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许宝霖作者

江苏凤凰科学技术出版社

译者

2017-7 出版日期

248 页数

88 价格

平装

丛书系列

9787553780856 图书编码

寻豆师在线电子书图书标签: 咖啡 coffee 许宝霖中南美产地台湾咖啡市场 2019 饮食

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发表于2024-06-26

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寻豆师在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

工具书

评分☆☆☆☆☆

对产区和庄园形成了大致的印象，对处理法的理解更深入了一点，大概得经常翻翻

评分☆☆☆☆☆

寻豆师是我喜欢的职业之一，因为它可以追溯到咖啡香气的源头，也可以接触到实际种植人。本书对了解到中南美咖啡产地的实际情况非常有益，了解不同的自然环境、海拔高低等因素孕育出不同的香气与风味，对有咖啡基础知识的爱好者，在关于豆种与产地、杯侧与品鉴等方面的专业知识有所补充。

评分☆☆☆☆☆

按照本书在巴拿马寻访了三家咖啡庄园，可以说市面上很良心的一本介绍拉美咖啡豆的一本书了。国内目前对咖啡研究还刚起步，华语世界还是要先看台湾。

评分☆☆☆☆☆

前半部分对产地详细描述，后半部分给出可靠而又具体的杯测步骤，好书！

寻豆师在线电子书著者简介

●欧舍咖啡总经理

●台湾咖啡协会常务理事

●华人区第一位国际咖啡竞赛评审

●世界咖啡竞赛组织(WCE)首位华人评审

●国际咖啡竞赛组织(CoE)评审。

●专业咖啡经验：

2006~2011年，合计担任16次CoE（卓越杯竞赛——全球最具公信力的咖啡大赛）国际评审。应邀出席2006年衣索匹亚国际咖啡论坛、2007年巴西首届国际咖啡论坛。

2008~2011年，合计担任4次“最佳巴拿马”竞赛国际评审。

2005、2006、2007、2009年，担任台湾地区咖啡大师比赛竞赛主审。

2009、2010、2011年，担任世界杯拉花大赛国际评审。

2009、2010、2011年，担任世界杯咖啡调酒大赛评审。

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寻豆师在线电子书图书描述

耗时12年，集齐147个海关戳记，走访超过1000家咖啡庄园，也记录每位咖啡农的专注与坚持，这是寻豆师许宝霖最诚恳的测味笔记。

本书精选许宝霖于中南美洲寻豆12年、参访庄园的第一手心得，首度完整公开冠军咖啡庄园珍藏图文，近距离观察全球顶级庄园主人令人敬佩的成功故事，介绍在CoE大赛屡屡获得冠军的庄园，例如巴拿马的翡翠、危地马拉的茵赫特、萨尔瓦多的梦幻、巴西的圣塔茵等，这些冠军庄园在水土、栽种、采收、后置处理上有何独到之处，以及全球各地优秀的寻豆师，如何透过直接与咖啡农互动，建立起“直接贸易咖啡”的采购体系，让咖啡农能得到更高的利润，生产质量更优异的咖啡。

本书教你认识中南美精品庄园豆，不可不读的咖啡圣经（附中南美洲咖啡用语A to Z的中译字典）。详述瑰夏、马拉葛西皮、帕卡马拉、马拉卡图拉、摩卡种、波旁种等精品豆种的前世今生与传奇庄园。另外，中南美洲多使用西语或葡语，相关产区、地名的中文翻译莫衷一是，为此，许宝霖也编撰了中南美洲咖啡用语A to Z的中译字典，方便使用者查询，是所有精品咖啡迷最好用的随身工具。

本书为首位华人国际评审亲授，最易懂的测味心法。你品味得出精品咖啡吗？作者将累积多年担任国际竞赛评审的杯测心得，包括准备工作、测样品干香、注水、破渣、捞渣、啜吸、风味评比、记录杯测表等步骤，以显浅易懂的方式，简化为一般咖啡迷也能学习的测味心法！

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