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夏之壽司(含食譜架)

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都魴小林 作者
賽尚圖文
譯者
2005年06月20日 出版日期
0 頁數
NT$ 198 價格
叢書系列
9789868087149 圖書編碼

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發表於2024-12-23

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夏之壽司(含食譜架) 在線電子書 用戶評價

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夏之壽司(含食譜架) 在線電子書 著者簡介

都鮨 小林

民國84年開始於颱中知名日本料理店學徒,4年後即能獨當一麵,續在華屋日本料理服務和學習。因為熱愛食材,想對山菜更加瞭解,因而前往南投東埔的峻大山莊掌廚與研究;也為瞭精進對生鮮海產的料理,前往日本取經。民國92年獨立開業,現任【都鮨】日本料理店負責人兼主廚。 被許多知名企業主與饕客俱樂部喜愛的【都鮨】日式料理,遠離繁華都會,位居桃園自成一格,因為主廚小林的精湛廚藝,以及對食材的品質堅持,一旦入座成為座上賓之後,很難不成為熟客,當中愛上【都鮨】美食而成癮客的也還不算少數!戲謔自己叫【臭屁林】的小林師傅,以身為六年級的年輕活力,內涵追求鮮材本味的料理精神,透過與生俱來的一點天份,加上十足的後天努力,纔成就瞭這份自信。

插花小故事: •Made in Taiwan也很棒 一嚮以品質優先的【臭屁林】,食材講究不說,連料理颱上的那塊砧闆,都是精選整塊檜木(約兩吋厚,兩尺×三尺見方),小至佐醬大多也是選自進口品牌。某次,金蘭醬油的鐘董事長來店晚餐,兩人聊到沾生魚片的醬油,纔知道颱產的醬油,幾乎都被挑剔的【臭屁林】打瞭迴票,這讓金蘭的鐘董很不以為然,於是鐘董介紹一瓶金蘭的頂級醬油請小林試用,小林試用後不二話,也開始嚮金蘭醬油進貨,爾後,這支Made in Taiwan的醬油,也加入【都鮨】的料理櫥櫃中,開始瞭招呼饕客的人生。

•董事長級的報馬仔 問到【臭屁林】的媒體經歷,除瞭時報周刊等美食報導之外,其中一個由建設公司所屬的週刊:中悅週刊,曾經由董事長指定報導,這一迴事原來從李董事長光臨【都鮨】開始的,嚐過都鮨小林的各式拿手料理後,李董經不住的當起報馬仔,用『好吃到相報』的實際行動讚賞小林。


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夏之壽司(含食譜架) 在線電子書 圖書描述

10種舞動醋感的夏味壽司 日文shi是指有酸味的東西,Sushi壽司便有醋飯的意思, 如果壽司米是根本,閤時鮮材是靈魂,那麼提味的酸便是為龍點睛。 本書傳達作者對食材的敬意,更領讀者在美味的舞齣中,完美演齣!

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