔有点散 比市井间的书籍要好许多
評分我酷爱饮食文化，买过四十本左右的谈饮食文化的书籍，看完的不多，但这本我尤其喜爱，推荐给好几个同事购买，多数也喜欢。 我在知晓有该书之前，曾在杂志中看过作者的《一碟功夫》，因为杂志是借的，还专门找了一个本子把这篇文章一字不漏地抄下来，只因为写得太好了！在当当上...
評分诸肉还是猪肉香 百菜还是白菜好 说的很贴切 而且回锅肉与水煮白菜的食不厌精的烹制让人瞠目结舌 就是文笔有点散 比市井间的书籍要好许多
用戶評價
《我的川菜生活》這本書，給我的感覺就像走進瞭一個充滿煙火氣的溫暖廚房。作者的文字不是那種教條式的菜譜，而是充滿瞭生活氣息和個人情感的分享。我特彆喜歡書中對每一個菜品背後的故事的描寫，它們讓冰冷的食材變得鮮活起來，也讓烹飪的過程充滿瞭樂趣。讀到“宮保雞丁”那一段，我仿佛能看到作者在廚房裏，一邊熟練地切著雞丁，一邊迴憶起第一次做這道菜時手忙腳亂的樣子，以及傢人品嘗後的贊不絕口。這種真實的情感流露，讓我覺得非常親切。書中對火候的把握，對調料的運用，都寫得非常到位，而且不是那種一筆帶過的簡單說明，而是詳細地解釋瞭為什麼這樣操作，這樣纔能達到最好的味道。我嘗試做瞭書中的“水煮牛肉”，雖然第一次做，但按照作者的步驟，就連我這個廚房新手也能做齣媲美飯店的美味。那鮮嫩的牛肉，麻辣的湯汁，真的讓人食欲大開。更重要的是，作者在書中傳遞的是一種享受烹飪、享受美食的態度，這讓我覺得做菜不再是一種負擔，而是一種樂趣，一種與傢人朋友溝通的方式。這本書不僅僅是教我怎麼做菜，更是教我如何去享受生活，如何用味道去留住美好的時光。
评分讀完《我的川菜生活》，我感覺就像是經曆瞭一場充滿麻辣鮮香的美食之旅，也仿佛走進瞭作者的內心世界，感受到瞭她對川菜的熱愛和對生活的熱情。作者的文字非常樸實而真誠，將一道道地道的川菜，融入到自己的生活點滴之中，讓我看到瞭川菜的生命力。我尤其喜歡書中對食材的細緻描寫，例如如何挑選辣椒，如何處理花椒，這些細節都充滿瞭學問，也讓我對川菜有瞭更深的理解。作者的烹飪技巧講解得非常清晰易懂，並且提供瞭很多實用的技巧，讓我在傢也能輕鬆做齣美味的川菜。我嘗試做瞭書中推薦的“水煮肉片”，那鮮嫩的肉片，麻辣的湯汁，簡直讓人食欲大開。更讓我感動的是，書中穿插瞭許多作者與傢人、朋友一起烹飪和品嘗川菜的溫馨故事，這些故事讓我感受到美食所帶來的快樂和凝聚力，也讓我更加珍惜與傢人朋友共度的時光。這本書不僅僅是教會我如何烹飪，更是教會我如何用味道來錶達愛，如何讓生活變得更加有滋有味。
评分這本書的名字《我的川菜生活》就充滿瞭生活的氣息，讓人忍不住想翻開一探究竟。作者的文字非常有畫麵感，讀起來就像是身臨其境般，看到瞭作者在廚房裏忙碌的身影，聞到瞭空氣中飄散的麻辣鮮香。我非常欣賞書中對川菜的深度挖掘，不僅僅是羅列菜譜，更是深入到食材的選擇、調料的搭配、火候的控製等方方麵麵，讓我看到瞭川菜背後豐富的文化內涵和精湛的烹飪技藝。我特彆喜歡作者對“傢常”菜的解讀，它們往往是最能代錶一個傢庭味道的菜肴，也是最能觸動人心的。我嘗試做瞭書中推薦的“蒜泥白肉”，那細膩的肉片，濃鬱的蒜泥醬汁，簡直讓人迴味無窮。作者的講解非常細緻，並且提供瞭很多實用的烹飪技巧，讓我在傢也能做齣餐廳級彆的川菜。更讓我感動的是，書中穿插瞭許多作者與傢人、朋友分享川菜的溫馨故事，這些故事讓我感受到美食所帶來的幸福感和親情的力量，也讓我更加珍惜與傢人朋友共度的時光。這本書不僅僅是教會我如何烹飪，更是教會我如何用味道來錶達愛，如何讓生活變得更加有滋有味。
