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许宏裕作者

河南科学技术出版社

译者

2013-6 出版日期

207 页数

59.80元价格

平装

丛书系列

9787534961236 图书编码

西餐大师在线电子书图书标签: 美食烹饪研究烹饪理论菜谱营养学食物配餐法国

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发表于2024-11-22

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西餐大师在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

不错

评分☆☆☆☆☆

越来越不爱看食谱方子，倒是喜欢看写吃的杂文集子。

评分☆☆☆☆☆

非常烂又贵的一本书。介绍香料和奶酪的部分，没有图，没有味道的形容。尤其是奶酪，随便翻译，只在书最后的对照表里才有对应的英文名。对于新手来说，完全没有任何意义。菜谱是餐厅的用量，用起来很麻烦。图片倒是又大又清晰，只想看图的话可以买。

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越来越不爱看食谱方子，倒是喜欢看写吃的杂文集子。

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西餐大师在线电子书图书描述

《西餐大师:新手也能变大厨》是台湾两位西餐大师联袂打造的西餐烹饪厨艺宝典。内容涵盖西餐文化、西餐常用食材、各种菜式与汤品等的烹饪技法，其中以专门章节介绍了高汤、酱汁、开胃菜、汤品、三明治、沙拉、主菜、甜点等的详细做法，西餐样式，一网打尽。18种必学刀工、12种不可不知的基本烹饪技巧、40种常用调味香料、香草、大厨必用8款基本高汤及13款酱汁制作、8道星级饭店必备主餐、10大最受欢迎的甜点、15道精选食谱，含特色开胃菜、美味汤品及便利的三明治沙拉百余种西餐常用食材知识，肉类、海鲜、乳脂、油脂、蛋类、冷饮、蔬菜、干货等应有尽有。

全书全面的食料介绍和烹饪技法讲解，详尽的图解说明，倾力打造西餐厨艺宝典，让新手也能变大厨。

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