旅游饭店实务管理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:第1版 (2005年9月1日)

作者:林璧属

出品人:

页数:460

译者:

出版时间:2005-9

价格:39.0

装帧:平装

isbn号码:9787302114321

丛书系列:

图书标签:

• 旅游管理
• 旅游专业
• 旅游管理
• 饭店管理
• 酒店实务
• 旅游饭店
• 酒店运营
• 服务管理
• 餐饮管理
• 客房管理
• 旅游专业
• 实务教学

经典文学巨著导读：穿越时空的思想之旅 本导读精选了五部不同文化背景、深刻影响人类思想史的经典文学作品，旨在引导读者深入理解作品的时代精神、核心主题、艺术手法以及其对后世的深远影响。这不是一本关于现代商业运营或具体行业技能的书籍，它是一张通往人类精神深处、历史长河的地图。 --- 第一部：《百年孤独》—— 马尔克斯与魔幻现实主义的史诗挽歌 作品概述与时代背景： 加布里埃尔·加西亚·马尔克斯的《百年孤独》无疑是二十世纪最重要的文学成就之一。它以哥伦比亚虚构的马孔多小镇为舞台，讲述了布恩迪亚家族七代人的兴衰史。这部小说不仅仅是一个家族的编年史，更是拉丁美洲历史、政治和社会变迁的一部浓缩寓言。阅读它，我们必须抛开对“真实”的刻板理解，进入一个充满奇迹、宿命与孤独的独特世界。 核心主题的深度剖析： 孤独的宿命论： 小说中，孤独贯穿于每一代布恩迪亚人的生命中。无论是对知识的狂热追求（何塞·阿尔卡蒂奥·布恩迪亚），对权力的沉迷（奥雷里亚诺上校），还是对爱情的徒劳追逐，孤独都是他们无法摆脱的原罪。探讨这种孤独如何成为一种家族遗传的、无法打破的循环，是理解马尔克斯哲思的关键。 历史的循环与遗忘： 马孔多从诞生到毁灭的过程，映射了人类文明从原始、繁荣到衰败的普遍规律。小说中反复出现的同名人物和重复发生的事件，强调了历史的不可避免的循环性。当人们无法铭记历史，便注定要重蹈覆辙，最终走向被遗忘的结局。 魔幻与现实的交织： “魔幻现实主义”并非简单的奇幻叙事，而是对拉丁美洲复杂现实的独特反映。飞天、雨季持续数年、死者复活等超自然现象，被叙述者以一种平静、日常的口吻呈现，目的在于揭示当地文化中信仰、神话与殖民历史交织的奇异现实。 艺术手法赏析： 导读将重点分析马尔克斯如何运用宏大的叙事结构（跨越百年的时间跨度）和精妙的细节描写（如乌尔苏拉的坚韧与衰老）来平衡史诗的厚重感与人物的悲剧性。我们将考察其标志性的“长句”艺术，如何通过复合句和排比，营造出一种近乎神谕般的叙述节奏。 --- 第二部：《战争与和平》—— 托尔斯泰的宏大历史哲学与人性探索 作品概述与艺术雄心： 列夫·托尔斯泰的《战争与和平》不仅仅是一部小说，它是一部融合了历史学、哲学思辨和细腻人物刻画的百科全书式的巨著。它以拿破仑入侵俄国（1805-1812年）为背景，描绘了俄国贵族安德烈、皮埃尔和娜塔莎等人的命运，同时穿插了对历史哲学的大胆论述。 核心议题的深度挖掘： 历史的驱动力： 托尔斯泰挑战了传统史学中“伟大人物决定历史”的观点。他坚信历史是由无数个体的微小意志和偶然性汇集而成的“群众意志”所驱动。导读将对比书中库图佐夫将军的“顺其自然”与拿破仑的“主动干预”，阐释托尔斯泰对历史必然性的理解。 精神的探寻与“真我”： 书中的两位男主角——贵族王子安德烈和私生子皮埃尔——都是在不断的精神危机中寻找人生意义的典型代表。安德烈的幻灭与复苏，皮埃尔从浮躁到最终在民间和家庭生活中找到平静，展现了俄国知识分子对“何以为人”的终极拷问。 家庭生活与“和平”的价值： 战争的残酷与家庭内部的温情形成鲜明对比。托尔斯泰认为，真正的价值存在于日常生活中对亲情的维护、对道德的坚守以及对自然的回归。波罗斯蒂娜战役的宏大场景，最终衬托出罗斯托夫家族客厅里一次简单的舞会所蕴含的生命力量。 叙事技巧的独特之处： 本部分将重点分析托尔斯泰如何在高潮迭起的战争描写与宁静的内心独白之间进行无缝切换，以及他如何通过对细节的精准捕捉，赋予历史事件以鲜活的生命力。 --- 第三部：《追忆似水年华》—— 普鲁斯特对时间、记忆与艺术的沉思 作品概述与现代主义的开端： 马塞尔·普鲁斯特的七卷本鸿篇巨制《追忆似水年华》是现代主义文学的里程碑。它几乎完全摒弃了传统小说的线性叙事，转而探索人类意识流的复杂结构。全书的核心是对“时间”的哲学追问和对“非自主记忆”的艺术重构。 “记忆”的本体论： 非自主记忆（Involuntary Memory）： 导读将深入分析著名的“玛德莱娜时刻”。一片浸过茶水的玛德莱娜蛋糕，如何瞬间唤醒了主人公在干邑镇童年的所有感受，而非通过理性的努力去回忆。