具体描述
蔬菜是仅次于粮食的理要食品,人们通过食用不同种类的蔬菜,可以从中摄取丰富的维生素、主物质、碳水化合物以及蛋白质，脂肪和有机配等营养，蔬采还有不同的药用价值，某些蔬肛本身即含有不同的药用成分，可以直接入药或具有一定的食疗作用。蔬菜的种类与品种繁多，而各种蔬采所含营养不一，又各俱特色。蔬采又如其他中药药性一样，也有四气五味之分，即寒、热、温、凉“四气”和酸、苦、甘、辛、咸“五味。因此，不同的蔬菜都有各
作者简介
目录信息
一、甘蓝类蔬要及共菜谱
鱼香香蓝
爽口脆紫甘篮
甘蓝嫩藕
百合紫甘蓝
鸡汁羽衣甘蓝
鳊鱼皱叶甘蓝
芥蓝炒肚片
笋炒芥蓝
海米炒芥蓝
芙蓉芥蓝
瑶柱扒芥蓝
美极芥蓝
二、白菜类蔬菜及其菜谱
（一）矮箕菜<b
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
我是一名对食物充满热情，并且热衷于探索不同食材风味的烹饪爱好者。《稀特蔬菜大众菜谱》这个书名，立刻就吸引了我的注意。在我看来，“稀特”这两个字，代表着一种稀缺性，一种与众不同，也暗示着可能蕴含的独特风味和烹饪潜力。我非常期待这本书能够打破常规，介绍一些我可能从未在菜市场或者普通餐馆里见过的蔬菜。我希望书中不仅能给出这些蔬菜的名字，还能附上高清的图片，以及关于它们“出身”的介绍。比如，它们主要生长在哪个国家或地区？有着怎样的地域特色？它们在当地是如何被人们食用的？这些背景信息，会让我对这些食材产生更深的连接和理解。更重要的是，我希望这本书能够真正的做到“大众化”。这意味着，书中提供的食谱，不应该是那些只存在于理论中的“高难度”菜肴。我希望看到的，是那些即使是我这样的家庭厨师，也能够在家中轻松完成的美味。这意味着，食谱的步骤应该清晰明了，所需的时间和精力也应该是可控的。我尤其希望书中能够提供一些关于如何“搭配”稀特蔬菜的建议。毕竟，即使有了好的食材，如果搭配不当，也很难发挥出最佳的风味。比如，一种带有泥土味的蔬菜，应该如何与哪些调味料或者其他食材搭配，才能达到一种平衡而和谐的效果？另外，对于一些我从未接触过的蔬菜，我最需要的就是关于“如何处理”的详细指导。是否需要去皮？如何清洗？切成什么样的形状更能保留其风味？这些细节上的指导，会让我对尝试新食材更有信心。总而言之，我期待这本书能够成为我厨房里的“秘密武器”，让我的每一次烹饪都充满新意和惊喜，也让我的家人能够品尝到更多来自世界各地的美味。
评分当我看到《稀特蔬菜大众菜谱》这个名字时，我的第一反应是：“终于有救了！”我的厨艺算不上精湛，但对食材有着近乎偏执的热情，尤其喜欢尝试那些不走寻常路的新鲜玩意儿。然而，现实是，大多数时候我只能在超市里那些熟悉的绿叶菜、根茎类蔬菜中打转。想要找到一些真正“稀特”的食材，要么需要跑很远，要么就是在网上购买，但网上购买又常常担心品质和新鲜度。这本书的出现，仿佛是一盏指路明灯。我非常期待它能够系统地介绍各种稀特蔬菜，并且不仅仅是罗列名字，而是能给出一些关于它们“前世今生”的介绍，比如它们的产地、生长习性、以及在当地是如何被人们食用的。我希望能从中了解到，哪些蔬菜是我在某个季节、某个地区能够相对容易找到的，哪些则可能需要特殊的渠道。更关键的是，我希望书中的“大众”二字能够真正体现出来。这意味着，那些稀特蔬菜的菜谱，不应该是需要用到米其林三星餐厅的专业设备，或者只有在特定节日才会出现的复杂料理。我希望看到的是，那些能够融入我们日常生活的简单快捷的烹饪方法，比如一锅到底的炖煮，或者快速的清炒，甚至是可以作为沙拉的主角。我尤其想知道，书中是否会提供一些关于如何处理这些蔬菜的“实用技巧”。比如，某些蔬菜的茎叶是否可以一起食用？它的风味是偏甜、偏酸、还是带有一点点辛辣？这些细微之处的差别，往往决定了一道菜的成败。我希望这本书能够像一位亲切的导师，一步步引导我，让我不再对那些陌生的蔬菜感到畏惧，而是能够充满信心地将它们带回家，变成餐桌上的美味。
