具体描述
本书收入了近千款家庭实用的菜例，图文并茂，好吃易学。其中包括：“凉菜类”；“豆制品、蔬菜、食用菌类”；“畜肉类”；“禽蛋类”；“水产品类”；“燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参类”；“汤羹炖品类”；“主食类”等八大类美馔佳肴供您选择习做。 “烹饪之学在于变化，变化之道在于创新”。要做出好菜，其实也不难，关键是要了解其中的奥妙，掌握规律和技巧。有些人认为：炒菜嘛，有什么秘诀?不过是把食物做熟而已!岂不知从食材的选配、初加工，到刀工、火候、调料、汁芡等一系列过程的变化，都会影响菜肴制作的成功与否，稍有疏忽就可能破坏食材的营养与美味，这就是有些人感叹学做菜不易的重要原因。 本书深入浅出，依据家庭常用的原材料，如猪肉、牛肉、鸡肉、海鲜、蔬菜等，详尽阐述其加工方法和技术关键，为您打开了通向烹饪王国的捷径之门。 大众菜谱故名思意，一定要面向大众，为老百姓着想。因此，本书还针对烹饪中常用的100余种原料，附加了食物营养小百科200条，将科学饮食，健康生活融入其中，如营养功效、饮食宜忌、食疗方案等一一道来，让您倍感亲切和实用。
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读后感
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用户评价
这本《彩色菜谱升级版》真是太棒了！我简直爱不释手。首先，我得说它的封面设计就非常吸引人，色彩鲜艳，图片清晰，让人一看就充满了食欲。作为一名平时不太会做饭的上班族，我一直想找到一本既实用又能激发我烹饪兴趣的菜谱。这本《彩色菜谱升级版》完全满足了我的需求。里面的菜谱种类非常丰富，从家常小炒到精致烘焙，几乎涵盖了所有我想要尝试的菜系。更重要的是，每一道菜都有详细的步骤说明，而且配有高质量的彩色图片，连我这个厨房小白都能轻松看懂。很多菜谱我都尝试做了，味道都非常好，而且摆盘也很好看，瞬间觉得自己也是个大厨了！特别值得一提的是，书里还包含了一些关于食材选择、烹饪技巧以及营养搭配的小贴士，这些都非常有价值，让我在享受烹饪乐趣的同时，也能学到很多实用的知识。我甚至还学会了如何区分不同部位的肉，以及如何更好地处理海鲜，这些都是我以前从未注意过的细节。这本书不仅是一本菜谱，更像是一位耐心的烹饪老师，一步步地引导我走进美食的世界。我已经推荐给我的朋友们了，她们也都觉得这本书非常实用而且有趣。
评分总而言之，《彩色菜谱升级版》是一本让我感到由衷愉悦和充满成就感的书籍。它不仅仅教会了我如何烹饪，更重要的是，它激发了我对生活的热爱和对美食的探索精神。每一次翻开这本书，我都能发现新的灵感，每一次尝试新的菜肴，我都能收获满满的喜悦。它让我从一个对厨房感到畏惧的“门外汉”，变成了一个乐在其中的“家庭厨师”。这本书的文字生动有趣，排版清晰明了，图片精美绝伦，每一个细节都彰显着作者的专业和用心。我尤其喜欢书中那些关于“美食背后的故事”的章节，让我在品尝美味的同时，也能感受到烹饪的文化和温度。这本书已经成为我厨房里不可或缺的一部分，也为我的生活增添了无数色彩和乐趣。我非常期待作者能继续推出更多精彩的作品，让我不断学习和成长。
