具体描述
小炒高手（29），ISBN：9787506431927，作者：林清茶著
作者简介
目录信息
炒菜的美味秘诀
掌握好炒菜火候
1 猪肉怎么炒最好吃
2 牛肉怎么炒最好吃
3 鸡肉怎么炒最好吃
4 海鲜怎么炒最好吃
5 蔬菜怎么炒最好吃
6 蛋、豆腐怎么炒最好吃
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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用户评价
说实话，一开始我选择《小炒高手》这本书，纯粹是因为它的名字听起来很接地气，而且我一直觉得自己是个“厨房小白”，尤其对那种快手又好吃的家常小炒特别感兴趣。这本书的打开方式，可以说相当惊喜。它没有那种过于专业的术语，也没有让人望而却步的复杂流程，而是用一种非常贴近生活化的语言，分享了很多实用的技巧。我最欣赏的是，作者在讲解每个菜谱的时候，都会特别强调“为什么”，比如为什么这个菜要先放什么，为什么这个火候很重要，为什么这个食材需要这样处理。这种“知其然，知其所以然”的讲解方式，让我觉得自己在学习的不仅仅是做菜，更是在理解烹饪的本质。书中有很多小贴士，比如如何快速去除肉的腥味，如何让蔬菜保持翠绿，这些看似不起眼的小细节，却能极大地提升烹饪的成功率和最终的口感。我按照书中的一个鱼香肉丝的方子，第一次做出了不油腻、味道恰到好处的鱼香肉丝，连我一向挑剔的婆婆都夸奖了。这种被认可的喜悦，让我觉得付出的一切都值了。这本书的图片也很吸引人，每一道菜都拍得色香味俱全，让人看了就想立刻动手尝试。我常常一边看书，一边在脑海里规划着接下来要尝试哪一道菜，感觉自己的厨房生活充满了无限可能。这本书让我觉得，原来做菜可以这么有趣，这么充满成就感，而且并不需要成为什么“大厨”，只要掌握了基本的方法和一些小诀窍，就能做出让人惊艳的美味。
评分《小炒高手》这本书，对我来说，不仅仅是一本菜谱，更像是一扇通往美食世界的大门。我一直觉得，烹饪是一门艺术，而小炒，则是这门艺术中最接地气，也最能体现匠心独运的领域。作者在书中，用一种非常细腻的笔触，描绘了小炒的魅力。我特别喜欢他对于“食材本味”的强调，他认为，最好的小炒，是用最简单的调料，去激发食材最原始的鲜美。我曾经尝试过很多次，想做出清炒时蔬那种清淡又鲜美的味道，但总是差强人意。看了这本书，我才明白，原来很多时候，我们过于依赖重口味的调料，反而掩盖了食材本身的味道。书中有一个关于“如何让蔬菜保持翠绿”的章节，我按照他说的，在炒菜前，先用盐水浸泡一下，再用大火快速翻炒，结果真的做出了非常鲜嫩翠绿的炒青菜，连我先生都说，这味道比外面饭店的还要好吃。这种成就感，是无与伦比的。这本书让我觉得，原来烹饪并不需要天赋，更重要的是方法和耐心。我常常在看书的时候，会想象自己置身于一个繁忙的厨房，手中握着锅铲，与锅中的食材进行一场美妙的对话。
评分拿起《小炒高手》这本册子，我脑海里首先闪过的念头，就是对那份寻常却又深刻的家常味道的渴望。我一直觉得，真正能打动人心的，往往是那些最朴实无华的菜肴，它们承载着记忆，凝聚着温情。这本书恰恰满足了我内心深处的这种期待。作者在字里行间，传递出的是一种对食材的尊重，对烹饪的热爱，以及对生活的热情。他没有炫技，没有故弄玄虚，只是用最真诚的态度，与读者分享他多年来在厨房里摸索积累的经验。我印象特别深刻的是，他讲到如何处理一些“边角料”，比如香菇柄、芹菜叶，这些通常会被我们直接丢弃的部位，在作者的手中，却能变成一道道别有风味的小菜。这让我开始重新审视自己的烹饪习惯，也让我意识到，原来很多时候，我们都在浪费食材，也在浪费发现美味的可能性。书中对火候的把握，更是让我受益匪浅。我过去常常因为火候不对，把菜炒得要么太老，要么没熟透，而这本书里，作者用非常生动的比喻，比如“让锅像个充满激情的舞者”，来形容如何运用火候，让我在实践中找到了感觉，大大提升了烹饪的乐趣和成功率。我试着做了几道书中的“快手菜”，工作日下班回家，也能在很短的时间内，为家人准备一桌丰盛又美味的晚餐。这种在忙碌生活中，依然能为家人带来温暖和幸福的感觉，让我觉得这本书的价值远不止于烹饪本身，它更是一种生活态度的传递。
