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中外著名發酵食品生産工藝手冊 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

中外著名發酵食品生産工藝手冊
☆☆☆☆☆
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康明官 作者
化學工業齣版社
譯者
1997-2-1 出版日期
328 頁數
26.0 價格
平裝(無盤)
叢書系列
9787502518127 圖書編碼

中外著名發酵食品生産工藝手冊 在線電子書 圖書標籤: 飲食  工藝   

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發表於2024-11-13

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中外著名發酵食品生産工藝手冊 在線電子書 著者簡介

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中外著名發酵食品生産工藝手冊 在線電子書 圖書描述

全書共分十章。包括醬油、醬、豆豉、腐乳、食醋、食用菌、乾酪、乳酸飲料、麵包、咖啡和可可，以及發酵蔬菜、紅茶菌、格瓦斯、澱粉發酵製品等14大類發酵食品。以中外著名的150多種産品為實例，詳細介紹瞭它們具體生産工藝，並簡述瞭這些産品的曆史及發展動嚮。內容翔實，實用性和科學性均較強。對於有關企業産品質量的提高和新産品的開發，具有較高的參考價值。本書亦適於相關專業的設計、科研人員及大專院校師生參閱。

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