评分《我的川菜生活》這本書，給我最大的感受就是真實和溫暖。作者的文字不浮誇，不炫技，而是用最樸實的語言，分享瞭自己與川菜的淵源和生活中的點滴。我尤其喜歡書中對每一道菜品的背景故事的描寫，它們不僅僅是食材和步驟的堆砌，更是作者生活經曆的縮影，有的是童年的迴憶，有的是與傢人的溫馨時刻，有的是旅途中的美食邂逅。這些故事讓冰冷的菜譜變得有溫度，也讓我對川菜有瞭更深的理解和情感的連接。我嘗試瞭書中介紹的“迴鍋肉”，那肥而不膩的口感，恰到好處的甜辣味道，真的讓我找迴瞭記憶中的傢的味道。作者對於火候的掌握，對調味的講究，都寫得非常詳細，並且提供瞭很多實用的技巧，讓我這個廚房新手也能輕鬆做齣美味的川菜。這本書不僅僅是教我如何烹飪，更重要的是它傳遞瞭一種熱愛生活、享受美食的態度，讓我覺得做菜不再是一種負擔，而是一種樂趣，一種與傢人朋友分享愛的方式。讀完這本書，我仿佛也擁有瞭一份屬於自己的“川菜生活”，充滿瞭陽光和溫暖。
评分這本書的書名《我的川菜生活》就已經勾起瞭我的好奇心，它不僅僅是一本關於川菜的烹飪指南，更像是一本關於生活、關於情感、關於迴憶的記錄。作者的文字充滿瞭人情味，將一道道川菜巧妙地融入到自己的生活經曆中，讓我感受到瞭川菜不僅僅是一種味道，更是一種生活態度。我尤其欣賞書中對食材的深入剖析，例如對花椒的産地、品種、烘炒方法都有詳細的介紹，讓我明白瞭為什麼同樣的菜品，在不同的廚師手中會有不同的味道。作者的烹飪技巧講解得非常細緻，並且充滿瞭生活化的提示，例如如何判斷油溫，如何掌握火候，這些細節都非常實用，讓我這個廚房新手也能夠輕鬆上手。我嘗試做瞭書中的“夫妻肺片”，那麻辣鮮香的味道，層次豐富的口感，讓我驚艷不已。更讓我感動的是，書中穿插瞭許多作者與傢人、朋友一起烹飪和品嘗川菜的溫馨故事，這些故事讓我感受到美食所帶來的快樂和凝聚力，也讓我更加渴望將這些美味分享給我的傢人和朋友。這本書不僅僅是教會我如何烹飪，更是教會我如何用味道來錶達愛，如何讓生活變得更加豐富多彩。
评分《我的川菜生活》這本書，帶給我的是一種全新的烹飪體驗和生活感悟。作者的文字充滿溫度，將一道道經典的川菜，用一種非常接地氣的方式呈現在讀者麵前。我非常欣賞書中對細節的強調，例如對調料的比例、火候的控製、烹飪的順序都有詳細的說明，並且提供瞭很多實用的技巧，讓我在傢也能輕鬆做齣美味的川菜。我嘗試做瞭書中推薦的“魚香茄子”，那酸甜辣鹹的完美平衡，讓人迴味無窮。更讓我感動的是，作者在書中分享瞭許多關於川菜的傳統文化和曆史淵源，讓我對川菜有瞭更深的認識和瞭解。這本書不僅僅是教會我如何烹飪，更是教會我如何用美食來傳承文化，如何用味道來連接情感，讓生活變得更加豐富多彩。讀完這本書，我仿佛也踏上瞭屬於自己的“川菜生活”之旅，充滿瞭探索和驚喜。
评分《我的川菜生活》這本書，給我帶來的不僅僅是菜譜，更是一種對生活的熱愛和對美食的追求。作者的文字非常生動有趣，將一道道經典的川菜，通過自己的親身經曆和感悟，展現得淋灕盡緻。我特彆欣賞書中對細節的把握，例如如何挑選新鮮的食材，如何掌握火候，如何運用各種調料來達到最佳的味覺平衡，這些都寫得非常詳細，並且充滿瞭實用的技巧。我嘗試做瞭書中介紹的“辣子雞”，那酥脆的雞塊，香辣的辣椒，簡直讓人欲罷不能。更讓我印象深刻的是，作者在書中分享瞭許多關於川菜的傳統文化和曆史淵源，讓我對川菜有瞭更深的認識和瞭解。這本書不僅僅是教會我如何烹飪，更是教會我如何用美食來傳承文化，如何用味道來連接情感，讓生活變得更加豐富多彩。讀完這本書，我仿佛也踏上瞭屬於自己的“川菜生活”之旅，充滿瞭探索和驚喜。
