今日心思不定,干脆翻起菜谱。这本旧书,著者是川菜大师,堪称正宗,是近年里新派川菜比不了的,笃信原教旨主义川菜的好翻翻。其实吧,川菜号称八大菜系一宗,历史却并不久,虽早有尚滋味,好辛香的传统,但现代川菜风格的奠定,并以麻辣名闻天下,是近代的事。花椒诗经里早有...
评分今日心思不定,干脆翻起菜谱。这本旧书,著者是川菜大师,堪称正宗,是近年里新派川菜比不了的,笃信原教旨主义川菜的好翻翻。其实吧,川菜号称八大菜系一宗,历史却并不久,虽早有尚滋味,好辛香的传统,但现代川菜风格的奠定,并以麻辣名闻天下,是近代的事。花椒诗经里早有...
评分今日心思不定,干脆翻起菜谱。这本旧书,著者是川菜大师,堪称正宗,是近年里新派川菜比不了的,笃信原教旨主义川菜的好翻翻。其实吧,川菜号称八大菜系一宗,历史却并不久,虽早有尚滋味,好辛香的传统,但现代川菜风格的奠定,并以麻辣名闻天下,是近代的事。花椒诗经里早有...
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评分今日心思不定,干脆翻起菜谱。这本旧书,著者是川菜大师,堪称正宗,是近年里新派川菜比不了的,笃信原教旨主义川菜的好翻翻。其实吧,川菜号称八大菜系一宗,历史却并不久,虽早有尚滋味,好辛香的传统,但现代川菜风格的奠定,并以麻辣名闻天下,是近代的事。花椒诗经里早有...
言简意赅
评分@2011.09.06 我这一本是1979年四川人民出版社的,作者和封面也是一样,0.70元。是父亲1980年在成都买的,后来被我一直带在身边,四川、厦门、武汉、上海、北京,也一路沾染了不少油烟,封面已经脆生生的了。应该算是我的第一本掌勺师傅吧!后来父亲又送了我一本《中国川菜制作手册》,刀工技法更全面。
评分从家里翻出来一本95年修订版,居然就是这本!!
评分80、90年代基本有点厨艺追求的四川家庭人手一本,我爸有一本,后来搬家丢了,我爸又去某个饭馆后厨顺了一本没封皮的。简直是我小时候的最佳厕所读物,名列牛津双解词典之前。
评分精髓写的蛮细致。文字简洁精确平易近人。无添加无防腐剂。学做正宗川菜的好去处。
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