评分《彩色菜谱升级版》给予了我前所未有的烹饪自信。在遇到这本书之前，我总是担心自己做出来的菜不好看，或者味道不对。但这本书就像一个贴心的伙伴，一步步地引领我，让我敢于尝试，也让我有能力做得更好。书里有很多关于“如何判断食材是否成熟”或者“如何掌握煎炸的火候”的技巧，这些都是非常实用的经验，在其他地方很难找到这么详细的说明。我记得我第一次尝试做“法式焦糖布丁”，我之前做过很多次都失败了，不是蛋液没凝固，就是上面没有焦糖层。但是看了这本书的详细步骤，特别是关于水浴法和制作焦糖的技巧，我竟然一次就成功了！那种成就感无与伦比。书中的菜谱设计也很人性化，很多菜肴的准备时间和烹饪时间都标注得非常明确，这对于我这种需要提前规划的上班族来说非常重要。我还能根据自己的时间安排来选择今天要做什么菜。这本书不仅满足了我的口腹之欲，更满足了我想要成为一个出色厨师的愿望。
评分我必须强调《彩色菜谱升级版》在视觉呈现上的卓越。每一张菜品图片都色彩饱满、构图精美，仿佛能闻到菜肴的香气。这不仅仅是印刷质量的问题，更是作者对美食的热爱和对细节的极致追求。我在选择菜谱时，往往会被那些看起来最诱人的图片所吸引，而这本书的图片质量，绝对是业界顶尖水平。我尝试了书中关于“泰式咖喱虾”的菜谱，按照步骤操作，颜色就已经非常接近图片了，味道更是地道的泰式风味，浓郁的椰奶香和辛辣的咖喱完美融合，搭配米饭简直绝了。书里对于调味品的选择和比例也解释得非常清楚，不像有些菜谱只是简单地说“加入调味料”，而是会具体说明是哪种酱油、哪种香料，以及大致的用量，这对于新手来说非常重要。此外，我还喜欢书中的“食材替换”建议，有时候家里没有某个特定的食材，书里会提供一些可行的替代方案，这大大增加了菜谱的灵活性和实用性。这本书的出现，让我觉得烹饪不再是一件枯燥乏味的事情，而是一种充满创意和乐趣的体验。
评分《彩色菜谱升级版》的“实用性”体现在方方面面。它不仅仅是一本提供食谱的书，更像是一本“烹饪指南”。书中包含了许多关于“食材储存”、“厨房工具的保养”、“如何清洁油烟机”等实用小知识，这些细节之处的讲解，让我在日常生活中也受益匪浅。我之前总是不知道如何正确地保存各种蔬菜和水果，看了这本书的讲解，我现在能让食材保持更久的鲜度，也减少了食物浪费。而且，书中还提供了一些关于“如何在短时间内准备一顿丰盛的晚餐”的建议，这对于忙碌的上班族来说非常有帮助。我曾尝试过书里的一些“快手菜”系列，例如“三杯鸡”的简化版本，几十分钟就能做好，味道也很棒。这本书就像一个全能的厨房助手，总能在你需要的时候给予最恰当的建议和指导。
评分《彩色菜谱升级版》的另一大亮点在于它的“创意”和“个性化”表达。书中不仅仅是照搬经典，还融入了许多作者的独特想法和创新。我特别喜欢书中关于“创意沙拉”的章节，作者将各种意想不到的食材巧妙地组合在一起，创造出令人惊喜的味觉体验。例如，有一道“芒果牛油果鲜虾沙拉”，芒果的甜、牛油果的滑、鲜虾的Q弹，再加上清爽的酱汁，简直是夏日里的绝佳选择。这本书鼓励读者跳出思维定势，大胆尝试新的搭配，也让我开始思考如何在原有的菜谱基础上加入自己的创意。书里的一些“摆盘技巧”也给了我很大的启发，即使是简单的家常菜，通过精心的摆盘，也能呈现出餐厅级别的视觉效果。我发现，烹饪的乐趣不仅仅在于制作过程，还在于如何将这份美食以最美的姿态呈现在家人面前。这本书让我意识到，烹饪也是一种艺术，是一种生活态度的体现。
