蔬菜是仅次于粮食的理要食品,人们通过食用不同种类的蔬菜,可以从中摄取丰富的维生素、主物质、碳水化合物以及蛋白质，脂肪和有机配等营养，蔬采还有不同的药用价值，某些蔬肛本身即含有不同的药用成分，可以直接入药或具有一定的食疗作用。蔬菜的种类与品种繁多，而各种蔬采所含营养不一，又各俱特色。蔬采又如其他中药药性一样，也有四气五味之分，即寒、热、温、凉“四气”和酸、苦、甘、辛、咸“五味。因此，不同的蔬菜都有各
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