评分《稀特蔬菜大众菜谱》这个书名，如同一个充满诱惑的邀请，让我对其中蕴含的丰富食材和烹饪智慧充满了好奇。我一直认为，蔬菜的世界是广阔而奇妙的，而那些“稀特”的品种，无疑是这个世界中最具探索价值的瑰宝。我期待这本书能够像一位经验丰富的植物学家和美食家，为我揭示这些稀特蔬菜的神秘面纱。我希望书中能够提供详尽的“食材指南”，包括每一种蔬菜的准确名称（最好有学名作为参考，方便我进一步查阅）、它们的产地和季节性信息、以及它们独特的风味特征和口感描述。我希望能了解到，哪些蔬菜适合生食，哪些又需要经过特定的烹饪处理才能释放其最佳风味。我同样渴望书中能够分享一些关于“如何挑选和储存”的实用建议。毕竟，对于不熟悉的食材，如何判断它的新鲜度，以及如何才能有效地延长它的保质期，是保证烹饪成功的重要前提。在食谱方面，我最看重的是“大众化”的实现。这意味着，食谱不仅要美味，更要易于操作，并且能够使用家中常见的调味料和烹饪工具。我希望看到的是，那些能够充分展现稀特蔬菜自身独特魅力的简单而经典的菜肴，而不是那些需要高难度技巧或昂贵配料的“大菜”。我尤其期待书中能够提供一些关于“食材组合”的灵感。比如，一种带有微辣口感的稀特蔬菜，是否能与奶油味的芝士产生奇妙的融合？一种带有坚果香气的蔬菜，又该如何与其他食材进行搭配，才能提升整体的层次感？我希望这本书能够成为我探索食材、提升厨艺的得力助手，让我的每一次烹饪都充满乐趣和收获。
评分阅读《稀特蔬菜大众菜谱》这本书，对我来说，不仅仅是学习烹饪技巧，更像是一场关于植物和风味的寻宝之旅。我一直认为，蔬菜的魅力远不止于它们提供的营养，更在于它们那千变万化的口感、色彩和独特的香气。而“稀特蔬菜”这个概念，恰恰触及了我对食物最深层次的好奇心。我期待书中能够详细介绍各种稀特蔬菜的“身份信息”，比如它们的名字（中英文对照应该会很有帮助）、它们的科属分类（如果能有简单的植物学介绍会更棒）、以及它们最适宜的生长季节和气候条件。这不仅能帮助我更好地理解这些食材，也能让我对如何更好地保存和处理它们有所启发。我更希望这本书能够提供一些关于如何“挑选”的指南。例如，如何判断一株稀特蔬菜是否新鲜？它的哪些部位是可食用的？是否需要去除一些特定的部分？这些细节往往是决定一道菜成功与否的关键。在食谱方面，我希望看到的是那些能够充分展现稀特蔬菜自身特色的做法。比如，如果有一种蔬菜带有独特的香料味，那么它的烹饪方式就不应该过于复杂，以免掩盖了它原本的风味。我希望看到的是一些巧妙的搭配，能够让稀特蔬菜与其他常见的食材产生有趣的化学反应，比如将一种口感脆嫩的稀特蔬菜搭配上软糯的豆类，或者用一种味道浓郁的稀特蔬菜为汤品增添层次。我对于书中是否会提供一些“基础处理”的建议非常感兴趣，因为很多稀特蔬菜可能不像我们熟悉的土豆那样，可以随意削皮、切块。了解它们最合适的预处理方式，能大大提高烹饪的效率和成功率。总而言之，我希望这本书能成为我探索未知食材的得力助手，让我的餐桌充满惊喜，也让我的烹饪体验更加丰富多元。
评分作为一个对生活充满好奇，尤其是在美食领域有着不懈追求的消费者，看到《稀特蔬菜大众菜谱》这个标题，我内心涌起一股强烈的探索欲。我一直相信，食材是美食的灵魂，而那些不为人熟知的“稀特”蔬菜，无疑蕴藏着未被发掘的宝藏。我非常期待这本书能够像一位博学的向导，带领我进入一个全新的蔬菜世界。我希望书中能够详细介绍各种稀特蔬菜的“档案”，不仅仅是名称和图片，更重要的是它们的“个性”——独特的口感、香气，以及它们在烹饪过程中可能呈现出的惊喜。我希望能了解到，哪种蔬菜吃起来带有海水的咸鲜，哪种又有着坚果般的醇厚？这本书是否会提供一些关于这些蔬菜的“种植小故事”？比如，它们是在怎样的土壤和气候下生长，又有着怎样的独特生长周期？这些故事，会让我在享用美食时，多一份对自然和土地的敬畏。在食谱方面，我最为看重的是“大众化”的落地性。我希望书中提供的菜谱，能够充分考虑家庭厨房的实际情况，比如食材的可获得性（除了稀特蔬菜本身）、操作的简便性，以及烹饪所需的时间。我希望能看到，那些来自异域的稀特蔬菜，能够以最亲民的方式，融入我们的日常餐桌。我尤其期待书中能够提供一些关于“风味搭配”的建议。比如，一种微苦的稀特蔬菜，如何通过恰当的调味和烹饪，变成一道清爽可口的佳肴？或者，一种口感软糯的蔬菜，如何与其他食材形成有趣的对比？我希望这本书能够不仅教会我如何烹饪，更能教会我如何“品味”这些稀特蔬菜，从而提升我对食材的认知和理解。
