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用户评价
这本书的编辑和作者在“差异化”这个概念上显然是存在严重理解偏差的。我购买它的主要动机是，希望找到能够适应现代健康饮食趋势的替代方案，比如关于使用非传统面粉（如荞麦粉、坚果粉）或者替代性甜味剂（如赤藓糖醇、罗汉果糖）制作出口感不打折扣的饼干。我期待看到详尽的配方调整指南——每替换100克白砂糖需要用多少液体，以及相应的烘烤时间差异。然而，书中对于任何关于健康替代的讨论都极其肤浅和敷衍。它只是在某几个配方后面，用一句轻描淡写的话带过：“您也可以尝试用蜂蜜代替糖。”这根本不是“替代”，这是“冒险”！蜂蜜的吸湿性和密度与白砂糖截然不同，如果不做适当的配方调整，结果只会是一块黏糊糊的糖块。整本书弥漫着一种“只要看起来像饼干，那它就是饼干”的敷衍态度，完全不尊重烘焙过程中化学反应的严谨性。这使得它完全无法满足当代消费者对于透明、健康和精准烹饪的需求，简直是对“现代烘焙”这个词汇的嘲讽。
评分这本书的叙事风格极其古板，读起来就像是在抄写一份过时的政府文件。每一个配方都以一种令人昏昏欲睡的语调展开，缺乏任何能够激发读者动手的魅力。烘焙，在我看来，理应是一种充满创造力和情感交流的过程，食谱应当是引导你进入一个美味旅程的地图，而不是一份僵硬的合同。这本书中的语言，比如“精确地在中心打入一个鸡蛋”，或者“将搅拌器以中等速度转动，直到形成一个均匀的混合物”，听起来充满了命令式的权威感，却没有任何温度。我试图寻找一些关于烘焙历史的小故事，或者某个经典饼干配方的文化起源，来为我的烘焙体验增添一层人文色彩，结果一无所获。它完全是一本冷冰冰的，功能性的手册，而且功能性也做得很差。它没有成功地让我爱上制作饼干，反而让我觉得这整个过程充满了机械式的、不必要的重复劳动。我需要的是灵感，是那种让我忍不住立刻冲进厨房的想法，而这本书，只会让人想把她塞回书架的最深处，直到遗忘。
评分作为一名已经有十年烘焙经验的业余爱好者，我购买这本书的初衷是想看看行业内是否有尚未被大众所知的“黑科技”或是一些能够突破传统风味界限的实验性方法。我寻找的是能让我现有技艺更进一步的深度剖析，例如关于面筋形成与饼干酥松度的复杂关系，或是如何通过精确控制烤箱内湿度的变化来优化口感的细微差别。这本书提供的知识深度，大概只停留在“你需要确保你的烤箱预热到正确的温度”这一阶段。我的耐心是有限的，当我翻到关于“如何储存饼干以保持其最佳口感”的部分时，我差点笑出声来——无非就是密封、避光、阴凉处。这难道不是常识吗？如果说有什么“Fabulous”之处，那大概就是它成功地让我体验了一次“期望越高，失望越大”的极致感受。这本书完全没有触及任何一个真正有价值的烘焙科学或艺术层面。它只是一本用华丽辞藻包装起来的，供那些连如何用量杯量取面粉都感到困惑的人士阅读的入门手册。对于有经验的人来说，它提供的价值为零，甚至可能因为其不精确的术语引导而造成负面影响。
评分这本所谓的“奇迹食谱”真让人摸不着头脑，我原以为能找到一些独到、新颖的饼干制作秘籍，毕竟名字听起来是那么的“惊艳夺目”。然而，翻开内页，我看到的是一堆我能在任何一个免费的烹饪博客上找到的、极其基础的配方。香草曲奇？巧克力豆饼干？这些难道不该是任何一个烘焙入门书籍的标配吗？如果这本厚厚的书仅仅是为了教人如何准确地称量黄油和糖，那我宁愿把我的钱花在购买更高品质的原料上。更让我失望的是，书中对于“Fabulous”这个承诺的解释竟然是“多加一勺糖”或者“尝试不同的糖浆”。这简直是对烘焙艺术的侮辱！我期待的是分子料理的技巧，是那些需要特殊设备和耐心才能完成的复杂结构，是能够让客人在第一口咬下去时发出惊叹的声音的配方。而不是这些平庸到让人打瞌睡的步骤。我甚至怀疑作者是否真的亲自制作过书中的任何一个成品。文字描述也极其乏味，没有一丝一毫的热情和感染力，读起来就像在背诵化学方程式。我得承认，我甚至没有耐心尝试制作其中任何一个“经典”配方，因为我对它们的结果已经了然于胸，它们只会是平庸的代名词。
评分我是在一个阴雨连绵的周末，怀着对完美下午茶的无限憧憬，毫不犹豫地购入了这本被宣传得天花乱坠的烘焙指南。说实话，封面设计是相当吸引人的，那种柔和的色彩和略带复古的字体确实勾起了我内心深处对“家”的味道的怀念。然而，一旦我深入阅读，那种美好的想象便如同肥皂泡一样破灭了。这本书给我的感觉是，它被仓促地拼凑在一起，缺乏一个核心的、连贯的烹饪哲学。比如，它一会儿强调极简主义的配料，一会儿又突然冒出需要购买昂贵进口香料的步骤，这种前后矛盾的做法让读者无所适从。我试图从它的“创新”章节寻找灵感，结果发现所谓的创新不过是将两种常见的饼干类型胡乱地叠加在一起，口感和风味完全没有融合，反而相互干扰。更别提那些图文排版了，图片的分辨率低得令人发指，有些步骤图的比例严重失真，我真不知道那块面团究竟是应该擀成一个扁平的圆盘，还是应该堆成一个小山丘。这本书与其说是一本食谱，不如说是一本为烘焙新手设置的“陷阱”，它用光鲜的外表引诱你进去，然后用毫无用处的知识将你困住。我对它的评价只能是：浪费纸张，浪费时间。
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