这表明了普鲁斯特认为，真正的自我和过去的生活片段，只有通过感觉的意外触发才能被完整地“捕获”。 时间与消逝： 对于普鲁斯特而言，时间不是线性的河流，而是堆积的层次。他试图通过文字“凝固”那些稍纵即逝的感受，对抗时间的侵蚀。我们探讨他如何通过细致入微的心理分析，展现出记忆的不可靠性与艺术的永恒性之间的矛盾。 爱情与嫉妒的心理分析： 书中对爱情，尤其是对斯万夫人和阿尔贝蒂娜的爱恋与嫉妒的描写，达到了心理分析的巅峰。这些描写揭示了占有欲、想象与现实之间的巨大鸿沟，展示了人类情感的微妙与痛苦。 写作风格的革命性： 重点关注普鲁斯特标志性的极度细致的内省描写和冗长但富有韵律感的句子结构，这些结构旨在模拟意识在接收和处理信息时的复杂性和延展性。 --- 第四部：《局外人》—— 加缪与荒谬世界的哲学宣言 作品概述与存在主义的入门： 阿尔贝·加缪的《局外人》篇幅虽短，却是对二十世纪人类精神状态最尖锐的批判之一。小说通过主人公默尔索的视角，描绘了一个在阿尔及尔炎热海岸线上发生的谋杀案，以及默尔索因此接受审判的过程。 “荒谬”的哲学核心： 人与世界的疏离： 默尔索对社会规范、情感表达和既定意义的冷漠，体现了加缪的核心哲学——“荒谬”。荒谬并非世界本身有问题，而是人类渴望意义的本能与世界对这种渴望的冰冷沉默之间产生的冲突。 审判的本质： 默尔索被定罪，并非因为他杀了人（这在小说中显得微不足道），而是因为他在母亲葬礼上没有哭泣，没有按社会期待扮演“悲伤的儿子”。导读将分析这场审判，如何揭示了社会对“意义”的强迫和对“异类”的恐惧。 反抗与自由： 在小说的最后，当默尔索面对行刑队时，他终于找到了平静。这种平静来自于他对世界既定的荒谬性的完全接受和对虚假意义的彻底拒绝。反抗，即是清醒地活着，即便知道一切终将归于虚无。 叙事视角的关键性： 分析小说第一部分（“做的事”）的简洁、客观的笔调，与第二部分（“审判”）中日益加剧的内心独白和哲思的对比，如何有效地塑造了默尔索这个“局外人”形象。 --- 第五部：《红楼梦》—— 曹雪芹的世相百态与兴衰的挽歌 作品概述与中国古典小说的巅峰： 《红楼梦》（或《石头记》）是中国古典小说的集大成之作，它以贾、史、王、薛四大家族的兴衰为背景，细致描绘了清代贵族家庭的日常生活、人际关系、礼仪习俗和审美情趣。 悲剧美学的多重维度： “万境归空”的佛道思想： 小说以神话色彩的开篇和结尾（女娲补天石的下凡），确立了其宿命和虚无的基调。贾宝玉最终的悬崖撒手，是对尘世繁华转瞬即逝的深刻体悟。 “真情”与“假意”的冲突： 核心冲突围绕着贾宝玉对“女儿”世界的珍视与外部社会（“禄蠹”世界）对功名利禄的追求之间的矛盾。宝黛的爱情，代表了一种超越世俗功利的、纯粹精神上的契合。 社会百科全书式的展现： 本书不仅是爱情悲剧，更是对一个庞大封建家族从鼎盛走向衰亡的精细记录。从服饰、饮食、园林建筑（大观园的象征意义），到复杂的宗族伦理和丫鬟仆人的生存状态，无不体现了曹雪芹深厚的社会观察力。 人物群像的复杂性： 导读将对比林黛玉的敏感与薛宝钗的圆融，分析王熙凤这一复杂角色的管理才能与最终的悲剧下场，探讨曹雪芹如何通过数百位栩栩如生的人物，构建了一个完整而又注定崩塌的“女儿国”。 --- 总结： 本导读所涵盖的五部作品，旨在引导读者超越具体的商业知识和时效性信息，转而沉浸于人类永恒的命题：时间、记忆、孤独、价值以及存在的意义。它们是理解人类文明进步轨迹、审美标准演变以及个体精神困境的不可或缺的基石。阅读它们，如同与历史上最伟大的头脑进行一场跨越时空的对话。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，一个行业的从业人员，如果没有对这个行业有深入的了解，很难做出真正出色的工作。《旅游饭店实务管理》这本书，恰恰填补了我在这方面的知识空白。它不仅仅是告诉我们“怎么做”，更重要的是“为什么这样做”。比如，在讲到“人力资源管理”时，它不仅探讨了招聘、培训、绩效考核，还深入分析了如何激发员工的积极性，如何建立良好的团队文化，以及如何处理员工之间的冲突。这些内容，让我看到了饭店管理背后的人性化关怀。我特别欣赏书中关于“员工职业发展”的篇章，它鼓励员工不断学习，不断提升自己，这让我觉得，饭店不仅仅是一个工作场所，更是一个可以实现个人价值的平台。而且，书中还提到了很多关于“服务质量管理”的理念，比如如何通过客户反馈来改进服务，如何建立完善的服务标准，以及如何处理突发事件，确保客户满意度。读到这里，我仿佛看到了一个经验丰富的管理者，在不断地打磨细节，追求卓越。这本书让我认识到，优秀的服务，是靠一点一滴积累出来的，是靠每一个细节去打动人心的。

