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出版者:

作者:徐 红

出品人:

页数:254

译者:

出版时间:1998-1

价格:14.00元

装帧:

isbn号码:9787310009176

丛书系列:

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• 旅游财务
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• 收益管理

《环球美食地图：从街头小吃到米其林星级》 这是一本为热爱旅行和美食的你量身打造的深度探索之旅。本书将带你穿越全球的各个角落，不仅仅是那些赫赫有名的餐厅，更深入到那些隐藏在街头巷尾、充满当地风情的小吃摊，以及那些代代相传的家常菜肴。我们将为你绘制一张详尽的“环球美食地图”，让你在每一次旅程中都能寻找到最地道的味蕾体验。 第一章：唤醒味蕾的黎明——街头小吃的诱惑 从曼谷熙攘的夜市里滋滋作响的烤肉串，到那不勒斯街角飘香四溢的披萨，再到墨西哥城充满活力的塔可摊，本书将为你一一揭秘那些最受欢迎、最具代表性的街头小吃。我们将深入了解它们的起源故事、制作秘诀，以及如何在纷繁的市场中辨别出最正宗的味道。每一页都充满了诱人的图片和生动的文字，仿佛能让你闻到空气中弥漫的香气，听到小贩们热情的吆喝声。 亚洲的街头智慧： 探索香港的鱼蛋和鸡蛋仔，新加坡的沙爹和海南鸡饭，印度的咖喱角和烤饼，以及越南的牛肉河粉和春卷。了解这些小吃如何成为当地人生活中不可或缺的一部分，以及它们背后蕴含的文化传承。 欧洲的经典韵味： 漫步巴黎的煎饼摊，品味柏林的咖喱香肠，感受罗马的冰淇淋文化，体验伊斯坦布尔的烤肉卷。发掘那些简单却极致的美味，它们如何从日常的餐点演变成全球性的美食标志。 美洲的奔放风情： 沉浸在纽约的披萨和热狗文化，品尝巴西的费久阿达，感受阿根廷的烤肉魅力，以及古巴的黑豆饭。了解不同地域如何用食材和烹饪方式展现出各自的热情与活力。 非洲与大洋洲的神秘滋味： 探索摩洛哥的塔吉锅，南非的炖肉，以及澳大利亚的肉派。发现那些尚未被大众熟知，却同样令人惊艳的独特风味。 第二章：风味之河的源头——地方特色菜肴的传承 除了街头小吃，本书还将带领你走进各个地区的家庭厨房和传统餐馆，品尝那些凝聚着地方文化和历史的特色菜肴。我们将关注那些最能代表一个地区饮食精髓的菜品，深入挖掘它们的食材选择、烹饪技法以及背后的人文故事。 东方的精雕细琢： 探寻中国八大菜系的经典名菜，如川菜的麻辣鲜香，粤菜的清淡鲜美，鲁菜的醇厚大气，苏菜的精致考究。了解每一道菜的制作流程，以及它们如何在家庭聚会和节庆场合扮演重要角色。 地中海的阳光馈赠： 体验意大利的意面和烩饭，西班牙的海鲜饭和炸物，希腊的烤肉和沙拉。感受地中海饮食的健康与活力，以及它如何强调新鲜食材的原味。 北欧的质朴与创新： 尝试瑞典的肉丸和鲱鱼，挪威的三文鱼和驯鹿肉，丹麦的开放式三明治。了解北欧地区如何利用当地的食材，在严酷的环境中发展出独特的烹饪风格。 中东的香料魔法： 探索黎巴嫩的烤羊肉串和鹰嘴豆泥，土耳其的烤肉和甜点，伊朗的藏红花饭。感受中东地区丰富的香料运用，以及它如何为食物带来层次感和异域风情。 第三章：舌尖上的星辰大海——米其林星级餐厅的探索 对于追求极致味蕾体验的食客，本书亦不会缺席。我们将精选全球各地备受赞誉的米其林星级餐厅，为你解析它们的创意理念、主厨故事以及招牌菜品。这不仅仅是关于顶级食材和精湛技艺的展示，更是关于如何通过美食传递情感、创造体验的艺术。 法国的烹饪艺术： 探访巴黎、里昂等地的三星餐厅，了解它们如何传承法式烹饪的精髓，并不断推陈出新，创造出令人惊叹的味觉体验。 日本的极致匠心： 走进东京、京都的寿司店和怀石料理，体验日本料理对食材本味的极致追求和对细节的严谨态度。 其他国际美食中心： 探索纽约、伦敦、新加坡、巴塞罗那等地享有盛誉的餐厅，了解它们如何在国际化的背景下，融合不同文化元素，创造出独具特色的菜肴。 解构星级美味： 为读者提供一些在家中尝试制作星级餐厅菜品的灵感，分享一些关键的烹饪技巧和食材选择建议，让你也能在家中体验到顶级美食的魅力。 第四章：旅行中的美食哲学——如何成为一位懂吃的旅行者 本书的最后一章，将升华到旅行与美食的关系。我们不只提供美食指南，更倡导一种“懂吃”的旅行方式。 旅行前的功课： 如何研究目的地美食，如何通过当地的旅游指南、美食博客、甚至是纪录片来了解当地的饮食文化。 旅途中的发现： 如何与当地人交流，如何从他们的推荐中找到隐藏的美食宝藏。如何克服语言障碍，自信地点餐。 美食的仪式感： 如何在用餐时放慢脚步，品味食物的细节，理解它背后的文化意义。如何通过美食来更深入地了解一个地方。 舌尖上的回忆： 如何将旅行中的美食体验转化为美好的回忆，如何记录下那些让你难忘的味道。 《环球美食地图：从街头小吃到米其林星级》是一本让你出发前的期待，旅途中的指引，以及归来后回味无穷的随身伴侣。它将开启你全新的美食探索之旅，让每一次旅行都因味蕾的满足而更加精彩。