评分我必须要说，《彩色菜谱升级版》的“家庭友好性”也非常高。书中有很多适合一家大小共同制作的菜肴，而且步骤清晰，即使是小朋友也能参与其中，这让烹饪成为了一项有趣的家庭活动。我试着和我的孩子一起做了书里的“迷你披萨”，孩子们从揉面团到铺食材都非常投入，看着自己亲手制作的披萨出炉，他们别提多开心了！而且，书中的很多菜谱都注重营养均衡，考虑到了不同年龄段人群的口味需求，这让我能够更放心地为家人制作健康美味的餐点。特别是那些关于“儿童餐”的章节，提供了很多既有营养又吸引孩子的美食，这让我不再为孩子挑食而烦恼。这本书让我体会到，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是为了维系家庭的温暖和亲情。我还能从中学习到如何根据家人的口味偏好来调整菜谱，让每一餐都充满爱意。
评分《彩色菜谱升级版》给我的惊喜远不止于此。这本书的作者显然对烹饪有着深厚的热情和专业的知识，他/她将这些热情和知识毫无保留地倾注在了这本书中。我尤其欣赏的是，书中许多菜谱都附带了详细的“小贴士”环节，比如如何处理食材避免氧化、如何掌握火候让菜肴受热均匀、甚至是关于盛菜的器皿选择也会有建议，这些细节之处的用心，真的让我在烹饪过程中受益匪浅。有一道“吮指烤鸡翅”的菜谱，里面的腌料配方是我尝试过所有版本中最成功的，鸡翅烤出来色泽金黄，口感酥脆，味道浓郁，简直是聚会时的必备佳肴。而且，书中的食材份量和烹饪时间都标注得非常清楚，这对于我这种经常会因为分量不对而失败的人来说，简直是福音。我还发现，很多菜谱的创新点也很足，在传统做法的基础上加入了一些现代的元素，让经典菜肴焕发出新的生命力。这本书不仅仅教你如何做菜，更重要的是培养你对食物的感知能力，让你能够理解每一道菜背后的故事和灵魂。
评分这本书的知识密度和广度也让我印象深刻。《彩色菜谱升级版》不仅仅是一本单纯的食谱，它还像是一本关于美食的百科全书。书中涉及的烹饪技法非常全面，从基础的切配、烹饪，到更复杂的发酵、烘焙，都有涉及。例如，在制作“手工意面”的章节，作者详细讲解了面团的揉制、醒发以及不同形状意面的制作方法，这让我对意面的制作过程有了全新的认识，也让我发现原来制作意面并没有想象中那么困难。我特别喜欢书中关于“香料搭配”的章节，作者深入浅出地介绍了各种常见香料的特性以及它们在不同菜肴中的运用，这让我能够根据自己的喜好来调整菜肴的风味，创造出属于自己的特色菜。而且，书中的很多菜谱都强调了“原汁原味”的烹饪理念，鼓励读者去品尝食材本身的鲜美，而不是过度依赖调味料，这让我对食物有了更健康的认识。我甚至还学会了如何制作一些基础的酱料和高汤，这些都能极大地提升菜肴的整体风味。
评分翻开《彩色菜谱升级版》，我立刻被它充满活力的排版和精美的图片所吸引。这本书的设计感非常强，每一页都像一件艺术品，让人赏心悦目。我特别喜欢它对食材的介绍部分，不仅仅是简单的列出名称，还配有详细的产地、季节性以及如何挑选的建议，这让我对食材有了更深的认识，也更能理解为什么某些食材会带来独特的风味。书中收录的菜谱，很多都是我之前在餐厅里吃过但不知道怎么做的，现在有了这本菜谱，我终于可以复刻那些美味了。例如，里面有一道“香煎三文鱼配柠檬奶油酱”的菜谱，我按照书中的指示操作，三文鱼煎得外酥里嫩，酱汁的酸甜度也恰到好处，家人吃了都赞不绝口。而且，这本书的菜谱难度跨度很大，既有适合新手入门的简单菜肴，也有需要一些技巧和耐心的进阶菜品，这对于不同水平的烹饪爱好者来说都非常友好。我特别欣赏的是，书中还强调了食材的新鲜度和处理方法，这对于保证菜肴的最终口感至关重要。读这本书，就像是和一位经验丰富的大厨在交流，从中汲取了无数宝贵的烹饪灵感和技巧。
评分照着做了几顿，很好。
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