评分《小炒高考》这个名字，一下子就抓住了我这个厨房“小白”的心。我一直渴望能做出一些简单又美味的家常菜，但总是不得要领。这本书的出现，简直就像是为我量身定制的。作者的文字非常幽默风趣，读起来一点也不枯燥，就像在听一个经验丰富的朋友，分享他的独家秘笈。我最喜欢的是，书中不仅仅是给出菜谱，还会穿插一些烹饪的小故事，或者解释一些烹饪原理，让我觉得自己在学习的同时，也能得到一些额外的“精神食粮”。比如，作者在讲到如何处理辣椒时，会提到不同辣椒的辣度差异，以及如何根据个人口味进行调整，这种细致入微的讲解，让我觉得非常受用。我试着按照书中的一个“干锅包菜”的方子，我之前做的包菜总是软绵绵的，一点也不好吃，但是按照书里的方法，我做出来的包菜，不仅口感脆爽，味道也超级下饭。家人都说，我这次的包菜，简直可以去摆摊了。这种被夸奖的喜悦，让我觉得付出的一切都值了。这本书让我觉得，烹饪原来可以这么有趣，这么有成就感，而且并不需要多么高深的技巧，只要掌握了核心的方法，就能做出让家人赞不绝口的美食。
评分《小炒高手》这本书，对我而言，更像是一份来自厨房的温馨问候。我总觉得，家常小炒，承载着最真实的生活气息，也凝聚着最朴素的温情。作者在字里行间，传递出的是一种对生活的热爱，对美食的执着。我特别喜欢书中对“细节”的关注，比如，他会详细讲解如何挑选最新鲜的食材，如何处理食材才能更好地保留其营养和风味，以及如何根据不同食材的特点，选择最合适的烹饪方法。我曾经尝试过很多次，想做出外酥里嫩的“炸藕盒”，但总是做不好，要么炸得太硬，要么藕片散开。看了这本书，我才明白，原来在炸之前，要先将藕片焯水，这样才能保证藕片的脆嫩。按照书中的方法，我第一次做出了外酥里嫩，口感绝佳的炸藕盒，家人都说，这味道比我妈妈做的还要好吃。这种被夸奖的喜悦，是金钱也买不到的。这本书让我觉得，原来烹饪并不需要天赋，更重要的是用心和坚持。我常常在看书的时候，会想象自己置身于一个充满烟火气的厨房，手中握着锅铲，与锅中的食材进行一场美妙的对话。
评分《小炒高手》这本书，就像一股清流，在我被各种繁复、花哨的美食书籍轰炸得有些疲惫时，恰好出现在我的视野里。它没有华丽的封面，没有夸张的宣传，却用最质朴的方式，打动了我。我喜欢这本书里那种“慢下来”的节奏，作者在讲解每个菜肴的时候，都会细致地描述每一个步骤，每一个细节，仿佛生怕你遗漏了什么。我最欣赏的，是他不仅仅是给出食材和步骤，更会分享一些“背后的故事”，比如某道菜的由来，或者在某个特殊场合做这道菜时的心情。这种情怀，让烹饪不再是枯燥的任务，而变成了一种情感的交流，一种文化的传承。书中的一些小建议，比如如何让葱姜蒜爆香的更充分，如何让调味料更均匀地附着在食材上，这些看似微不足道的细节，却往往是决定一道菜成败的关键。我一直觉得自己是个“手残党”，做菜总是不得要领，但是按照这本书里的方法，我惊喜地发现，我竟然也能做出让人眼前一亮的菜肴。比如，书里有一个关于如何炒出“锅气”的章节，我以前觉得这是大厨才有的技能，看了这本书，才知道原来普通家庭的厨房，也能达到那种效果。这种“原来我也可以”的自信心，是这本书带给我的最大收获。我常常在看书的时候，会不自觉地进入一种“沉浸式”的学习状态，仿佛自己就置身于那个充满烟火气的厨房里，亲手操作，感受食材的变化。
评分对于《小炒高手》这本书，我最想表达的，是一种由衷的赞叹和感谢。我一直觉得，真正的美食，不一定需要多么昂贵的食材，也不一定需要多么复杂的技巧，最重要的是那份用心，那份对味道的追求。这本书，恰恰完美地诠释了这一点。作者用一种非常朴实无华的语言，为我们展现了一个充满烟火气的美食世界。我特别喜欢书中对“家庭的味道”的描绘，那些平凡却又充满温情的菜肴，总能勾起我内心深处最柔软的回忆。我试着按照书中的一个关于“家常红烧肉”的方子，虽然我之前也尝试过很多次，但总觉得差那么一点意思，而这次，我按照书里的指导，从选肉到炒糖色，再到炖煮的时间，都严格按照要求来，结果做出来的红烧肉，色泽红亮，肥而不腻，入口即化，连我一直对红烧肉不怎么感冒的先生都赞不绝口。这种被肯定的感觉，让我觉得自己仿佛也变成了一个“小炒高手”。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于生活的热爱指南。它让我明白，即使是再平凡的食材，只要用心去对待，也能烹饪出不平凡的味道。我常常在看书的时候，脑海里会浮现出家人围坐在一起，品尝我做的菜肴时的幸福笑容，那是我最大的动力。