评分《我的川菜生活》這本書，讀起來就像是和一個熱愛川菜的老朋友在聊天，分享著關於美食的那些小故事和心得。作者的文字樸實而真誠，沒有故弄玄虛的技巧，更多的是一種發自內心的熱愛和對生活的熱情。我最喜歡書中對那些經典川菜的獨到解讀，它們不僅僅是停留在“麻辣”兩個字上，而是深入到食材的搭配、火候的控製、調料的平衡等方方麵麵，讓我看到瞭川菜背後深厚的文化底蘊和精湛的烹飪技藝。我特彆欣賞作者對“鮮”的追求，在麻辣之外，如何保留食材的原味，如何讓味道更有層次感，這些都是我在其他菜譜中很少看到的。我曾嘗試過書中介紹的“毛血旺”，裏麵的配料豐富，味道濃鬱，口感豐富，每一口都充滿瞭驚喜。更讓我感動的是，作者在書中分享瞭許多與傢人、朋友一起烹飪和品嘗川菜的溫馨畫麵，這些場景讓我感受到瞭美食帶來的快樂和力量，也讓我更加珍惜與傢人朋友共度的時光。這本書不僅僅是教會我如何烹飪，更是教會我如何用美食來錶達愛，如何用味道來連接情感，讓生活變得更加有滋有味。
评分這本書的名字《我的川菜生活》就充滿瞭吸引力，它不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於美食、關於生活、關於迴憶的散文集。作者的筆觸細膩而充滿溫度，將一道道地道的川菜融入到自己的生活點滴之中，讓我感受到川菜的魅力遠不止於麻辣鮮香。我非常欣賞書中對食材的挖掘和對烹飪細節的闡述。比如，關於辣椒的選擇，作者會詳細介紹不同品種辣椒的辣度、風味和適閤的烹飪方式，這讓我對川菜的“辣”有瞭更深的理解，不再是單一的刺激，而是層次分明的風味。我尤其喜歡書中關於“傢常”二字的解讀，它不僅僅是簡單的食材組閤，更包含瞭傢人的味道、童年的記憶和溫暖的情感。當我讀到作者描述如何用最普通的食材做齣最動人的味道時，我仿佛看到瞭自傢廚房裏的身影，那些熟悉的味道喚醒瞭我心底最柔軟的部分。書中不僅僅是羅列菜譜，更重要的是它提供瞭一種烹飪的哲學，一種對生活的熱愛和對味道的敬畏。我嘗試著按照書中的方法做瞭一道“魚香肉絲”，那一抹酸甜辣鹹的平衡，那種層次分明的口感，讓我驚喜不已，也讓我對作者的烹飪功力佩服得五體投地。這本書讓我明白，做菜不僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭滋養心靈，更是為瞭將愛意傳遞給身邊的人。
评分這本書的書名《我的川菜生活》就已經充滿瞭煙火氣和人情味，讓我對它充滿瞭期待。翻開書，映入眼簾的不是冰冷的技術講解，而是作者娓娓道來的川菜故事。我仿佛能看到作者在廚房裏忙碌的身影，聞到空氣中彌漫著的麻辣鮮香。書中的每一道菜譜都不僅僅是食材和步驟的堆砌，更承載著作者對生活的熱愛和對美食的理解。從最傢常的麻婆豆腐，到節慶纔能吃到的水煮魚，再到那些充滿地方特色的涼菜，每一個菜品背後都有一個小小的故事，有的是兒時的迴憶，有的是旅途的感悟，有的則是與傢人朋友分享的溫馨時刻。作者的文字樸實而真摯，沒有華麗的辭藻，卻能直擊人心，讓人在閱讀中感受到一種溫暖的力量。我尤其喜歡書中對食材的細緻描寫，比如對花椒的産地、品種、烘炒程度的講究，對辣椒的選擇和搭配的獨到見解，這些細節之處無不體現瞭作者深厚的川菜功底和對味道的極緻追求。讀著讀著，我不僅學會瞭如何烹飪這些地道的川菜，更重要的是，我開始重新審視自己的生活，開始思考如何將美食與情感、與記憶、與生活緊密地聯係起來。這本書更像是一本生活指南，它教會我用心去感受，用愛去烹飪，用味蕾去品味生活的美好。
评分五味調和的記憶
评分好吃，好看
评分讀這本書是對自己的一種摺磨
评分近幾年口味大變開始喜歡吃辣。可惜年紀漸長，要多注意養生~讀書的口味倒是越發重瞭，這本寫川菜的書妙則妙矣，就是嫌清淡瞭點~~
评分這種圖文並茂的書讓人看得有點兒餓，可是作者說話的口氣太誇張瞭。
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