评分☆☆☆☆☆

在阅读《旅游饭店实务管理》这本书的过程中，我最直观的感受就是它的“实用性”。它没有那些空洞的理论，而是充满了可以直接应用到实践中的方法和技巧。比如，关于“成本控制”的章节，就提供了非常具体的操作指南，如何从采购、能源消耗、人员配备等多个方面，来降低运营成本，同时又不影响服务质量。我特别喜欢书中关于“议价技巧”的讲解，它不仅仅适用于采购，对于销售人员来说，也是非常宝贵的财富。而且，书中还探讨了“技术在饭店管理中的应用”，比如智能化的客房系统、线上预订平台、客户关系管理软件等等，这让我看到了饭店行业与时俱进的一面。读到这里，我仿佛看到一位精明的企业管理者，在不断地寻找提高效率、降低成本的方法。这本书让我深刻地认识到，成功的饭店管理，是一门艺术，更是一门科学，它需要严谨的逻辑和精细的操作。

评分☆☆☆☆☆

当我翻开《旅游饭店实务管理》这本书时，我并没有预设它会讲些什么，只是抱着一种学习的心态。然而，它所展现的内容，却远远超出了我的想象。这本书不仅仅是关于饭店的日常运营，它更像是一本“酒店经营哲学”。比如，在探讨“客户关系管理”时，它不仅仅停留于表面上的礼貌问候，而是深入地分析了如何通过数据分析，了解客户的需求和偏好，如何建立长期的客户关系，以及如何将一次性的客户转化为忠实的拥趸。我尤其对书中关于“投诉处理”的策略印象深刻，它教导我们如何将每一次的投诉，视为一次改进服务的机会，而不是一种负担。这让我看到了一种积极的服务心态。再者，书中还涉及了“风险管理”的议题，它详细阐述了在酒店运营过程中可能遇到的各种风险，比如安全问题、食品安全问题、自然灾害等等，以及如何制定相应的预案，将风险降到最低。读到这里，我仿佛看到一位沉着冷静的指挥官，在默默地守护着整个团队的平安。这本书让我认识到，一家成功的饭店，不仅需要高效的运营，更需要周全的考虑和长远的眼光。

