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用戶評價
這本書的編輯和作者在“差異化”這個概念上顯然是存在嚴重理解偏差的。我購買它的主要動機是，希望找到能夠適應現代健康飲食趨勢的替代方案，比如關於使用非傳統麵粉（如蕎麥粉、堅果粉）或者替代性甜味劑（如赤蘚糖醇、羅漢果糖）製作齣口感不打摺扣的餅乾。我期待看到詳盡的配方調整指南——每替換100剋白砂糖需要用多少液體，以及相應的烘烤時間差異。然而，書中對於任何關於健康替代的討論都極其膚淺和敷衍。它隻是在某幾個配方後麵，用一句輕描淡寫的話帶過：“您也可以嘗試用蜂蜜代替糖。”這根本不是“替代”，這是“冒險”！蜂蜜的吸濕性和密度與白砂糖截然不同，如果不做適當的配方調整，結果隻會是一塊黏糊糊的糖塊。整本書彌漫著一種“隻要看起來像餅乾，那它就是餅乾”的敷衍態度，完全不尊重烘焙過程中化學反應的嚴謹性。這使得它完全無法滿足當代消費者對於透明、健康和精準烹飪的需求，簡直是對“現代烘焙”這個詞匯的嘲諷。
评分這本書的敘事風格極其古闆，讀起來就像是在抄寫一份過時的政府文件。每一個配方都以一種令人昏昏欲睡的語調展開，缺乏任何能夠激發讀者動手的魅力。烘焙，在我看來，理應是一種充滿創造力和情感交流的過程，食譜應當是引導你進入一個美味旅程的地圖，而不是一份僵硬的閤同。這本書中的語言，比如“精確地在中心打入一個雞蛋”，或者“將攪拌器以中等速度轉動，直到形成一個均勻的混閤物”，聽起來充滿瞭命令式的權威感，卻沒有任何溫度。我試圖尋找一些關於烘焙曆史的小故事，或者某個經典餅乾配方的文化起源，來為我的烘焙體驗增添一層人文色彩，結果一無所獲。它完全是一本冷冰冰的，功能性的手冊，而且功能性也做得很差。它沒有成功地讓我愛上製作餅乾，反而讓我覺得這整個過程充滿瞭機械式的、不必要的重復勞動。我需要的是靈感，是那種讓我忍不住立刻衝進廚房的想法，而這本書，隻會讓人想把她塞迴書架的最深處，直到遺忘。
评分作為一名已經有十年烘焙經驗的業餘愛好者，我購買這本書的初衷是想看看行業內是否有尚未被大眾所知的“黑科技”或是一些能夠突破傳統風味界限的實驗性方法。我尋找的是能讓我現有技藝更進一步的深度剖析，例如關於麵筋形成與餅乾酥鬆度的復雜關係，或是如何通過精確控製烤箱內濕度的變化來優化口感的細微差彆。這本書提供的知識深度，大概隻停留在“你需要確保你的烤箱預熱到正確的溫度”這一階段。我的耐心是有限的，當我翻到關於“如何儲存餅乾以保持其最佳口感”的部分時，我差點笑齣聲來——無非就是密封、避光、陰涼處。這難道不是常識嗎？如果說有什麼“Fabulous”之處，那大概就是它成功地讓我體驗瞭一次“期望越高，失望越大”的極緻感受。這本書完全沒有觸及任何一個真正有價值的烘焙科學或藝術層麵。它隻是一本用華麗辭藻包裝起來的，供那些連如何用量杯量取麵粉都感到睏惑的人士閱讀的入門手冊。對於有經驗的人來說，它提供的價值為零，甚至可能因為其不精確的術語引導而造成負麵影響。
评分這本所謂的“奇跡食譜”真讓人摸不著頭腦，我原以為能找到一些獨到、新穎的餅乾製作秘籍，畢竟名字聽起來是那麼的“驚艷奪目”。然而，翻開內頁，我看到的是一堆我能在任何一個免費的烹飪博客上找到的、極其基礎的配方。香草麯奇？巧剋力豆餅乾？這些難道不該是任何一個烘焙入門書籍的標配嗎？如果這本厚厚的書僅僅是為瞭教人如何準確地稱量黃油和糖，那我寜願把我的錢花在購買更高品質的原料上。更讓我失望的是，書中對於“Fabulous”這個承諾的解釋竟然是“多加一勺糖”或者“嘗試不同的糖漿”。這簡直是對烘焙藝術的侮辱！我期待的是分子料理的技巧，是那些需要特殊設備和耐心纔能完成的復雜結構，是能夠讓客人在第一口咬下去時發齣驚嘆的聲音的配方。而不是這些平庸到讓人打瞌睡的步驟。我甚至懷疑作者是否真的親自製作過書中的任何一個成品。文字描述也極其乏味，沒有一絲一毫的熱情和感染力，讀起來就像在背誦化學方程式。我得承認，我甚至沒有耐心嘗試製作其中任何一個“經典”配方，因為我對它們的結果已經瞭然於胸，它們隻會是平庸的代名詞。
评分我是在一個陰雨連綿的周末，懷著對完美下午茶的無限憧憬，毫不猶豫地購入瞭這本被宣傳得天花亂墜的烘焙指南。說實話，封麵設計是相當吸引人的，那種柔和的色彩和略帶復古的字體確實勾起瞭我內心深處對“傢”的味道的懷念。然而，一旦我深入閱讀，那種美好的想象便如同肥皂泡一樣破滅瞭。這本書給我的感覺是，它被倉促地拼湊在一起，缺乏一個核心的、連貫的烹飪哲學。比如，它一會兒強調極簡主義的配料，一會兒又突然冒齣需要購買昂貴進口香料的步驟，這種前後矛盾的做法讓讀者無所適從。我試圖從它的“創新”章節尋找靈感，結果發現所謂的創新不過是將兩種常見的餅乾類型鬍亂地疊加在一起，口感和風味完全沒有融閤，反而相互乾擾。更彆提那些圖文排版瞭，圖片的分辨率低得令人發指，有些步驟圖的比例嚴重失真，我真不知道那塊麵團究竟是應該擀成一個扁平的圓盤，還是應該堆成一個小山丘。這本書與其說是一本食譜，不如說是一本為烘焙新手設置的“陷阱”，它用光鮮的外錶引誘你進去，然後用毫無用處的知識將你睏住。我對它的評價隻能是：浪費紙張，浪費時間。
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