田口護的精品咖啡大全 在线电子书 图书标签: 咖啡 田口护 精品咖啡学 咖啡学 咖啡大全 咖啡文化 日本 咖啡师
发表于2024-11-05
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推荐这本书的原因太简单了,精品咖啡殿堂级读物咯
评分要学日烘还是要学一整套,机器、烘焙手法、萃取出品和假设理论都是一个完整的体系,单拎出来其中某个细节去模仿感觉效果不大
评分进阶版本(´-ω-`) 日本的手冲单品咖啡细节讲究之最
评分大师就是大师
评分还是不错的,较为详细,适合初接触烘焙机的。
田口 護 (Manoru Taguchi)
一九三八年於日本北海道札幌市出生,是六男三女之中的老幺。老家是北海道數一數二的鍋爐設備公司。北海高中畢業后進入國學院大學就讀。婚後於現居地開了[巴哈咖啡屋]。一九七二年開始自家烘焙,曾經造訪世界各地的咖啡生產國與歐美國家等六十餘國。二〇〇九年起擔任咖啡精品咖啡協會副會長。著作有《專家教你煮出講究的咖啡》、《咖啡大全》(積木出版)等。
不用推薦,大家都懂得。
這比《咖啡大全》的內容更加詳實。
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