评分这本《小炒高手》的书名，光是听着就让人胃口大开，充满了市井的烟火气和对美食的无限向往。我拿到这本书的时候，正值一个周末的午后，阳光透过窗户洒在书页上，空气中仿佛已经弥漫开了诱人的香气。我迫不及待地翻开，里面的内容并没有让我失望。作者用一种非常平实却又充满感染力的笔触，讲述了一个个关于小炒的故事。我尤其喜欢其中关于“火候”的描写，简直是字字珠玑，把一个看似简单却又极其考验功力的烹饪环节，剖析得淋漓尽致。他不仅仅是在讲烹饪技巧，更是在传递一种对食物的敬畏之心，一种对生活的热爱。书中提到的那些食材搭配，听起来就妙不可言，很多都是我平时可能不会想到，但一旦结合起来，却又觉得理所当然的绝妙组合。比如，他讲到如何用少量的葱姜蒜，在短短几分钟内，让一份普通的青菜焕发出勃勃生机，变得鲜嫩爽脆，滋味无穷。我试着照着书里的一个简单的家常小炒步骤，结果家人赞不绝口，纷纷说我厨艺突飞猛进。这种成就感，是金钱也买不到的。这本书就像一位循循善诱的师傅，没有高高在上的说教，而是耐心地引导你一步步走进小炒的奇妙世界。我常常在看书的时候，脑海里会浮现出各种食材在锅中翻滚跳跃的画面，听着那“滋啦滋啦”的声音，感觉自己也成了一位厨房里的魔法师。这本书不仅仅是一本菜谱，更是一本人生的哲学书，教会我如何用最简单的食材，做出最不平凡的味道，如何在忙碌的生活中，找到那一丝属于自己的宁静与满足。
评分《小炒高手》这本书，对我而言，更像是一份来自厨房的温馨问候。我总觉得，家常小炒，承载着最真实的生活气息，也凝聚着最朴素的温情。作者在字里行间，传递出的是一种对生活的热爱，对美食的执着。我特别喜欢书中对“细节”的关注，比如，他会详细讲解如何挑选最新鲜的食材，如何处理食材才能更好地保留其营养和风味，以及如何根据不同食材的特点，选择最合适的烹饪方法。我曾经尝试过很多次，想做出外酥里嫩的“炸藕盒”，但总是做不好，要么炸得太硬，要么藕片散开。看了这本书，我才明白，原来在炸之前，要先将藕片焯水，这样才能保证藕片的脆嫩。按照书中的方法，我第一次做出了外酥里嫩，口感绝佳的炸藕盒，家人都说，这味道比我妈妈做的还要好吃。这种被夸奖的喜悦，是金钱也买不到的。这本书让我觉得，原来烹饪并不需要天赋，更重要的是用心和坚持。我常常在看书的时候，会想象自己置身于一个充满烟火气的厨房，手中握着锅铲，与锅中的食材进行一场美妙的对话。
评分《小炒高手》这本书，对我而言，是一次意外的惊喜，更是一场关于味蕾的奇妙旅行。我一直觉得自己是个“厨房杀手”，做出来的菜总是差强人意，但又对手工烹饪充满向往。这本书的出现，让我看到了希望。作者用一种非常通俗易懂的语言，将复杂的烹饪技巧，化繁为简，用最简单的方式，呈现出最美味的菜肴。我尤其喜欢书中对“锅气”的讲解，它用生动的比喻，比如“像火焰在锅底跳舞”，来形容那种瞬间升腾的香气和口感。我以前炒菜，总觉得少了那种“锅气”，而看了这本书，我才明白，原来掌握火候，是如此重要。我试着按照书中的一个“宫保鸡丁”的方子，第一次做出了口感嫩滑，味道酸甜适中的宫保鸡丁，连我一向对川菜颇有研究的朋友都赞不绝口。这种被认可的喜悦，让我觉得之前的努力都值了。这本书让我觉得，原来烹饪可以如此简单，如此充满乐趣，而且并不需要多么高深的技巧，只要掌握了核心的方法，就能做出让家人惊喜的美食。
评分还行吧，看到了不少菜式是家里没尝试过的。。。依然，过程写的很简单。。。
评分要学习，要实践，早日成为小炒高手～
评分大半夜读这种书的文字版都是自虐。
评分要学习，要实践，早日成为小炒高手～
评分还行吧，看到了不少菜式是家里没尝试过的。。。依然，过程写的很简单。。。
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