评分☆☆☆☆☆

《旅游饭店实务管理》这本书，像一位经验丰富的引路人，带领我一步步走进了旅游饭店的内部世界。它让我明白，每一位客人从踏入饭店的那一刻起，就开始了一段精心设计的体验之旅。我最被吸引的，是关于“员工培训与发展”的内容。它不仅仅是教授技能，更是强调了服务意识的培养，以及团队合作的重要性。书中列举了很多成功的培训案例，让我看到了员工的成长是如何与饭店的声誉紧密相连的。而且，书中还提到了“激励机制”的设计，如何通过合理的奖励和认可，来激发员工的工作热情，从而提升整体的服务水平。读到这里，我仿佛看到一位充满智慧的领导者，在用心培养着自己的团队。这本书让我意识到，人是饭店最重要的资产，而如何留住和发展人才，是饭店持续成功的关键。

评分☆☆☆☆☆

《旅游饭店实务管理》这本书，我拿到手里的时候，就感觉它不是那种泛泛而谈的理论书籍。翻开之后，果然印证了我的感觉。虽然书名里写的是“实务管理”，但我更觉得它像是一本带我走进真实饭店后厨、大堂、客房，甚至会议室的“实景模拟器”。书里对每一个部门的运作都进行了非常细致的描绘，比如，关于前厅部，它不仅仅讲了入住、退房的流程，更深入地剖析了如何处理客人投诉，如何进行有效的客房销售，以及在高峰期如何调配人手，保证服务效率。我特别喜欢书中关于“个性化服务”的章节，它不是简单地说要记住客人的名字，而是列举了很多具体的例子，比如根据客人的入住历史，提前准备好他们可能需要的物品，或者在客人生日时送上一份小小的惊喜。这些细节，正是区分一家普通酒店和一家优秀酒店的关键。读到这里，我仿佛看到了无数个在繁忙的岗位上，却依然保持着微笑和专业的酒店员工，他们的辛勤付出，正是这本书所要传达的核心价值。而且，书里还穿插了一些案例分析，这些案例都非常贴近实际，有时候我会一边读一边思考，如果是我，会怎么处理这种情况？这种互动式的阅读体验，让我学到了很多书本上学不到的东西。总之，这本书让我对旅游饭店的运营有了全新的认识，它不仅仅是关于管理，更是关于人，关于服务，关于如何创造美好的旅行体验。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我买这本书的时候，并没有抱太大的期望，以为会是一本枯燥乏味的教科书。但《旅游饭店实务管理》这本书，却给了我很大的惊喜。它跳脱了传统管理学的框架，而是用一种非常“落地”的方式，向我展示了旅游饭店是如何运作的。比如，书中关于“市场营销与销售”的章节，不是简单地介绍广告投放或者打折促销，而是深入剖析了目标客户群体的分析，如何通过不同渠道进行有效的推广，以及如何建立和维护客户忠诚度。我特别喜欢它关于“收益管理”的讨论，它让我理解了为什么同一家酒店，不同时间段的房价会有如此大的差异，以及饭店是如何通过科学的定价策略，最大化收益的。读到这里，我仿佛看到了一个精明的商人，在不断地权衡利弊，做出最优的决策。而且，书中还提到了很多新兴的营销手段，比如社交媒体的应用、线上旅游平台的合作等等，这让我意识到，即使是传统的行业，也在不断地拥抱变化。这本书的价值在于，它不仅仅是知识的传授，更是一种思维方式的引导，它教会我如何从更宏观的视角去审视一个行业，去发现其中的机会和挑战。

