本書是一本菜肴美化用書，旨在圍邊成品能增加菜肴的視覺美感。菜肴圍邊不是獨立於菜肴以外的盤飾，它是對整個菜品的烘托和點綴，超到相映生輝的作用，提高菜品的整體效果。 本書作品是作者20多年廚藝生涯逐步積纍起來的。
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