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这本书的装帧设计着实让人眼前一亮，封面采用了一种沉稳的墨绿色调，搭配烫金的字体，透露出一种专业又不失典雅的气质。内页纸张的质感也相当不错，触感细腻，印刷清晰，即便是长时间阅读，眼睛也不会感到明显的疲劳。从整体的制作工艺来看，出版方显然在细节上下了不少功夫，这无疑为阅读体验加分不少。不过，我也注意到，书脊在几次翻开后，边缘有些许轻微的磨损，或许是由于纸张本身的柔韧性较高，在装订时需要更精细的工艺来保证其长期耐用性。总体而言，这本书在视觉和触觉上的享受是毋庸置疑的，它在众多同类书籍中，凭借其高品质的制作，很容易在书架上脱颖而出，让人愿意拿起来细细品读。

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这本书的语言风格相当具有亲和力，不像一些学术著作那样充斥着晦涩难懂的专业术语，即使是初次接触酒店财务管理概念的人，也能相对轻松地跟上作者的思路。作者善于使用比喻和生活化的例子来解释复杂的财务概念，比如他将现金流比作酒店的“血液循环”，生动形象，易于理解。这种平易近人的叙述方式，极大地降低了知识的门槛，使得这本书非常适合作为酒店管理专业本科生或新入职管理人员的入门教材。然而，对于我这种已经有一定行业经验的人来说，偶尔会觉得某些基础概念的重复讲解略显拖沓，虽然这保证了全面性，但在阅读体验上可能会稍微影响快节奏的知识吸收。

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我特别关注了书中关于绩效评估和激励机制设计的部分，这方面的内容可以说是独树一帜。作者提出了一个多维度的财务健康评估模型，它不仅仅关注传统的利润指标，还将员工满意度和客户忠诚度等“软指标”通过合理的量化方法纳入了考评体系，试图建立一个更可持续的盈利模式。这个思路非常前卫，体现了作者对现代服务业管理趋势的深刻洞察。书中关于如何将部门经理的奖金与特定财务KPI挂钩的详细说明，为我们公司正在进行的薪酬体系改革提供了极具参考价值的蓝本。唯一的遗憾是，对于如何处理跨国酒店集团中不同税务管辖区间的利润转移和合规问题，涉及得相对较少，这部分内容如果能再加深一些，对于国际化视野下的财务管理者来说会更加完善。

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我花了大量时间去研究书中关于成本控制和预算编制的那几个章节，发现作者的叙述逻辑性非常强，尤其是在阐述如何将宏观的财务目标分解到具体的运营部门时，提供了一套非常实用的框架。他没有停留在空泛的理论层面，而是引用了大量实际案例，比如某连锁酒店在旺季如何通过精细化的采购流程来降低原材料损耗的具体步骤，这对我理解“知行合一”在财务管理中的应用非常有启发。特别是其中对于固定资产折旧和租赁决策的比较分析，深度和广度都超出了我预期的水平，让我开始重新审视过去我们团队在做设备更新决策时可能存在的盲点。这种深入到操作层面的剖析，是这本书最宝贵的地方，它不仅仅是告诉你“应该做什么”，更重要的是展示了“如何做”。

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从整体的阅读感受来看，这本书的篇幅适中，内容密度极高，几乎没有一句废话。它成功地在理论深度和实践操作性之间找到了一个绝佳的平衡点。每次阅读完一个小节，我都会习惯性地停下来思考片刻，消化吸收其中的精髓。这本书的价值不在于它能提供多少现成的答案，而在于它能激发读者提出更深刻的问题，引导你从一个更全面、更战略性的角度去审视日常的财务运营。它更像一位资深导师在耳边细语，而非一本冰冷的教科书，引领你在复杂的酒店财务迷雾中找到清晰的航向。我发现自己已经开始将书中的某些分析框架应用到日常的工作报告撰写中，效果立竿见影，这证明了这本书的实用价值是经得起检验的。

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