评分☆☆☆☆☆

我一直对旅游饭店的“品牌建设”很感兴趣，而《旅游饭店实务管理》这本书，在这方面给予了我很多启发。它不仅仅是关于设计一个漂亮的Logo，而是从酒店的定位、目标客户、服务理念等多个维度，来阐述如何打造一个具有独特魅力的品牌。我特别喜欢书中关于“故事营销”的章节，它教导我们如何将酒店的历史、文化、甚至当地的风土人情，融入到品牌的传播中，从而与客户建立情感连接。而且，书中还探讨了“危机公关”的重要性，当品牌面临挑战时，如何妥善应对，将负面影响降到最低，维护品牌的声誉。读到这里，我仿佛看到一位有远见的品牌战略家，在为酒店描绘着美好的未来。这本书让我明白，一个成功的品牌，是靠长期的积累和持续的投入，一点一滴打造出来的。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样一个对旅游业抱有浓厚兴趣的人来说，《旅游饭店实务管理》这本书简直就是一本“宝藏”。它用一种非常系统且详尽的方式，为我揭开了旅游饭店运营的神秘面纱。我最喜欢的部分，是关于“客房管理”的章节。它不仅仅讲了清洁和布置，更深入地探讨了如何通过客房的细节，来提升客人的入住体验。比如，从床品的选择、灯光的布局，到洗浴用品的品质、免费提供的小零食，每一个细微之处，都经过了精心的考量。书里还提到了“绿色环保”的理念，如何在提供舒适服务的同时，减少对环境的影响，这让我看到了饭店的社会责任感。而且，书中对于“设施设备维护”的讲解，也让我大开眼界。它让我明白，饭店的正常运转，离不开各种设备的默默支持，而定期的维护和及时的维修，是保证服务质量的关键。读到这里，我仿佛看到一位一丝不苟的工匠，在精心维护着每一个细节，确保一切井然有序。这本书让我明白，真正的服务，是藏在每一个看不见的角落里的。

评分☆☆☆☆☆

我当初选择这本书，很大程度上是因为我对酒店运营的“幕后”充满好奇，而《旅游饭店实务管理》这本书，恰恰满足了我的这种探索欲。它没有避讳那些听起来可能有些繁琐的细节，比如，关于餐饮部，它不仅讲述了菜单的设计、菜品的定价，还详细阐述了厨房的卫生管理、食材的采购流程，甚至是如何进行有效的库存控制，以减少食物浪费。这些看似不起眼的地方，实际上是影响酒店盈利能力的关键。我尤其对书中关于“食品安全”的章节印象深刻，它列举了很多潜在的风险点，以及相应的预防措施，这让我意识到，在享受美食的同时，背后有着多么严谨的保障体系。再者，书中关于“宴会与会议服务”的部分，也让我大开眼界。它不仅仅是布置场地、提供餐饮，更重要的是如何根据客户的需求，量身定制活动方案，如何与客户进行有效的沟通，确保每一个环节都尽善尽美。我读到这里，仿佛能听到会场里此起彼伏的掌声，看到成功的活动结束后，客户脸上满意的笑容。这本书让我明白，旅游饭店的成功，绝非偶然，而是无数个环节精心策划、高效执行的结果。它像一幅巨大的拼图，而这本书，则为我描绘出了每一块拼图的形状和颜色。

评分☆☆☆☆☆

《旅游饭店实务管理》这本书，给我带来的不仅仅是知识，更是一种对行业的敬畏。它让我了解到，一家能够提供优质服务的旅游饭店，背后凝聚了多少人的心血和智慧。我印象最深刻的部分，是关于“可持续发展”的探讨。它不仅仅是简单的环保举措，而是将经济效益、社会效益和环境效益，有机地结合起来，实现饭店的可持续运营。书中列举了很多创新的节能减排的案例，以及如何回馈当地社区的举措，这让我看到了饭店的社会责任感和前瞻性。而且，书中还提到了“数据分析在决策中的应用”，如何通过收集和分析各类数据，来做出更明智的经营决策，从而提升饭店的竞争力。读到这里，我仿佛看到一位有担当的企业家，在努力实现经济效益和社会效益的双赢。这本书让我对旅游饭店行业有了更深刻的理解，也对未来充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

老师说书是他乱写的，看完发现还真是乱写的

评分☆☆☆☆☆

老师说书是他乱写的，看完发现还真是乱写的

评分☆☆☆☆☆

老师说书是他乱写的，看完发现还真是乱写的

评分☆☆☆☆☆

老师说书是他乱写的，看完发现还真是乱写的

评分☆☆☆☆☆

老师说书是他乱写的，看完发现还真是乱写的