评分我对《稀特蔬菜大众菜谱》这本书的期待，源于我对食物多样性的追求，以及对烹饪乐趣的无限向往。作为一名日常生活中接触的蔬菜种类相对有限的普通家庭主妇，我一直渴望能够拓展我的食材视野，尝试那些不那么“大众”的美味。这本书的出现，恰恰满足了我的这一需求。我希望书中能够详细介绍各种稀特蔬菜的“背景故事”，比如它们的起源、在不同文化中的地位、以及它们独特的生长习性。这些信息，会让我在烹饪这些蔬菜时，多一份对它们“来历”的尊重和理解。更重要的是，我希望书中能提供一些非常实用的“处理和烹饪技巧”。毕竟，面对一种全新的蔬菜，我们常常不知道从何下手。是否需要去皮？如何清洗？用什么烹饪方式最能保留其原有的风味？这些细节上的指导，将是我成功驾驭这些稀特蔬菜的关键。在食谱方面，我希望看到的是那些能够充分发挥稀特蔬菜自身特色的做法。例如，如果某种蔬菜本身带有独特的甜味，那么食谱的设计就不应该过度依赖糖分；如果某种蔬菜的口感非常脆嫩，那么就不应该将其烹饪得过于软烂。我希望书中的菜谱能够兼顾营养、美味和操作的简便性，让我在忙碌的生活之余，也能轻松为家人准备一道道新奇而美味的菜肴。我对于书中是否会提供一些“创意搭配”的建议也非常感兴趣。比如，可以将两种稀特蔬菜进行巧妙的组合，或者将一种稀特蔬菜与其他常见的食材进行创新性的搭配，从而创造出令人耳目一新的美味。总而言之，我期待这本书能成为我厨房里的“宝典”，让我不再局限于熟悉的蔬菜，而是能够勇敢地去尝试和探索，为家人的餐桌带来更多的新鲜感和幸福感。
评分自从我开始对烹饪产生浓厚兴趣以来，就一直渴望能够接触到更多新奇的食材，尤其是那些不常出现在普通市场上的“稀特”蔬菜。《稀特蔬菜大众菜谱》这个书名，简直是为我量身定做的。我迫不及待地想知道，这本书会为我带来怎样的惊喜。我希望书中能够像一本详尽的百科全书，为我介绍各种稀特蔬菜的“前世今生”。比如，它们的名字，它们的生长环境，它们的营养价值，以及它们在不同地区是如何被人们食用的。我希望能了解到，哪些蔬菜我可能在某个特定的季节或某个特定的地区能够更容易地找到，哪些又需要通过特殊的渠道才能获得。更重要的是，我希望这本书能够真正做到“大众化”。这意味着，书中提供的菜谱，不仅要美味，而且要易于操作，适合家庭厨房的条件。我希望看到的是，那些能够用最简单的方式，最少的时间，最少的烹饪技巧，就能将这些稀特蔬菜变成一道道令人垂涎欲滴的美食。我尤其关注的是，书中是否会提供一些关于“处理方法”的详细指导。比如，有些蔬菜的表皮可能需要特别处理，有些叶子可能含有我们不太习惯的特殊味道，这些细节的讲解，对于像我这样的新手来说，简直是福音。我期待这本书能够成为我的“食材地图”，指引我走向更广阔的蔬菜世界，也让我的厨房充满无限的创意和美味。
评分《稀特蔬菜大众菜谱》这个书名，在我看来，就像是一把开启未知美食世界的钥匙。我是一个对烹饪充满热情的人，尤其喜欢尝试那些不常出现在普通菜谱里的食材。总觉得，那些“稀特”的蔬菜，背后一定隐藏着令人惊喜的味道和无限的烹饪可能性。我迫不及待地想知道，这本书里会介绍哪些我闻所未闻，见所未见的蔬菜？它们来自哪里？有着怎样的独特风味？我希望书中能够为每一种稀特蔬菜都建立一个“个人档案”，包括它们的别名、产地、主要的营养成分，以及最重要的——它们各自的“性格”：是清淡爽口，还是浓郁鲜美？是带有微微的辛辣，还是如同奶油般柔滑？我更看重的是，这本书如何将这些“稀特”的蔬菜，变得“大众化”。这意味着，它提供的食谱，应该是能够让普通家庭在日常生活中轻松实践的。我希望看到的是，那些操作步骤简单明了，所需时间也比较短的菜肴。最好还能有一些关于“处理技巧”的介绍，比如某些蔬菜的根部是否需要特别处理，或者某些叶子是否需要焯水才能去除涩味？这些实用的细节，对于新手来说至关重要。我对于书中关于“食材搭配”的建议也充满了期待。比如，如果有一种蔬菜味道比较重，那么它应该如何与其他食材巧妙结合，才能达到一种平衡而美味的效果？反之，如果是一种味道比较清淡的蔬菜，又该如何用恰当的调味来提升它的风味？我希望这本书能够教会我，如何运用这些稀特蔬菜，为我的家庭餐桌增添更多色彩和惊喜，让每一餐都成为一次味蕾的探险。
评分一本关于稀特蔬菜的菜谱，听起来就充满了探索的乐趣！我一直对各种新奇的食材充满好奇，特别是那些不常出现在普通超市货架上的蔬菜。想象一下，用那些颜色鲜艳、形状独特，或者味道带着点惊喜的蔬菜，烹饪出日常餐桌上的美味，这本身就是一种美好的生活方式。这本书的出现，无疑为我打开了一个新的美食世界。我迫不及待地想知道，里面会介绍哪些我从未谋面的蔬菜？它们来自哪里？有着怎样的独特风味和营养价值？书中是否会提供关于如何挑选、处理这些稀特蔬菜的详细指南？毕竟，对于不熟悉的食材，很多时候我们望而却步，不知道从何下手。我尤其关心的是，这些“稀特”蔬菜是否也能像我们熟悉的番茄、黄瓜一样，变成家常菜里的主角？书中是否会提供一些适合家庭厨房、操作简便的食谱？我希望看到的是，即使是第一次接触这些蔬菜的读者，也能轻松上手，做出令人赞叹的美味。另外，对于食材的搭配，我也充满了期待。这本书会不会指导我们如何将这些稀特蔬菜与其他常见食材巧妙结合，创造出层次丰富、口感多样的菜肴？例如，一种带有坚果香气的蔬菜，能否与奶油味的芝士完美融合？一种口感脆嫩的叶菜，是否能与炖煮得软糯的肉类碰撞出火花？我对书中关于烹饪技巧的讲解也非常感兴趣。是否会介绍一些能最大限度保留食材原味或激发其独特风味的烹饪方法？例如，是更适合清炒、蒸煮，还是烤制？对于某些特殊的蔬菜，是否需要特殊的处理方式，比如焯水时间、调味料的选择等等？总而言之，这本书的出现，不仅仅是提供了一堆食谱，更像是一次关于食物的文化探索之旅，一次关于味蕾的冒险。我期待它能激发我更多的烹饪灵感，让我的厨房充满惊喜和活力。
评分这本书的标题《稀特蔬菜大众菜谱》，让我眼前一亮。作为一名热爱烹饪，却又常常因为食材选择而感到有些单调的家庭主妇，我一直渴望能有这样一本能够拓展我食材库的书籍。市面上大多数菜谱都围绕着几样常见的蔬菜，虽然美味，但时间久了难免会觉得缺少新意。而“稀特蔬菜”这个词，立刻就勾起了我的兴趣。我很好奇，到底有哪些蔬菜可以称得上是“稀特”？它们是来自遥远的山区，还是某个不为人知的角落？这本书是否会介绍这些蔬菜的起源故事，它们的生长环境，以及它们在不同文化中的地位？这会比单纯的食谱介绍更有吸引力。更重要的是，它能否将这些“稀特”的蔬菜，以“大众”都能接受和喜爱的方式呈现出来？我希望书中提供的食谱，不仅口味上能得到家人的认可，制作过程也应该相对简单易学，不需要过于复杂的技巧或昂贵的佐料。我希望看到的是，那些在图片上看起来光彩照人的稀特蔬菜，在我的厨房里，也能变成一道道色香味俱全的家常菜。书中是否会提供关于如何处理这些蔬菜的一些小窍门？比如，有些蔬菜的根部可能需要特殊处理，有些叶子可能含有微苦的成分，这些细节的讲解，对于新手来说至关重要。我还需要知道，这些稀特蔬菜的营养价值如何？它们是否富含我们日常饮食中容易缺乏的维生素或矿物质？书中会不会有这方面的科普介绍，让我们在享受美食的同时，也能更好地了解食物的健康益处？我期待这本书能让我家的餐桌变得更加丰富多彩，也让我的烹饪过程充满探索和乐趣。
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